相信大家平常都很愛吃豆腐吧，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，價(jià)格實(shí)惠，比肉還要好吃，特別是煎豆腐，吃起來味道更好，但是很多人都不能把豆腐煎的好，不是把豆腐煎碎了，就煎糊了，軍哥煎豆腐有自己的心得，每次都能煎的很完整，而且火候把握的特別好，今天軍哥就把正確的方法教給大家，軍哥衷心建議，煎豆腐時(shí)，千萬不要直接用油煎，多加這一步，豆腐不碎不沾鍋

食材；老豆腐500克，生姜一片，姜末10克，蒜末10克，食鹽，雞精適量，老抽2克

做法：

1 將老豆腐切成片備用，煎豆腐要選用老豆腐，選擇嫩豆腐一煎就碎，

2.準(zhǔn)備一口鐵鍋，把鐵鍋清洗干凈，用生姜片擦拭鍋底，然后放入多一點(diǎn)的食用油，油多一點(diǎn)不容易沾鍋，

3.將鍋燒至7成熱，加入一點(diǎn)食鹽，放入豆腐，先別動(dòng)它，等它定型后，把鍋拿起來輕輕的晃動(dòng)，等豆腐一面煎至金黃，然后再翻面

4.等到豆腐兩面金黃，加入姜末，蒜末，老抽，適量的鹽和雞精就可以起鍋啦

注意事項(xiàng)：

1.煎豆腐時(shí)，我們多加的一步就是，把鍋燒熱，用生姜擦拭鍋底，姜汁受熱以后會(huì)形成保護(hù)膜，當(dāng)豆腐放入以后，接觸的是保護(hù)膜，而不是鍋底，這樣就不會(huì)粘鍋啦，

2.鍋一定要清洗干凈，不能有污漬，這也是豆腐煎不碎的小訣竅

3.煎豆腐時(shí)，我們要保持中火，如果火力太猛，就會(huì)把豆腐燒焦，火力太小，煎的時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)把豆腐煎老了