吃餃子就是吃餡，餡拌的香不香，直接決定了餃子的好吃與否，可見(jiàn)餃子餡的重要性。很多人在拌餃子餡時(shí)，為了餃子的鮮香好吃，都會(huì)放入十三香，這是一種最簡(jiǎn)單的提鮮方式。但是只放十三香是不夠的，9成人不知道，拌餃子餡時(shí)，加入蠔油以及香油可以提升它的鮮美。

小編今天教大家白菜肉丁餡的餃子，拌餡的步驟及方法都在下文中。

拌餃子餡，別只傻傻放十三香！加入它更鮮美，9成人不知道。趕緊學(xué)起來(lái)吧，記得轉(zhuǎn)發(fā)收藏哦。

白菜肉丁餃子

By 一枝獨(dú)秀1987

配料：

白菜 250克、面粉 260克、豬肉 190只、豬油 1勺、精鹽 5克、五香粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 幾滴、蠔油 2茶匙、味精 適量、香油 半茶匙、大蔥 1顆、姜 1塊

烹飪步驟：

1.豬肉切成小丁。

2.白菜，蔥，姜剁碎，白菜無(wú)需沙水，放入豬肉餡，調(diào)入配料中的所有香料。

3.徹底拌勻，讓肉丁吸收一下水分，放入冰箱冷藏。

4.面粉中加入適量清水，攪拌成梭子。

5.揉成軟硬其中的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)片刻。醒發(fā)過(guò)后的面團(tuán)，分割成等量的小劑子。小劑子按扁，搟成均勻的餃子皮。

6.取一個(gè)餃子皮中間放餡。

7.捏成餃子狀。以此類推做完其余的餃子。

8.鍋中注水大火燒開(kāi)，放入鹽2克。

9.放入餃子煮開(kāi)，調(diào)入清水半碗煮開(kāi)，再次調(diào)入清水煮開(kāi)，然后略微煮一下就可以出鍋。

烹飪小貼士：

1、白菜無(wú)需沙水，利用白菜中的水分，讓肉丁吸收，這樣口感更香。

2、煮餃子的時(shí)候放入鹽，煮出來(lái)的餃子不粘連。

3、大白菜中含有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既可以治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

4、大白菜味美清爽，開(kāi)胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常吃有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。

5、研究表明，婦女每天食用500克左右的白菜，能使乳腺癌發(fā)生率減少。

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