今天我來(lái)科普一下豬油，豬油并不是大家想象的那樣，甚至豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高。在美國(guó)一家飲食研究所的研究中，涉及1000多種食材，檢測(cè)的目的就是把100種最能滿足人體日常營(yíng)養(yǎng)均衡的食材排序，結(jié)果豬油最終排名為第8。許多人納悶了，不就是油么，有什么營(yíng)養(yǎng)？因?yàn)樨i油所含維生素和礦物質(zhì)。與其他動(dòng)物油比較，不飽和脂肪酸的含量更豐富。其次，豬油還富含胡蘿卜素和脂肪酸甘油酯，中醫(yī)還拿豬油作為一種良藥，所以豬油不是“一無(wú)是處”，大家要學(xué)會(huì)正確的熬豬油方法，和正確的食用方法！

煉豬油

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配料：

豬板油 400克、水 適量

烹飪步驟：

1.豬板油切成1厘米左右的小丁，洗凈備用。

2.拿一個(gè)小鍋就可以，放豬肉丁放進(jìn)去后，加水，剛剛能蓋住就可以了。

3.水開后傳中火慢慢煮，適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌?，防止受熱不均勻?/p>

4.熬煮的過(guò)程千萬(wàn)不要放著不管了，沒(méi)事就得去攪拌一下。水慢慢就熬沒(méi)了，豬肉就開始出油了，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要 走開，不停攪動(dòng)。

5.豬肉變成焦黃色的時(shí)候，小小的一顆，脆脆的，就可以關(guān)火了。

6.用漏勺把肉渣，這個(gè)肉渣可以做別的吃的呦，如果不喜歡的話就沒(méi)有用了，爸媽小時(shí)候能吃到這個(gè)老幸福了。

7.準(zhǔn)備好裝油的器皿，玻璃的最好，還有一個(gè)比較細(xì)的篩網(wǎng)。

8.把油過(guò)篩，瀝出油里的殘?jiān)?/p>

9.剛煉好的油是金黃色的，不要擔(dān)心，涼透了就是市售的白色豬油了。

10.涼透了，豬油就可以放著備用了。

烹飪小貼士：

1、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

2、豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。

3、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。

4、加水熬煮是為了受熱均勻，也有覺得麻煩直接煉油的，也是可以的，但是加水熬雖然費(fèi)時(shí)間，但是肉丁的受熱均勻，完成后的肉渣顏色均勻，豬油里就不會(huì)有個(gè)別太干或者發(fā)黑的肉渣了，影響口感。