相信大家和小編一樣都喜歡吃豬肝，而豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，不光口感很好，并且做法也有很多種，但是要想做出好吃的豬肝，在做的過程中還需要一定的技巧的，比如在炒豬肝時，是先腌制還是先焯水，在一次偶然的機會下，我和大廚聊天就問他，大廚透露：多數(shù)人做錯，難怪又老又腥。

相信不用小編多說，大家都應(yīng)該知道，給豬肝進行焯水是為了有效去除豬肝中的血腥為，至于腌制豬肝是為了能讓豬肝的口感變得更好，同時還能達到去腥的效果，但是有多數(shù)人都做錯，都是選擇先進行焯水然后在進行腌制，大廚透露：炒豬肝應(yīng)該先進行腌制，然后在進行焯水，多數(shù)人做錯，難怪又老又腥。

并且大家最好在豬肝腌制之前，先把豬肝放在清水中浸泡1個多小時左右嗎，這樣就能把豬肝中的一些血水浸泡出來，然后在用清水清洗干凈切成片，之后在把豬肝放進容器中進行腌制，而腌制的時間最好保證在10分鐘左右，這樣既能有效去除豬肝中的血腥味，還能讓豬肝變得更加入味。

腌制好之后就要進行焯水，至于焯水的時間也不要太長，也不能太短，長的話會讓豬肝變老，而短的話就不能有效去除豬肝中的臟東西，大家可以等鍋中的水沸騰之后再放入豬肝，并且在焯水時加入一點醋，這樣豬肝會變的更加嫩滑。

大廚透露：炒豬肝前應(yīng)該先進行腌制，之后再進行焯水，如果先進行焯水，那么豬肝就會熟，之后再進行腌制就起到入味的效果，并且還不能保證豬肝中臟東西和血水有效去除，這樣最后炒出的豬肝就會又老又腥，另外焯水的時間已經(jīng)要掌握好，最好保證在3分鐘左右即可。

炒豬肝，先腌制還是先焯水？大廚透露：多數(shù)人做錯，難怪又老又腥。你們大家知道了嗎？如果大家還有不同的見解，歡迎在下方評論區(qū)進行留言分享