印度尼西亞由上千個(gè)不同文化的島嶼組成，所以難怪這里的食物多種多樣。為了不使巴厘島度假體驗(yàn)留有遺憾，這里的各種美食是您不容錯(cuò)過(guò)的。巴厘島料理中多用椰子漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香味調(diào)料，異域風(fēng)味令人垂涎欲滴。

有人說(shuō)：味道可以延續(xù)，記憶就會(huì)一直都在。

下面讓我們一起開啟舌尖上的巴厘島味蕾之旅吧，吃遍當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色小吃，做個(gè)當(dāng)?shù)爻载?，才不虛此行?/span>

烤乳豬是巴厘島人永遠(yuǎn)的最愛(ài)，這道美味是在一整只乳豬中填充各種傳統(tǒng)香料以及木薯葉等混合蔬菜，然后叉起來(lái)在炭火上慢慢滾動(dòng)燒烤（其印尼語(yǔ)名字中的“guling”就帶有滾動(dòng)的意思）?？救樨i外焦里嫩，烤到棕色的外皮香脆可口，而里面的豬肉卻鮮嫩多汁。最開始這道菜只在特殊慶典和儀式上做公共款待之用，而如今在一些烤乳豬專門店和餐廳中也經(jīng)常能找到這道菜。

巴厘島的烤乳豬和臟鴨餐齊名，都是游客必嘗的美食?！芭K鴨”名字的由來(lái)，通常有兩個(gè)說(shuō)法：一是鴨子散養(yǎng)在水稻田里，以野外的小蟲、小魚為食，常常搞得渾身泥巴，臟兮兮的；二是鴨子在烹制過(guò)程中，經(jīng)過(guò)油炸、燒烤，表皮看起來(lái)顏色重重的，所以被稱為“臟鴨”。雖然中國(guó)人很少用“臟”字入菜名，可就是這個(gè)本不討喜的名字卻處處充溢著自然、原生態(tài)的氣息，深受游客喜愛(ài)。

當(dāng)你置身巴厘島獨(dú)有的田園餐廳，放眼綠油油的稻田，輕風(fēng)、椰樹、農(nóng)舍皆可入味，在這里吃的是風(fēng)情，品味的是文化。

佩佩烹制法是印度尼西亞巽他人的烹飪方法，就是用香蕉葉子包住食物進(jìn)行烹飪。包好的小包兩端縫有薄薄的竹片，可以清蒸、水煮或燒烤。這種烹制方法通常用于烹制“辛辣魚”、雞肉、豆腐以及蔬菜。彈姆烹制法的形式很多，通常是將包好的食物折疊，再將一端封嚴(yán)，放在火上清蒸。香蕉葉與食物混合之后會(huì)產(chǎn)生一種特別的芳香。

蕉葉雞（鴨）是巴厘島標(biāo)志性的佳肴，通常是在一整只雞或鴨子里面填充上傳統(tǒng)的香料，然后用香蕉葉包起來(lái)放在香蕉樹皮中緊緊固定，再置于或埋在炭火中烘烤 6 到 7 個(gè)小時(shí)。最終您會(huì)得到一份華麗的盛宴，那鮮美多汁的嫩肉與骨頭已經(jīng)脫離，美味難以言表。蕉葉雞是巴厘島烹飪時(shí)間較長(zhǎng)的美食，與烤乳豬齊名，對(duì)于不吃豬肉的游客來(lái)說(shuō)是不容錯(cuò)過(guò)的美味。 

在島上許多小餐館 (warungs) 和餐廳中都能找到，這道佳肴主要是白米飯，再根據(jù)巴厘島人的喜好加上一些不同的食材一起烹制的。里面主要的肉類可以是一小塊烤乳豬或者蕉葉雞，搭配各種蔬菜和一點(diǎn)點(diǎn)巴厘島標(biāo)志性的超辣咖喱調(diào)味醬，有時(shí)也搭配一碗湯享用。如果您不想讓食物太辣，只要告訴服務(wù)員不放咖喱辣椒醬即可。 

提供又熱又辣食物的餐廳叫Padang餐廳，較有名的菜為咖喱牛肉（Rendang）、辣椒蛋（Dengdeng）和地瓜葉（DaunSingkong）等。源自蘇門答臘島巴東市的這道燴牛肉有些類似于沒(méi)有肉湯版的咖喱牛肉。加入的椰汁、紅辣椒、檸檬葉等等數(shù)十種香料引出多重風(fēng)味。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，牛肉早已入味，嫩滑可口，它曾入圍全球50大美食榜單。

印尼人吃巴東菜喜好用手抓著吃，正是這種獨(dú)特的方式，讓巴東菜更具特色。洗凈雙手，在面前攤開一張芭蕉葉，待服務(wù)員擺滿整整一桌的巴東菜后，便可用右手隨意挑選，再用右手進(jìn)食，同時(shí)會(huì)備有一碗清水，用于洗手。切忌用左手來(lái)拿，因?yàn)榘蜄|人很多信奉伊斯蘭教，左手被視為不潔。

是這個(gè)國(guó)家最著名的美食之一。炒飯是將事先蒸過(guò)的大米，配以肉和蔬菜一起用旺火炒熟，里面還可以添加絞碎的雞蛋、牛肉粒、雞絲、蝦、鳳尾魚、羔羊肉、蟹肉、青豆、洋蔥、青蔥以及香甜醬油和辣椒醬的混合調(diào)味料。這種炒飯的特點(diǎn)是在炒好后通常會(huì)在上面放點(diǎn)裝飾性的食物，比如番茄切片和黃瓜、炸蔥、魚、蝦片和什錦小菜等。

這道美食也可以說(shuō)是印度尼西亞的國(guó)菜，是人們?cè)谖绮蜁r(shí)必點(diǎn)的一道美食。以椰奶飯為主的烏督飯與近鄰馬來(lái)西亞的椰漿飯十分相似，不同的是，烏督飯通常搭配炸雞、煎蛋絲卷、炒洋蔥、鳳尾魚和桑巴辣椒醬。

Mie就是面啦，Goreng就是爆炒的意思。通常會(huì)以速食面做材料，加上椰汁或是一點(diǎn)辣醬快炒。有的會(huì)加上一個(gè)炒蛋，甚至來(lái)串沙爹。

在巴厘島邊吃晚餐邊賞日落是最美的享受。那里的大排檔在海灘上大大小小一字排開，客人用餐的桌椅涼棚就散布在海灘上，坐下來(lái)等上菜的功夫，太陽(yáng)正好慢慢落下海平面，映得整個(gè)海灘金黃一片。

海鮮燒烤是用干燥的椰子殼做燃料，再配上黃油蒜蓉和當(dāng)?shù)靥厣目Яㄡu。天色暗了，服務(wù)生就會(huì)給每桌的客人點(diǎn)上兩盞蠟燭，海灘上的蠟燭燈于是連成了片，隨著海風(fēng)歡快地跳動(dòng)著……

巴厘人將糊狀的肉泥裹在竹簽上進(jìn)行燒烤。配上巴厘特色醬汁，其味道大多微甜、微辣。根據(jù)肉的不同，沙嗲也分為雞肉串、豬肉串等不同種類。

又叫“丹貝”“豆發(fā)”，是一種豆類發(fā)酵食品。據(jù)說(shuō)系爪哇人發(fā)明的，已有數(shù)百年歷史。其做法并不復(fù)雜，先把黃豆去皮煮熟，再接種真菌并用香蕉葉包裹發(fā)酵36-48小時(shí)，最后的成品是白色或黃色的餅狀物。

天貝是營(yíng)養(yǎng)又健康的食品，與豆腐、納豆齊名，有“素肉”美稱喔！當(dāng)?shù)厝烁纱喟选懊刻斐蕴O果，醫(yī)生不找我”這句民間諺語(yǔ)，改成了“每天吃天貝，健康一百歲”。印尼人的餐桌上離不開天貝，既當(dāng)主食又當(dāng)點(diǎn)心，可依口味喜好，烹調(diào)出不同的美食，成了“萬(wàn)能食材”和“肉類替代品”。

一般來(lái)說(shuō)，Bakso由牛肉末配木薯淀粉制成，但也有用雞肉、魚肉或蝦肉末作配料的。它扎實(shí)的口感，爽滑而帶有彈性的肉質(zhì)卻讓吃貨們欲罷不能。商家通常會(huì)注明肉丸種類，如Bakso Sapi（牛肉丸）、Bakso Ayam（雞肉丸）或Bakso Ikan（魚丸）。

一碗Bakso組合，可以是純粹的肉丸湯（Sup Bakso），也可以加入粉面成為Bihun Bakso（肉丸米粉湯）和Mie Bakso（肉丸湯面）。另外，還可將Bakso切成片，作為其他菜肴的配料，如Cap Cay（雜菜）等。

由于天氣炎熱，印尼人還特別鐘情于用各種水果制作的冷飲和甜品（Ice Buah），新鮮的水果搭配冰涼的碎冰，佐以各類布?。≒uding）和煉乳，吃一口，渾身舒暢，解渴又解乏。

印尼菜中相對(duì)比較清淡的街頭小吃Soto Ayam（咖喱粉絲雞湯），在餐廳里很少能找到這道菜，反而是在街邊的Kaki Lima（路邊攤）比比皆是。

這道菜在以油炸火烤為主要烹飪方式的印尼來(lái)說(shuō)是道奇葩，雖然也帶有咖喱，可味道相對(duì)清淡，一般是雞湯里放少量咖喱，再配以粉絲，雞絲，生包菜等材料，和米飯一起食用。美食沒(méi)有固定的搭配，街頭小販會(huì)根據(jù)自己愛(ài)好放入不同的“生”蔬菜。

唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)，好好吃飯用心生活，比什么都幸福 。

相信大家吃過(guò)巴厘島的美食后，會(huì)像小編一樣時(shí)常眷戀那里一茶一飯的光輝~