產(chǎn)地風(fēng)貌

安吉縣境內(nèi)山川秀麗，綠水潺湲，是我國著名的竹子之鄉(xiāng)。這里空氣質(zhì)量為一級

水體質(zhì)量達(dá)到I類，土壤肥沃，是氣凈、水凈、土凈的“三凈”之地。

歷史淵源

中國對白葉茶的最早記載出現(xiàn)在北宋慶歷年間(1041-1048)：“白葉茶，芽葉

如紙，民間大重，以為茶瑞?！?《東溪試茶錄))宋徽宗趙佶認(rèn)為白茶是一種變種茶

他在《大觀茶論》中寫道：“白茶自為一種，與常茶不同…”后白葉茶幾乎絕種，

直到20世紀(jì)80年代，在安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800余米的桂家場，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)世

唯一的一蓬樹齡逾千年的再生型古白茶樹。這株茶樹呈灰白色，是罕見的白葉茶樹。

更神奇的是，隨著季節(jié)的變化，其芽葉色澤也會隨之變化清明前初展的葉芽呈灰白色

到了谷雨，就逐漸轉(zhuǎn)綠，直至全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期只有一個月左右，這種白茶名

種由此更顯珍貴。

釆制技巧

20世紀(jì)80年代初，科研人員通過對安吉大溪再生型古白葉茶樹的無性繁殖，

成功育成了珍稀茶樹品種“白葉1號”安吉白茶便是以“白葉1號”的春季白化

嫩葉為原料，經(jīng)適度攤放、殺青、攤涼、初烘、復(fù)烘制成。

品質(zhì)特色

安吉白茶外形細(xì)秀似蘭花，香氣清高持久，

沖泡后湯色杏綠，葉底黃白軟亮，滋味鮮爽。

安吉白茶傳說

話說當(dāng)年茶圣陸羽嘗遍世間名茶，總覺得還應(yīng)有更好的茶。一日，他在湖州府的

座山上，見到了一種前所未見的茶樹。這種茶樹的葉子與尋常茶葉相似，不同的是，要

采摘的芽尖瑩白如玉。陸羽驚喜不已，立即就地取水煮茶，僅飲了一口，便因茶得道，

羽化成仙。陸羽來到天庭，玉帝命其烹茶，陸羽將白茶獻(xiàn)上，玉帝連連贊嘆，認(rèn)為此乃

仙品，不可留于人間，遂派天兵天將將白茶移至天庭。而陸羽不忍極品就此絕跡人間，

偷偷留下一粒荼籽，就成為人間唯一的安吉白茶王。

那安吉白茶是綠茶還是白茶呢？答案是：

第一點(diǎn)：安吉白茶屬于綠茶類

安吉白茶是比較特殊的茶類，它主要根據(jù)綠茶的制茶工藝制作而成，因此，按照制茶工藝，可以將安吉白茶分為是綠茶。

第二點(diǎn)：安吉白茶非白茶

安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種，色白也是由品種而來，它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，雖然它稱為是安吉白茶，但它卻與傳統(tǒng)的白茶不一樣，因此，可以確定安吉白茶是綠茶。

第三點(diǎn)：白化返綠是安吉白茶的一種特殊生理機(jī)制

1、安吉白茶，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。

2、春茶后期隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。

3、氣溫超過29℃，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘時間都不一樣，視氣溫而定，不分清明前后茶。

第四點(diǎn)：葉白脈綠(葉底)是識別安吉白茶的標(biāo)志

1、好的安吉白茶要從干茶的外形看，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃。

2、沖泡安吉白茶之后，葉子是白色的，但脈是綠色的，這是識別安吉白茶真假的必要條件。