其實在咱們生活當中，鴨蛋的食用做法并不是很多，一般最為常見的就是用鴨蛋來腌制咸鴨蛋，經(jīng)過這樣處理后的鴨蛋，吃起來非常的美味，基本上很多人早上喝粥或者中午吃飯都會配上一個咸鴨蛋，要是鴨蛋腌的咸度適中，就算是單獨吃也不覺得太咸，尤其是里面的蛋黃，個個都流油又起沙，吃起來的味道超級香。

雖然說腌制咸鴨蛋的方法非常的簡單，也就是將鴨蛋和食鹽混合在一起，但要是沒有處理好的話，就會導致鴨蛋腌制失敗，并且還不能保證鴨蛋每個都流油起沙，那么怎樣才能讓咸鴨蛋腌制出來好吃呢，今天小編就給大家分享一下，48年大廚：腌鴨蛋時，放點這“東西”，保證個個流油又起沙。

準備食材：新鮮鴨蛋，高度白酒，食鹽，黃泥土

首先將買回來的鴨蛋用清水沖洗干凈，因為鴨蛋表面難免會沾有鴨的糞便和細菌，要是沒有清洗干凈的話，就會影響到咸鴨蛋的品質(zhì)，接著將清洗完的鴨蛋用干抹布將表面的水分擦掉，然后再準備一碗白酒，把清洗干凈的鴨蛋放到白酒里面浸泡一個小時，這樣就可以加速鴨蛋的蛋白質(zhì)凝固，出油的時間更短。

接著準備一些黃泥土，把食鹽放到黃泥土里面攪拌均勻，要是覺得泥土太干的話，還可以往里面加入適量的白酒進行調(diào)和，最后一步就是將浸泡好的鴨蛋撈出，放到鹽泥巴里面，讓每個鴨蛋都均勻的裹上鹽泥巴，再將處理好的鴨蛋放到壇子里面密封一個月。

tips：

1、所以在腌制鴨蛋的時候，往里面加點黃泥土，經(jīng)過這樣腌制出來的鴨蛋，保證個個流油又起沙，這主要是因為黃泥土能夠?qū)Ⅺ}分均勻的滲透到鴨蛋里面，并且還不會出現(xiàn)腌制不到位的情況，只要將鴨蛋的表面全部都裹上了一層黃泥土，那么這個鴨蛋保證能夠腌制成功。要是家里沒有黃泥土的話，可以在小區(qū)或者公園里面帶點回家，要是有條件最好是往里面加入一點草木灰，鴨蛋腌制出來的效果會更好。