開(kāi)胃的下飯下面菜，不油膩的茄子菜

用料

以下的用量?jī)H作為參考，不是一定要這么多，中式炒菜不用過(guò)分講究材料的克重。；番茄80g；茄子100g；三文魚(yú)50g；蒜蓉少許、蔥花少許、清水少許

做法

備料，將茄子、三文魚(yú)切小丁，番茄切碎，大蒜切成蒜蓉

鍋內(nèi)放入2小勺油，小火加熱，油熱后放入蒜蓉炒香隨即倒入番茄碎炒至出水

放入茄子翻炒，茄子丁略微出水變軟

放入三文魚(yú)丁翻炒

魚(yú)肉變色加半碗水加蓋小火燜煮

燜煮至茄子軟爛，湯汁變稠后撒入香蔥碎拌勻即可關(guān)火。1歲以上的寶寶可以酌情加少許鹽或者醬油調(diào)味。

韭黃燒帶魚(yú)番茄茄子燒豆腐萵筍葉炒木耳紅棗花生百合燕麥藜麥粥

做法和上面的完全一樣，三文魚(yú)替換成豆腐就可以啦

可以用來(lái)拌面吃，也是棒極啦，什么彩蔬面，意面、貓耳朵煮好后，和茄子菜拌一起就可以的

咖喱大蝦蓋飯

用料

黑虎蝦仁若干；日式咖喱1袋；米飯1碗；蔥花少許

做法

黑虎蝦仁解凍清洗，加入鹽和料酒略抓一下；準(zhǔn)備好熱米飯，現(xiàn)燒或冷飯加熱都可以；

起一點(diǎn)點(diǎn)油鍋微熱即可滑炒蝦仁，變色后倒入咖喱醬燒開(kāi)，澆在盤(pán)中的米飯上，撒點(diǎn)蔥花即可。

番茄濃汁燴鱈魚(yú)

用料

鱈魚(yú)（cod）（冷凍、新鮮都可以）冷凍的3-4塊，約500克；圣女果或其他番茄（見(jiàn)貼士1）300-500克左右，越多湯汁越濃；小蔥2根，切蔥花，一半炒番茄用，一半出鍋用；蒜3大瓣，切片；小紅辣椒（選用）1根，切片；雞高湯或素菜高湯（選用）1杯（240毫升）；海鹽和黑胡椒適量；橄欖油1小勺（5毫升）

做法

烤箱預(yù)熱400華氏度/205攝氏度。

烤盤(pán)抹油備用。

【準(zhǔn)備魚(yú)】

把解凍的鱈魚(yú)塊用廚房紙巾擦干。

在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤(pán)里，蓋上錫紙，烤15-18分鐘（根據(jù)魚(yú)塊薄厚時(shí)間靈活調(diào)整）

【準(zhǔn)備番茄醬汁】

烤魚(yú)時(shí)，準(zhǔn)備醬汁。

炒菜鍋熱后，放一點(diǎn)油，煎香蔥花、蒜片（辣椒），放入所有整顆的小番茄，翻炒一下，放一杯高湯或水，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火悶15分鐘左右，中途時(shí)不時(shí)用鏟子把西紅柿壓一壓，這樣更好熟，煮到西紅柿變軟爛。（喜甜口的話可以放些糖）

魚(yú)熟了后，把所有番茄醬汁澆在魚(yú)上，再蓋上錫紙悶2分鐘。

吃時(shí)，撒上蔥花（或喜歡的西式香料），適當(dāng)加鹽和黑胡椒調(diào)味。

用叉子把魚(yú)壓碎，就著湯汁一起吃。

麻油蒜蓉菠菜鋪蛋

用料

菠菜一小把；雞蛋兩個(gè)；蒜蓉；芝麻油；辣椒油

做法

菠菜洗凈。我喜歡吃菠菜根，所以每次都是把葉子一片一片地摘下來(lái)，留中間幾片嫩葉和根部一起，再仔細(xì)搓洗一下，這樣菜洗得比較干凈。不喜歡吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。

蒜切成蒜蓉。1勺（湯匙）蒜蓉+一勺芝麻油+半勺辣椒油，調(diào)入小碗中備用。

起鍋，鍋熱后下入剛才調(diào)好的蒜蓉麻油，油稍熱之后放入菠菜快速翻炒，讓菜均勻受熱，加適量鹽。炒到菠菜開(kāi)始變軟還沒(méi)有出湯的時(shí)候馬上出鍋盛到盤(pán)子中。

雞蛋加一勺清水和適量鹽攪打均勻。再次起鍋，開(kāi)大火熱油，倒入蛋液，調(diào)小火。在雞蛋還沒(méi)有成型的時(shí)候用筷子在中間劃圈，雞蛋即將凝固的時(shí)候出鍋，鋪到菠菜上面。

手撕鹽焗雞

用料

宰殺雞/冰鮮雞1個(gè)（不超過(guò)1000克）；鹽焗雞粉1包（20克）+鹽（不超過(guò)2克）；料酒1大勺；姜片、蔥結(jié)4～6片、一個(gè)；香菜適量

做法

雞處理干凈搽干水份，用鹽焗雞粉+鹽混合，里外抹勻腌制6小時(shí)以上或一晚；

電飯鍋底鋪上蔥段和姜片，把腌制好的雞放入，加入料酒，按下煮飯鍵至程序結(jié)束；

打開(kāi)鍋把雞翻一個(gè)身再次按下煮飯鍵至結(jié)束；取出冷卻后撕開(kāi)，淋上電飯鍋內(nèi)的湯汁，撒上香菜拌勻即可。

蘋(píng)果咖喱雞

用料

雞胸2整塊，切2厘米見(jiàn)方的小丁；海鹽，黑胡椒各1/2小勺；紅洋蔥1個(gè)，切絲；蒜2大瓣，切片；姜一刀尖姜末；胡蘿卜1-2小根，切小塊（越小越好熟）；口蘑8個(gè)左右，切片；咖喱粉半大勺-1大勺；魚(yú)露1小勺；辣椒（選用）根據(jù)個(gè)人口味適量；椰奶或全脂牛奶1/2-1杯；蘋(píng)果中等大小一個(gè)，切成1厘米厚的片；腰果或花生1小把，切成碎粒；香菜3-4根，切碎

做法

蘋(píng)果先等分成6-8瓣，再把每瓣等分成2-3片，大小就很合適。

鍋熱后，放一點(diǎn)油，放入雞肉塊，撒上黑胡椒、海鹽，煎到雞肉每面都變色后，盛出備用，或推到鍋的一邊。

可以再放些油也可以不放，放入蒜片、洋蔥絲、姜末、胡蘿卜，翻炒幾分鐘到洋蔥絲變軟，放入蘑菇片、雞肉一起翻炒。

放魚(yú)露、咖喱粉、辣椒（選用），炒勻，放入蘋(píng)果片后放椰奶或牛奶，加少量水，直到水沒(méi)過(guò)菜的少一半即可（喜歡湯汁多就多放些水）。

蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火悶10-15分鐘左右，中途翻拌一下，嘗嘗味道，不夠咸放點(diǎn)鹽，悶直到胡蘿卜、蘋(píng)果變軟爛，雞肉入味。

最后，打開(kāi)鍋蓋，大火收汁到自己喜歡的程度。

腰果切碎，特別好切，一刀下去，就散了。

出鍋后，撒上堅(jiān)果碎和香菜碎即可。

搭配米飯、面包、面條都不錯(cuò)。

第二頓入味了更好吃。

葡萄酒醬汁小雞胸配時(shí)蔬

用料

A：；雞胸肉120g；鹽/黑胡椒/橄欖油適量；白葡萄酒適量；檸檬1/2個(gè)；B：；胡蘿卜20g；西葫蘆20g；西芹20g；豌豆20g；C：醬汁；白葡萄酒50ml；雞湯（或水）50ml；淡奶油50ml；鹽適量

做法

事先準(zhǔn)備好調(diào)味料,要用到的基本就是：

白葡萄酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、淡奶油.

雞胸肉加少許白葡萄酒、鹽、黑胡椒碎及橄欖油腌制30min

蔬菜洗干凈,用工具挖成球狀備用

如果沒(méi)有工具也可以切成1cm左右的小粒.

容器鋪好錫紙

將腌制好的雞肉放入,底部墊兩片檸檬

烤箱預(yù)熱200度烤15min

烤箱工作時(shí)將準(zhǔn)備好的蔬菜焯熟（約3min）

放入冰水中保持蔬菜的顏色鮮艷

白葡萄酒+雞湯高湯（或水）煮至體積一半,倒入淡奶油,收汁至適當(dāng)濃度

用時(shí)取40ml

將烤完的雞胸取出,去掉檸檬片放入盤(pán)中

澆上醬汁、撒入蔬菜丁

低脂滿(mǎn)足～

紅薯銀耳雞胸煮

用料

腌雞胸材料；雞胸2整塊，切小??；姜搓末，一刀尖；料酒1大勺；醬油1-2小勺；白胡椒粉1/4小勺；黑胡椒粉一小撮；鹽一小撮；其他材料；紅薯200克，帶著皮切小塊；銀耳一朵；葡萄干2大把；生花生米2大把；全脂牛奶或杏仁奶或豆?jié){200-500毫升；香油幾滴

做法

銀耳提前涼水泡發(fā)，撕成小塊。

雞胸提前30分鐘腌上，過(guò)夜更好。

鍋熱后，放一點(diǎn)油，放入雞胸，不急著翻面，放入姜末，等雞胸底部變色了再翻面煎，放入2大把葡萄干，翻炒勻。

等雞胸變色后，放紅薯塊、銀耳、花生米，翻炒勻，放入牛奶，再放些水沒(méi)過(guò)食材多一半即可。

蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，小火悶20-25分鐘左右。中途翻拌一下。

等紅薯、銀耳軟了，花生米熟了，大火收汁到喜歡的程度，汁多可以當(dāng)湯，汁少可以當(dāng)菜。

出鍋點(diǎn)幾滴香油，嘗嘗味道，適當(dāng)加鹽調(diào)味。

【秋冬】柚子腐乳烤三文魚(yú)腩

用料

三文魚(yú)腩300g（能夠切成8小塊）；江記酒釀腐乳2塊；柚子皮屑2茶匙；日本柚子鹽（沒(méi)有的話用海鹽代替）少許

做法

一整塊三文魚(yú)腩對(duì)半切開(kāi)，再平均切2—3刀。這樣就能得到6塊或者8塊大小均等的三文魚(yú)腩啦。

取一塊手掌大小的柚子皮，用一點(diǎn)食用鹽擦洗，并用清水沖洗干凈。然后將洗凈的柚子皮擦成皮屑。

將柚子皮屑撒到三文魚(yú)腩上。

舀取兩塊甜腐乳和適量腐乳汁。用湯將其匙壓爛。

搗爛的腐乳加入三文魚(yú)腩，并用手將其抓勻。腌制1小時(shí)以上。

烤箱預(yù)熱180度，三文魚(yú)腩平鋪在墊好錫紙的烤盤(pán)上。在表面撒少許柚子鹽。上下火烤10分鐘。（10分鐘是剛剛斷生。時(shí)間長(zhǎng)短自己根據(jù)口味和烤箱情況調(diào)整）

烤好的三文魚(yú)腩可以撒一些柚子果肉粒裝飾。配清酒。你就知道什么叫做人生有味是清歡。

青椒炒肉片

用料

火鍋肉片（梅花肉片）150g；青椒1個(gè)；蒜末5g；姜末3g；蠔油醬汁；蠔油20g；生抽10g；花雕酒10g；鹽0.5g；醋幾滴；黑胡椒粉1g；香油5g；土豆淀粉3g；清水30g

做法

青椒切塊，或用手掰成塊。姜蒜切末。

火鍋肉片退冰備用。

把配料表“蠔油醬汁”中的所有調(diào)料混合均勻即可。

炒之前，像這樣準(zhǔn)備好所有材料。

不粘鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。將火鍋肉片一片片的平鋪在鍋?zhàn)由希瑑擅婵焖偌逯涟胧旌笕〕觥?/p>

炒鍋燒熱，加入色拉油，放入青椒塊炒至半熟。

放入姜蒜末，炒出香味。

倒入“蠔油醬汁”，煮滾。

放入煎至半熟的火鍋肉片，翻炒均勻即可出鍋。

開(kāi)動(dòng)。

超簡(jiǎn)單平底鍋叉燒肉，多汁味濃不能再快手

用料

豬梅花肉200g其實(shí)應(yīng)該叫枚肉，但大家都叫梅花就梅花吧~；李錦記叉燒醬45ml（3湯匙tbsp）；料酒15ml（1湯匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水適量

做法

做之前一天晚上拿個(gè)盤(pán)子，把梅花肉正反面涂抹均勻叉燒醬（用量2湯匙）扔盤(pán)子里封保鮮膜，放冰箱，冷藏過(guò)夜。（舉個(gè)例子，周二晚飯要吃，就周一睡覺(jué)前腌上扔冰箱里就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，買(mǎi)來(lái)切好萬(wàn)一厚于1cm的話就用松肉錘敲薄到1cm為止~

關(guān)于叉燒醬，現(xiàn)在市面上很多貴貴滴定制滴大師級(jí)別叉燒醬，你買(mǎi)哪家的用就隨你開(kāi)心啦，不過(guò)隨手抓來(lái)用用超市買(mǎi)瓶李錦記的味道也過(guò)得去不會(huì)很差，其實(shí)真要說(shuō)有追求還是要自己拿南乳等等的調(diào)哈哈

轉(zhuǎn)天開(kāi)始做。從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋后，轉(zhuǎn)中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎。（用的不粘鍋所以不需要放油，豬肉也會(huì)自己出油）

不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，，內(nèi)層還是生的就好。別煎久了容易老。

加水，水量到還沒(méi)沒(méi)過(guò)豬肉的樣子。加另外1湯匙叉燒醬+還有腌肉盤(pán)子里剩的一點(diǎn)點(diǎn)叉燒醬也硅膠刮刀刮干凈放鍋里，加料酒，老抽，冰糖，攪勻。

我的冰糖用沒(méi)了，臨時(shí)用這種原蔗糖（有時(shí)也寫(xiě)成rawsugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色澤會(huì)更好

大火燒開(kāi)湯汁，立即轉(zhuǎn)中火。

加蓋，中火20分鐘。期間注意觀察，如果你家爐灶火力較猛湯汁被煮太少了，中途需要加水的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)溫水，別加冷水。

煮好后關(guān)火開(kāi)蓋，湯汁已經(jīng)收的很稠了。把肉在湯里滾一滾可以沾滿(mǎn)湯汁哈~就可以搭出來(lái)跟米飯一起吃了

雞肉杏鮑菇鹽煮

用料

雞腿肉；月桂葉1片；鹽；杏鮑菇；胡蘿卜；橄欖油；白葡萄酒（料理用）；水；黑胡椒（粗挽）

做法

雞腿肉切塊，撒少許細(xì)鹽腌一會(huì)兒。杏鮑菇頂端切十字刀然后沿著裂紋用手撕成四條，然后切1～2刀切成段兒。胡蘿卜切滾刀塊。

鍋中倒入1大勺橄欖油強(qiáng)火燒熱，把雞肉的皮朝下放入鍋中煎，兩面煎直金黃，加入杏鮑菇和胡蘿卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸。

加一小杯水，2/3勺鹽，1片月桂葉，蓋上蓋子煮10分鐘。輕微拌勻后，繼續(xù)煮3分鐘，取下蓋子大火收汁。

盛出。最后撒上黑胡椒。

蝦仁西蘭花

用料

蝦；西蘭花；姜末一丁點(diǎn)；蒜末一丁點(diǎn)；生抽；胡椒粉

做法

西蘭花焯水，撈出備用。蝦米處理好備用。姜蒜切末一丁點(diǎn)就夠了

鍋里倒油小火燒到5成熱的樣子，姜蒜末入鍋聞到香味蝦米入鍋，稍稍加一點(diǎn)水，少許胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，燜一會(huì)兒

水不用完全燒干的，蝦差不多熟了就倒入焯好的西蘭花，輕輕的翻幾下

最后試試咸味不夠加鹽

搞定出鍋

鳳梨雞肉咖喱

用料

雞胸肉一塊；鳳梨100克；咖喱塊1塊；鹽、黑胡椒適量；高湯一大碗；沙拉油適量；椰漿適量

做法

鳳梨切成塊狀。

雞胸肉切塊（可以切得稍微大一點(diǎn)，根據(jù)自己喜歡），用鹽、黑胡椒稍微腌漬一下。

炒鍋倒入適量色拉油燒熱，將雞胸肉炒至變色。

倒入高湯。

將一塊咖喱塊溶解在高湯里，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘入味。

加入切好的鳳梨，繼續(xù)熬煮5分鐘。

起鍋前淋上椰漿即可。

菠菜芝士煎蛋卷

用料

雞蛋4粒；菠菜100g；芝士片/芝士碎1片；鹽2g；黑胡椒碎少許；食用油2湯匙

做法

菠菜洗凈，然后將菠菜整條汆燙熟，馬上投入冷水中過(guò)涼。擠干水份后再頂?shù)肚兴椤?/p>

雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻。再加入切好的菠菜碎。

不粘鍋燒熱，加入食用油。倒入蛋液，用木筷畫(huà)圈攪動(dòng)，直到蛋液稍微凝固時(shí)停止攪動(dòng)。芝士片從中間撕開(kāi)，平鋪在蛋餅上。將尚未完全凝固的蛋餅卷起，定型后再用小火慢慢將蛋卷完全煎熟，取出切塊并撒上些許黑胡椒碎即可。