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黃豆?fàn)F豬腳是一道傳統(tǒng)美味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜，口感獨(dú)特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。其中豬腳是典型的美容食品，能夠?yàn)槠つw補(bǔ)充膠原蛋白，增強(qiáng)皮膚彈性，女人常吃還有不錯(cuò)的豐胸效果。黃豆富含大豆蛋白及黃酮素，能益血補(bǔ)虛、潤(rùn)澤肌膚、延長(zhǎng)青春。 二者搭配美味養(yǎng)顏，相得益彰。 整道菜制作過(guò)程不復(fù)雜，主要是小火燜燉，所以我用了這款意大利陶瓷鍋，它導(dǎo)熱均勻，容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，是低溫慢煮的理想炊具，不僅保證豬蹄的原汁原味不被破壞，還能將黃豆和豬蹄這兩食材的味道完美調(diào)和。要想便捷，也可用高壓鍋來(lái)做，其味卻不如小火慢燜來(lái)得醇厚綿長(zhǎng)。” 用料主料
輔料
黃豆?fàn)F豬腳的做法
1. 準(zhǔn)備好材料，豬蹄去好毛，斬成小塊(豬蹄超市和菜市場(chǎng)都有賣(mài)，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行)如果你想要整只的豬蹄，最好先去火爐上烤下，烤過(guò)的豬蹄更便于清理殘留的毛。 2. 黃豆用水泡至少泡1個(gè)小時(shí)。
3. 豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫。 4. 把豬蹄撈起來(lái)，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會(huì)收縮，變成彈牙口感。
5. 然后在這個(gè)陶瓷鍋內(nèi)放點(diǎn)油，鋪入姜蔥。
6. 上面開(kāi)始放入豬蹄。 7. 放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮） 8. 淋上老抽。 9. 淋上生抽。 10. 倒入料酒。 11. 倒入600ML的清水。 12. 上面再鋪上黃豆，可以攪動(dòng)一下，讓黃豆布滿各個(gè)角落。 13. 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個(gè)小時(shí)（想要更酥，可以1個(gè)半小時(shí)，但是得注意鍋里還有沒(méi)有水）。中途翻一下，使豬蹄入味均勻。
14. 關(guān)火打開(kāi)蓋，一股香味撲面而來(lái)，嘗一口，豆?fàn)€、蹄酥，晶瑩剔透，口感獨(dú)特。
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來(lái)自： Confucius365 > 《美食逍遙游》
