一禾一水第043次推送

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秋之風物·水紅菱

昨日在店鋪打理植物時，手上還滿是青苔和泥，隔壁店鋪的奶奶進來喊著：“來，給你好東西，趁熱吃，剛煮好的?！币豢丛瓉硎橇饨牵龖四蔷湓挵嗽轮星锲鹆饨?，菱角長成于七月，但它最好的時節(jié)是中秋。

一梨找我要紅樓夢的書，剛好想起《紅樓夢》那一篇，襲人命人給湘云送“紅菱和雞頭兩樣鮮果”，囑咐道：“這都是今年咱們這里園子里新結的果子，寶二爺叫送來與姑娘嘗嘗?！迸R睡前又找來讀了一遍。

曹雪芹對“菱”似乎有著很深的感情。金陵十二釵副冊，前八十回只提及一人，即香菱。香菱，本命甄英蓮，四歲那年元宵被拐走，養(yǎng)大后賣給金陵公子馮淵，不料卻被薛蟠搶去做小妾，寶釵賜名“香菱”，后在大觀園里從黛玉學詩，度過了一段美妙的青春時光；薛蟠娶妻夏金桂后香菱受盡虐待，終于扶為正室了，卻難產(chǎn)而死。《紅樓夢》里這樣一個命途多舛的女子，曹公在她身上賦予了不少贊美和憐惜。一次夏金桂挑釁說香菱的名字沒道理：“菱角花開，誰見香來？”香菱如何答復？曹公這樣寫： 

不獨菱花香，就連荷葉，蓮蓬，都是有一股清香的；但它原不是花香可比，若靜日靜夜，或清早半夜，細領略了去，哪一股清香比是花都好聞呢，就連菱角、雞頭、葦葉、蘆根，得了風露，那一股清香也是令人心神爽快的。（第八十回）

此外，大觀園里迎春居住的地方叫紫菱洲。第七十九回，迎春出嫁后，寶玉萬分惆悵，作《紫菱洲歌》以詠懷：

池塘一夜秋風冷，吹散芰荷紅玉影。

蓼花菱葉不勝愁，重露繁霜壓纖梗。

不聞永晝敲棋聲，燕泥點點污棋枰。

古人惜別憐朋友，況我今當手足情！

同樣作為水生植物，菱角浮生，顏值和名氣遠不如蓮。所以，曹雪芹將“菱”與甄英蓮（真應憐）和賈迎春聯(lián)系起來，她們并非大觀園里的主角；盡管如此，曹公一樣對她們寄予了深深的愛與同情。

中秋已過，昨日的月亮依然很圓，遙望月兒，那池塘中的菱角，月光下翻著微光，回看采菱詩，遙想采菱曲，不知會想起誰。

| 茶食 一 |

再如：《紅樓夢》第四十一回中描寫賈府的糕類點心，用一種特制的銀模具，將米粉壓制成菊花、梅花、菱角等40余種花形，而且每一形體只豆子大小。

無怪乎劉姥姥看到一個個小果子(點心)玲瓏剔透，又想吃，又舍不得吃，特意挑了個牡丹花形的，說帶回去給鄉(xiāng)下婦女做花樣子。

所以，他們也習慣在喝茶的時候，再配以點心瓜果微微果腹。

李漁在《閑情偶寄》寫過，檢驗客人是愛茶還是愛酒，以果餅糖食檢驗即可。喝茶的人，都喜歡點心和果品，喝酒的人卻對此不屑一顧，即便取食，吃一兩口就煩了。

想來是因為茶淡吧，過口既空，需要甜食和瓜果來填充味蕾，酒本身就烈，對味蕾已經(jīng)是強大的刺激，只要回味就好了。

茶點是茶道過程中不可或缺的精致點綴，關乎一場茶會的質(zhì)量，而文人們，通過詩詞和畫作，真實而生動的記錄下了這一切。

宋代，茶文化大興，跟隨著興起來的，還有茶果一詞。宋代的許多詩詞中，都出現(xiàn)了茶和茶果。不僅有陳宓的：茶果替魚肉。大詩人陸游也有詩《聽雪為客置茶果》，僅詩題，便很清晰的說明了一種情況：下雪的日子，為了招待客人，不但準備了茶，還準備了一些茶果。

馮可賓在《茶箋》提出了品茶的：十三宜和七禁忌。其中十三宜之九，便有清供一說：有清淡茶果，以佐品啜。清供在茶果來說，應該是時令水果了，取其鮮。七忌之五：葷肴雜陳，一染腥膻，茶味俱失。

茶點一定或清香或甜香，一定要清雅，萬不能用葷腥擾亂茶的氣味，那樣的話，便如同牛嚼牡丹，煮鶴焚琴了。

|  茶點 . 菱角糕   |

菱角糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)風味糕點之一，菱角，又叫水栗子，該是湖泊之地的專屬產(chǎn)物，有很多種類，表皮發(fā)紅的是紅菱，表皮青色的是青菱，而外皮烏黑的則稱為烏菱。

在江南和江北，人人愛吃。

李時珍就曾描述說：有青有紅有紫。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱，冬月取之，風干為果，生熟皆佳。

步驟：

1新鮮菱角剝殼，取出菱角肉，切碎。

2大米粉調(diào)入一些清水成米糊。

3米糊再倒入一些熱水攪成米漿 （一冷一熱來調(diào)開大米粉就做成了生熟漿，會比直接用冷水調(diào)口感出來要好）。

4將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎。

5按自己口味喜好調(diào)入適量的糖（如果拿不準比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖來吃）。

6放入切碎的枸杞。

7調(diào)入少量橄欖油。

8盛器周圍涂抹一層薄油，鍋內(nèi)水熱后放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可。

|  茶 . 桂花龍井  |

秋微涼，

茶清香人閑桂花落，夜靜春山空

一春一秋是君子與美人的約定……

茶引花香，花益茶味

沖泡時150毫升的杯子放3克茶葉的比例，用85℃的水，先放三分之一水，再投入桂花龍井，聞香。然后再加水至茶杯的三分之二，等待一分鐘就能品嘗了。喝第一口的時候，桂花的甜香撲進嘴里和整個鼻腔?；剡^神來，又有龍井的滋味在舌底帶出涌泉般的甜意，桂花香氣若有似無的縈繞鼻尖，口中卻是茶韻悠長。

END