蜂蜜的濃度與蜂蜜的質(zhì)量密切相關(guān)，一般同一種蜂蜜濃度越高，越不容易壞掉，質(zhì)量也越好，但是濃縮蜜要排除在外，濃縮蜜雖然濃度高，但是質(zhì)量卻比較差。本文來介紹一下，蜂蜜是不是越濃綢越好以及蜂蜜的濃度標準。

蜂蜜是不是越濃綢越好

目前市場上銷售的蜂蜜有兩類：純天然蜂蜜和濃縮蜜。

純天然蜂蜜一般指未經(jīng)任何加工，無任何添加，是養(yǎng)蜂工作者直接從蜂房內(nèi)取出來的蜂蜜。一些蜂農(nóng)為了追求蜂蜜產(chǎn)量，1-2天取一次蜜，這種蜂蜜未經(jīng)蜜蜂充分釀造，看起來比較稀，許多營養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定。一般在銷售時，還要經(jīng)過機械脫水濃縮，這種蜜稱之為濃縮蜜，加工蜜。純天然蜂蜜中最好的蜂蜜是自然成熟蜜，經(jīng)過蜜蜂采集釀造一周時間，波美度達到41°以上，屬于優(yōu)質(zhì)自然成熟蜜，看起來偏稠，但不會很稠，這種蜂蜜品質(zhì)較高，不需要任何加工，可直接罐裝銷售，而且成熟蜜的口感要比加工濃縮蜜好。

市場銷售的濃縮蜜都非常稠，采用蜂蜜折光儀測波美度可達43°以上，其活性營養(yǎng)物質(zhì)含量少，售價也很一般。而純天然蜂蜜品質(zhì)最高的就是蜂巢蜜，最高可達42.5°，這種優(yōu)質(zhì)的成熟蜜價格高，售價一般在60元以上一斤，至少是加工濃縮蜜價格的兩倍。所以，太稀的蜂蜜品質(zhì)差，但蜂蜜也不是越濃稠越好。

蜂蜜的濃度標準

波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，只需知其一就可知道其它兩項的數(shù)值。國際通用單位是波美度。按照以前的標準，標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一級波美度：42度以上，含水量 19%;二級波美度：41度以上，含水量21%;三級波美度：40度，含水量23%，四級波美度：39度，含水量25%。

按照新的國家標準規(guī)定：根據(jù)蜂蜜理化品質(zhì)的不同，分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量≤20% ，二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。此兩種等級中均要達到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

一般加工工廠從蜂農(nóng)手中收來的蜂蜜由于在蜂巢之中放置時間不夠久，而濃度不高，為達到國家標準，而進行加熱濃縮，破壞了原有的營養(yǎng)成分，所以就產(chǎn)生了原蜜之說。原蜜是未加工，最多經(jīng)過雜質(zhì)過濾，保存了天然營養(yǎng)成分的蜂蜜。

原蜜一般都保存了蜂蜜的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值要比濃縮蜜高一些，但是原蜜因為含水高，所以容易壞掉，而濃縮蜜由于去掉了一些水分，所以不容易壞掉。