現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷了，天氣越冷就越想吃燉菜。冷冰冰的天氣能吃上一盤(pán)熱乎乎的飯菜那是多么幸福的事情。特別是燉牛肉，說(shuō)到燉牛肉，很多人都燉不好，燉出來(lái)的牛肉又老又柴。建議大家:燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要下鍋焯水，多加4種香料，醬濃軟糯，香濃入味。

香燉牛肉

準(zhǔn)備食材：牛腩1斤，干辣椒5個(gè)，小蔥3根，山楂6克，干稻草10根，綠茶8克，白酒15毫升，香料包（八角半個(gè)，香葉2片，桂皮2克，丁香2克，花椒3克，草果半個(gè)）姜片5片，食鹽、生抽、老抽、花生油適量

烹煮方法：

1，把牛腩肉洗干凈，切成自己喜歡的塊狀，放入盤(pán)子中。

2，往牛肉中放入生抽腌制10分鐘。起鍋倒油，放入牛肉煸香。

3，把煸炒香的牛肉放入砂鍋中，接著放入大半鍋清水，放入姜片，干辣椒，蔥結(jié)，香葉，綠茶，稻草，山楂和香料包，接著加入老抽和白酒，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1個(gè)小時(shí)。

3，燜煮一個(gè)小時(shí)后，加入老抽和食鹽，攪拌均勻。繼續(xù)小火燜煮5分鐘。

4，醬汁燜煮至濃稠時(shí)便收汁盛盤(pán)裝出。醬濃軟糯，香濃入味的香燉牛肉就做好。

小技巧：

1，我們燉牛肉時(shí)，選用牛腩肉燉出來(lái)的牛肉會(huì)比較嫩。

2，差不多燉好再放鹽和老抽，如果鹽和老抽放早了牛肉會(huì)緊皺，緊皺就會(huì)變老變柴。

3，燉牛肉不需要焯水，很多人覺(jué)得不管做什么肉，都需要焯水，以為肉不焯水就很臟，是因?yàn)殪趟趴吹脚K，不焯水是不會(huì)有血沫子的。

4，我們多加的4種香料是：白酒、茶葉、山楂和稻草，很多人都不知道加了這4種香料可以讓牛肉變得更加軟爛。加稻草這種方式是農(nóng)村最土的做法，稻草燉牛肉，有一種淡淡的稻香味，那是大自然的清香，很多人都不知道。