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綿陽(yáng)，四川省一座歷史文化名城。這里有2200多年的郡縣史，不僅有旖旎的山水，更有悠久的文明，是大詩(shī)人李白故里、中醫(yī)針灸發(fā)源地之一。而在兩千多年的歷史中，自然少不了舌尖上的文化。
在煙火氣息的深巷市肆里，你可以品嘗到鍋魁、梓潼酥餅、席涼粉、冷粘粘等等讓人垂涎的美味。綿陽(yáng)美食種類豐富，而綿陽(yáng)人的最愛(ài)，則是熱騰騰、香噴噴的綿陽(yáng)米粉。綿陽(yáng)米粉，是將大米做成粉絲狀，輔以牛肉、肥腸等臊子做成的主食，吃起來(lái)爽滑鮮美，回味無(wú)窮。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的綿陽(yáng)米粉，竟已有1800多年的歷史了。在漫長(zhǎng)的歲月中，它的味道已深植于綿陽(yáng)人的味蕾。
在當(dāng)?shù)?，流傳著兩個(gè)關(guān)于米粉的久遠(yuǎn)的傳說(shuō)。
相傳大約在東漢末年，益州牧劉璋迎劉備入川。為了與劉備結(jié)盟，劉璋熱情款待，一餐一飯不敢疏忽。一日，二人登上位于綿陽(yáng)的東山，劉備提議品嘗一下當(dāng)?shù)孛朗?。劉璋趕緊著人準(zhǔn)備，極力推薦當(dāng)?shù)匦〕裕骸斑@山里有一位巧婦，非常擅長(zhǎng)烹飪。她家祖?zhèn)鞯拿朗?，更是讓人叫絕：把大米磨成漿，做成絲，加上雞肉、魚肉等材料，用開(kāi)水燙熟就可以吃。那湯真叫一個(gè)鮮！那味兒真叫一個(gè)美！方圓百里，都對(duì)這美食垂涎呢?！?/span>
不久，劉璋手下便將巧婦帶到山上。米粉還沒(méi)上桌，劉備便覺(jué)鮮香四溢，胃口大開(kāi)。
劉備品嘗后贊不絕口，將士們也吃得酣暢淋漓，不一會(huì)兒連湯都不剩一滴。大大滿足了胃口的劉備，望著綿陽(yáng)的山山水水，喜悅著這里的物阜民豐，禁不住感嘆：“富哉，今日之樂(lè)乎，美味也！”一碗綿陽(yáng)米粉，就這樣征服了蜀漢開(kāi)國(guó)皇帝，流傳了上千年。
綿陽(yáng)米粉與云南米線，都是用大米為材料，做成的面條狀主食。
實(shí)際上，二者有很大的不同。
就外觀上來(lái)說(shuō)，綿陽(yáng)米粉要比云南米線細(xì)得多。
在做法上，更是不盡相同：云南米線，是把煮熟的米線，放在滾燙的雞湯中食用。而綿陽(yáng)米粉，要先放在竹簍簍里燙一燙，當(dāng)?shù)厝朔Q“冒”。
在口感上，綿陽(yáng)米粉偏向爽滑細(xì)嫩，而云南米線則更為Q彈。
同樣是米粉，綿陽(yáng)米粉和桂林米粉，也有著諸多差異。
外形上，一定是綿陽(yáng)米粉更細(xì)，桂林米粉粗一些。
在配料上，二者有很大不同。桂林米粉講究鹵水的制作，而綿陽(yáng)米粉主要以干香的臊子豐富口感。
綿陽(yáng)米粉的臊子，種類少而精，常常以牛肉、肥腸為主，還會(huì)配以酸菜、筍子、豌豆等。在綿陽(yáng)吃貨來(lái)來(lái)，一碗筍子牛肉，就足以慰風(fēng)塵了。
相比于全國(guó)馳名的小吃，綿陽(yáng)米粉更低調(diào)、親民、厚樸，卻是其他珍饈美味無(wú)法替代的。
就像當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)的那樣：“綿陽(yáng)的米粉，成都的面，簡(jiǎn)直不擺了！”
在某一個(gè)慵懶的清晨，在綿陽(yáng)古老的街巷中，你會(huì)聞到米粉飄出的香氣，看到愜意享受米粉的人們。
在綿陽(yáng)人心里，就像橘生淮南的道理，綿陽(yáng)米粉到了外地，雖然原料大同小異，味道卻遠(yuǎn)不如在綿陽(yáng)那般。綿陽(yáng)米粉的家鄉(xiāng)味，是游子們心底的鄉(xiāng)愁。身處外地的綿陽(yáng)同胞們現(xiàn)在也能吃到正宗的綿陽(yáng)米粉啦！如今綿陽(yáng)米粉在眾多綿陽(yáng)米粉品牌公司與生產(chǎn)代加工廠家的推動(dòng)下，走上了大規(guī)模生產(chǎn)之路，并受到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可！
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