而這一家食堂，卻用食物“以愛(ài)相連”，每天拯救被浪費(fèi)掉的5噸食物，讓貧苦的老人和低收入家庭得以免費(fèi)吃上溫?zé)岬娘埐?/span>，更讓香港學(xué)生和市民懂得了“關(guān)愛(ài)”和“惜食”，明白到“粒粒皆辛苦”的真正意義。

（本文參考資料：惜食堂官網(wǎng)、香港01、香港經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、李嘉誠(chéng)基金會(huì)官網(wǎng)、文匯報(bào)、The News Lens等）

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新年正月初七，義工們像往常一樣，在一家社區(qū)中心的免費(fèi)食堂準(zhǔn)備飯菜。

突然間，一位戴著黑框眼鏡的90歲老人帶著水果和白米來(lái)拜年，給了大家一個(gè)驚喜：“祝愿大家身體健康，萬(wàn)事順心如意！”

這位老人正是香港首富，李嘉誠(chéng)。在席間他開(kāi)玩笑說(shuō)：“我快將成為真正的‘90后’啦。”

隨后，李嘉誠(chéng)便坐下來(lái)和其他老人一起吃飯：“今天三餸一飯，又能和大家一起，真好！”

木耳枸杞煮白菜，榨菜肉絲燉豆腐……每個(gè)菜李嘉誠(chéng)都吃了個(gè)精光，一如中心的名字：惜食堂。

得知食堂里的每一樣菜，都是用回收來(lái)的剩菜和臨期肉類做的，他更是以李嘉誠(chéng)基金會(huì)的名義捐出1000萬(wàn)，支持惜食堂拓展社區(qū)服務(wù)等工作！

Aim：

       不允許饑餓與浪費(fèi)并存

“惜食堂”開(kāi)在九龍半島的深水埗，這個(gè)保留著老城區(qū)原貌的地方，卻被稱為香港的“貧民窟”。

香港這座繁華的國(guó)際大都市，摩登大樓節(jié)次鱗比，五光十色的霓虹更是讓人驚艷。但懸殊的貧富差距，卻又讓人心酸不已。

700萬(wàn)人口中貧困人口超過(guò)了120萬(wàn)，也就是說(shuō)，有六分之一的人在貧困線下掙扎。有100多萬(wàn)人，正深陷食不果腹的貧窮。

港劇中在街上撿紙皮的老婆婆，不只是演戲，而是苦澀的現(xiàn)實(shí)。

80歲的趙婆婆，早上6點(diǎn)就要出門撿紙皮，一干就是14個(gè)小時(shí)。每天都不敢休息，不然手?？谕?，生活就沒(méi)有著落。

在垃圾桶里翻到發(fā)霉的面包，她卻如獲至寶，摳掉變質(zhì)的部分照吃。

趙婆婆是深水埗許多老人的縮影，如果他們走不動(dòng)做不動(dòng)了，又該怎樣活下去？

然而，香港每天都有3600噸廚余垃圾被扔進(jìn)堆填區(qū)。

當(dāng)中大部分都是酒樓飯店的垃圾，有的是吃不完的飯菜，更有的食材還沒(méi)有煮過(guò)，只是長(zhǎng)得不好看就被扔掉了。

富人不斷浪費(fèi)食物，另一邊的窮人卻饑餓難忍。有一位富家千金看到這般境況，便思考著，怎樣把被丟棄的有用的飯菜再度利用起來(lái)，緩解窮人的溫飽問(wèn)題。

她就是董愛(ài)麗，香港證券界前輩“雪茄王”、眾利股票主席董偉的女兒。

主修經(jīng)濟(jì)學(xué)的董愛(ài)麗并沒(méi)有接班幫父親打理生意，反而設(shè)立小寶慈善基金，開(kāi)展首個(gè)食物回收及援助計(jì)劃，創(chuàng)辦了“惜食堂”。

Approach：

用富人不要的食物填飽窮人的肚子

“地球上的資源，每個(gè)人都沒(méi)有資格去浪費(fèi)。”雖然她的生活衣食無(wú)憂，但一講到食物被糟蹋的問(wèn)題，卻是堅(jiān)定而倔強(qiáng)。

2011年初，“惜食堂”剛開(kāi)辦之時(shí)，便堅(jiān)信“停止浪費(fèi)，解決饑餓，以愛(ài)相連”的宗旨。

商場(chǎng)、超市、酒樓飯店……“惜食堂”團(tuán)隊(duì)一家家拜訪，勸說(shuō)商家把剩下的食物交給他們，幫助沒(méi)飯吃的長(zhǎng)者。

剛起步時(shí)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)加上廚師和行政，還不夠20人，愿意捐贈(zèng)剩食的機(jī)構(gòu)，也只有35家。

他們收回來(lái)的每一份食物，都要通過(guò)嚴(yán)格的安檢程序，然后再烹飪成營(yíng)養(yǎng)均衡的“愛(ài)心飯盒”，并將餐食送到有需要的長(zhǎng)者手中。

從開(kāi)始時(shí)每天20份飯，到第二年每日300個(gè)飯盒，每一頓的菜，廚師勇哥都認(rèn)真細(xì)致地搭配。

少油、少鹽、忌辛辣，每一個(gè)菜都盡量貼合老人的口味，考慮到他們的身體健康，甚至還要用溫度計(jì)來(lái)測(cè)量控制溫度。

2012年，“惜食堂”在柴灣開(kāi)設(shè)了中央廚房，每天制作2000個(gè)飯盒。

可知道“惜食堂”的香港人仍然不多，為了維持整個(gè)回收計(jì)劃的運(yùn)作，團(tuán)隊(duì)成員不時(shí)還要自掏腰包。

直到遇見(jiàn)殿堂級(jí)棟篤笑始祖黃子華，“惜食堂”才有了轉(zhuǎn)機(jī)。

子華不但加入了義工隊(duì)伍，還給“惜食堂”拍攝了多部宣傳片和紀(jì)錄片，拜訪生活貧寒的老人。

2013年，“惜食堂”在深水埗增設(shè)了中央廚房，第二年更增設(shè)了社區(qū)中心，每天做6000個(gè)盒飯，需要更多義工幫助，而且機(jī)構(gòu)的資金也只夠維持一年多的營(yíng)運(yùn)。

子華便再一次拍紀(jì)錄短片，到獨(dú)居老人月嬋婆婆家訪問(wèn)。住在天臺(tái)小屋的月嬋婆婆，每天都要走9層樓梯到惜食堂吃飯。

“月嬋婆婆腿腳關(guān)節(jié)不好，每日行9層樓吃飯，再行9樓回家，到底有多難，大家自己可以想象下。有錢出錢，有力出力，多多益善，少少無(wú)拘，小小的一個(gè)飯盒，可以讓像月嬋婆婆這樣的獨(dú)居老人，在這條樓梯里感受到有人關(guān)心。”

子華呼吁的短片一出，就不斷在網(wǎng)上瘋傳，“惜食堂”的官網(wǎng)更因流量增加而癱瘓。許多熱心的市民，都前來(lái)報(bào)名做義工。

如今，在義工們的幫助下，社區(qū)中心不但每天都會(huì)為老人提供兩餐堂食熱飯，還會(huì)定期為他們辦季度生日會(huì)或節(jié)慶活動(dòng)、興趣班，讓長(zhǎng)者們的晚年生活更加多彩。

有些在“惜食堂”用餐的婆婆，也會(huì)幫忙摘菜洗菜，在力之所及的范圍內(nèi)，助人又助己。

而一些長(zhǎng)期患病、行動(dòng)不便的長(zhǎng)者，“惜食堂”則開(kāi)展了外展天使服務(wù)，外展天使們會(huì)將溫?zé)岬娘埐嘶蚴澄锇H手送到長(zhǎng)者的家里。

對(duì)于長(zhǎng)期只能呆在家里的老人來(lái)說(shuō)，這是他們一天里最為期盼的時(shí)刻。因?yàn)樗麄兩钪?，有外展天使的陪伴，自己不?huì)孤單。

Action：

讓所有人都懂得“惜食”

后來(lái)，在黃子華影響下，支持“惜食堂”的名人也越來(lái)越多。張學(xué)友義務(wù)當(dāng)“惜食堂”愛(ài)心大使，張智霖拍攝“愛(ài)包行動(dòng)”宣傳片，教會(huì)小朋友珍惜食物，分辨能夠捐贈(zèng)的食物。

謝霆鋒更是把“惜食堂”帶進(jìn)了自己的節(jié)目，從食材準(zhǔn)備、烹飪到照顧老人進(jìn)餐，每一處都溫情滿滿。

張可頤來(lái)到深水埗“惜食堂”九龍廚房，穿上衛(wèi)生帽，戴上圍裙，親自斬瓜切菜，給獨(dú)具長(zhǎng)者制作愛(ài)心飯盒。

TVB節(jié)目「街市游樂(lè)團(tuán)」的主持人麥長(zhǎng)青、江美儀、滕麗名和陳俊霆更是化身食物回收大使，在街市中穿梭，為惜食堂回收食材，為「惜食全方位」食物回收計(jì)劃拉開(kāi)序幕。

惜食堂的食物回收隊(duì)還會(huì)到合作的十三個(gè)街市回收商戶賣剩的食材。

如果你家里有多出來(lái)食物，也可以捐贈(zèng)出來(lái)幫助有需要的人哦。

有15個(gè)商場(chǎng)會(huì)放置“惜食堂”的食品收集箱，只要是沒(méi)有過(guò)期、未開(kāi)封及沒(méi)損毀的包裝食物，都可以放進(jìn)去，回收隊(duì)會(huì)用這些食物制作熱飯餐或食物包，免費(fèi)送給有需要的人。

如今，“惜食堂”的合作機(jī)構(gòu)已經(jīng)多達(dá)150個(gè)，有不少是如百佳超市、國(guó)泰航空、宜家家居、KFC、必勝客、灣仔碼頭等大品牌。

每天“惜食堂”的兩所中央廚房和一個(gè)中央食物處理中心，都會(huì)生產(chǎn)出8000份熱飯餐和食物包，相當(dāng)于拯救了近5噸仍可使用的剩食。

僅僅是深水埗的社區(qū)中心，每天就有超過(guò)300人來(lái)吃飯。

加入義工團(tuán)隊(duì)的年輕人也越來(lái)越多，“惜食堂”的幫助對(duì)象也從長(zhǎng)者拓展到了低收入家庭。

每天下午4點(diǎn)半是長(zhǎng)者們的用餐時(shí)間，而6點(diǎn)鐘，附近的低收入家庭就會(huì)全家來(lái)吃飯。

“惜食堂”的免費(fèi)餐食，大大減輕了家庭的負(fù)擔(dān)，爸媽就可以用省下來(lái)的錢給孩子報(bào)名參加興趣班，拓展視野。

“做義工在幫到別人之余，其實(shí)自己也很開(kāi)心，這份開(kāi)心是之前的工作中從未有過(guò)的。”“惜食堂”的義工Billy也在工作中，也有了獨(dú)到的收獲。

在提供食物之余，“惜食堂”更是非常重視“惜食教育”，和企業(yè)、社區(qū)合作，開(kāi)展“綠惜學(xué)堂”、“企業(yè)天使”計(jì)劃，舉辦環(huán)保工作坊、講座、社區(qū)活動(dòng)、鼓勵(lì)學(xué)生設(shè)計(jì)減少食物浪費(fèi)和關(guān)愛(ài)長(zhǎng)者的推廣活動(dòng)等，呼吁大家減少食物浪費(fèi)，關(guān)愛(ài)他人。

在社區(qū)中心的一樓，“惜食堂”建起了“粒粒皆辛館”，讓參觀者透過(guò)互動(dòng)游戲、影片及實(shí)戰(zhàn)，挖掘“粒粒皆辛苦”的真正意義。

比如說(shuō)，透過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)的影片體會(huì)食物被浪費(fèi)的凄慘過(guò)程，體驗(yàn)靠拾荒為生的長(zhǎng)者的生活，和老人家聊天，聆聽(tīng)他們的故事，切身體會(huì)珍惜食物背后的意義。

9歲的Theo參加了“粒粒皆辛館”的體驗(yàn)活動(dòng)后，和6歲的弟弟策劃了一場(chǎng)籌款活動(dòng)。

兄弟倆將售賣曲奇餅干和檸檬汁的2150港幣捐給惜食堂，還提供了預(yù)購(gòu)服務(wù)，盡量將食物浪費(fèi)減少到最少。

“我長(zhǎng)大后想幫助有需要的人?！?/span>一位受助小女孩笑著說(shuō)出了自己的夢(mèng)想。

關(guān)懷弱勢(shì)群體、珍惜每一份食物，從一粒米開(kāi)始“與愛(ài)相連”的惜食人生。