 首先要告訴大家一個“好消息” 過完今天和明天國慶假期就結(jié)束啦！ 你是不是又偷了幾天懶劃了幾天水？！  臨時抱佛腳這種事我們還是比較擅長的 在別人經(jīng)歷了999次失敗后 集才華與美貌于一身的我為你們整理出 「最實用的烘焙技術(shù)指南」 還不麻溜抓住假期的尾巴惡補一下功課！?。?/p> 超實用烘焙技術(shù)指南 蛋糕甜點篇 模具換算 烘焙省錢小能手  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 6寸蛋糕不知道如何調(diào)整成8寸？最省心省事省錢的方式就是根據(jù)蛋糕不同模具，采用不同的換算方式，換算出適合模具的配方量。收藏好這篇里的表格，下次不用再問別人模具怎么換算了！ 雞蛋打發(fā) 蛋糕入坑必備技能  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 雞蛋是烘焙中常用的原料之一，它的作用更是不可或缺的。蛋白怎么打都打不起來？究竟要用冷藏的雞蛋還是常溫的常溫？分蛋打發(fā)和全蛋打發(fā)有什么區(qū)別？一次性統(tǒng)統(tǒng)為你科普！ 蛋糕脫模 裸蛋糕完美出品關(guān)鍵一步！  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 完美地分好了雞蛋、打好了蛋清、拌好了面糊、倒入了模具、烤出一個非常漂亮的蛋糕，結(jié)果脫模毀了這一切……蛋糕脫一個完美的模任重而道遠(yuǎn)！還好有一些辦法可以借鑒！ 蛋糕抹面 抹面手殘黨實用教材  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 脫出模的蛋糕無論如何也抹不好面？你需要「蛋糕抹面技巧」！簡單幾招讓你的蛋糕脫胎換骨！ 巧克力噴砂 網(wǎng)紅店必備絕招  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ “毛茸茸”的噴砂裝飾比光滑的淋面多了幾分柔和，也增添了幾分朦朧的夢幻感，更是各種網(wǎng)紅甜品必火的裝飾之一。 蛋糕保存 人手必備的保存技能  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 買回來的蛋糕第二天已經(jīng)變硬變干，甚至還帶著微妙的臭味，到底是冰箱不行還是蛋糕不行？真相是：蛋糕保存方法不行！  面包篇 烘焙百分比 面包制作的第一課  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 面包制作，首先是從各種材料的配方份量開始。面包配方上如果沒有標(biāo)明實際克數(shù)，取而代之是使用百分率（%）的標(biāo)識，我們就要用到「烘焙百分比」！ 手工揉面 純手工！不用面包機廚師機！  ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 揉面作為制作面包一個必經(jīng)之路，在手工揉面過程中，你可以親手感受面團在每一刻發(fā)生的細(xì)微變化，順便練就一對麒麟臂。 面包整形 面包也玩凹造型 ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 面包整形是通過改變面包造型外觀，從內(nèi)至外讓面包變得特別。隨著面包內(nèi)斷面氣泡的形狀、紋理變化，口感也隨之改變，吃起來或是Q彈，或是松軟，簡而言之：整形會影響面包的外觀和口感。 面包割紋 面包“整容術(shù)” ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 整形后的面包，在面團的表面會劃入切紋，這個動作就被稱為「割紋」。割紋除了能讓面包的外觀造型更美觀更能刺激食欲之外，還能使得面包保持完整的形狀。 面包保存 延長面包生命的必備技能 ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 買回來的面包硬成石頭？其實不是面包本來難吃，而是因為沒有保存好而使面包變得“難吃”。為了能讓你的面包維持美味，這次就教你三招「正確的面包保存方法」！ 基礎(chǔ)面包失敗VS成功 99.9%面包匠人必經(jīng)之路 ▲點擊上圖直接學(xué)習(xí)▲ 這次就以「奶油面包卷」為例，將面包制作中常見的成功VS失敗一一講解，解決這款基礎(chǔ)面包的難題，80%的基礎(chǔ)面包問題你也能輕松應(yīng)對。 超實用的烘焙技術(shù)指南都為你們準(zhǔn)備好了 拿走拿走都拿走！不用謝么么～ ·END· 微信改版后為了防止和我們走丟 記得點亮指路小星星哦！ ▼ 版權(quán)說明 本文為一甜原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系一甜。 |
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