 家門(mén)口有一炒貨店，平時(shí)生意并不見(jiàn)佳，每每見(jiàn)這高昂的房租，有時(shí)不免杞人憂(yōu)天這樣的店怎么生存下去？然入秋后，形勢(shì)大不同以前，一陣陣的炒香傳入鼻腔，炒貨店門(mén)口也是早夜排著長(zhǎng)隊(duì)。   忍不住走近看看，原來(lái)又是一年的板栗上市，打起了糖炒栗子的招牌，看這趨勢(shì)，這樣的做上一個(gè)季節(jié)，全年的房租都是可以回來(lái)了，怪不得平時(shí)見(jiàn)老板并不焦慮。  印象中愛(ài)吃糖炒栗子的，以女性居多，果然隊(duì)伍里大多如是，天氣一冷，女孩們縮手縮腳捧一包剛出爐的熱乎乎的栗子，然后用兩指拈起一顆，放入自己紅艷艷的嘴唇中，用上下貝齒輕輕一咬，然后剝出金黃的栗子果肉，甜津津香噴噴地吃在嘴里，軟糯香甜，這天氣也就不覺(jué)得冷了。  我始終認(rèn)為糖炒栗子是個(gè)精致的吃食，與之最為相配的應(yīng)該是在張愛(ài)玲的筆下，那些在租界里躲在老式公寓樓里窗后，穿著織錦緞?dòng)』ㄆ炫?，曲線(xiàn)玲瓏描紅畫(huà)鬢的女子。  往年家人買(mǎi)回來(lái)，我也吃過(guò)些，但僅此而已，并不十分迷戀，有時(shí)視如無(wú)睹地走過(guò)炒貨店，直到鼻子聞到栗子的香氣，才恍然大悟，喔，又到了這個(gè)季節(jié)么。  糖炒栗子本是北方的吃食，宋朝時(shí)候就有了， 陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事，說(shuō):"故都李和炒菜，名聞四方，他人百計(jì)效之，終不可及。陳福公及錢(qián)上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來(lái)改……"，據(jù)此可以推知，汴京的炒菜專(zhuān)家李和在外族人侵時(shí)家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。  上海人吃栗子，往往以吃天津良鄉(xiāng)產(chǎn)的為正宗，其實(shí)是個(gè)誤區(qū)，良鄉(xiāng)那是北京房山地區(qū)，怎么會(huì)錯(cuò)到了天津呢？  不過(guò)河北地區(qū)盛產(chǎn)栗子，卻是事實(shí)，著名的遷西板栗當(dāng)年通過(guò)天津港運(yùn)到了上海，上海人搞不清楚遷西和良鄉(xiāng)的具體位置，索性從天津來(lái)的統(tǒng)稱(chēng)天津栗子或者天津良鄉(xiāng)栗子，這也算一個(gè)談資吧。  后來(lái)我去了湖北，有當(dāng)?shù)嘏笥呀o的大別山腳下羅田出的板栗，也小也甜，同樣是佳果，不過(guò)中部地區(qū)吃法和上海天津等地又有不同，更多的將栗子入菜，譬如栗子燒雞等，將雞肉的鮮味融合進(jìn)栗子中，而且湖北朋友還建議我生吃嘗嘗，我試吃了幾顆，雖然有甜味但還是不習(xí)慣。  有詩(shī)云“堆盤(pán)栗子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門(mén)前高喊灌香糖”，秋冬時(shí)節(jié)，一壺濁酒，一盤(pán)炒熟的栗子，三五老友聊聊家常，不過(guò)栗子雖好但多吃難以消化，淀粉含量也高，腸胃功能不好的還是淺嘗輒止吧。 |
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