上海一高校在食堂設窗口煮泡面，食堂的阿姨表示，看到最近全國各地出現了很多網紅泡面店，就覺得可以在食堂里也試一試。

沒想到異?；鸨?，很受童鞋們的歡迎。

窗口有20多種口味的泡面可以選擇，進價是多少錢，這里售價就是多少，相對來說比外面賣的要便宜。

泡面搭配著雞蛋、青菜、肉類、丸子等配菜，有各種不同的套餐，在泡面原本價格上加價8-10元不等，一天能賣200包，火爆時每天能賣300包！

一天的營業(yè)額可以有3000元左右，小編掐指一算，月入10萬妥妥噠~

煮泡面小窗口之所以這么受歡迎，是由于學生們認為自己煮比較麻煩，如今在食堂能吃到泡面還不用自己煮，簡直有種“血賺”的感覺。

有學生表示，今后不僅自己會繼續(xù)光顧，還會安利給其他同學。

泡面以其美味、方便的特點深受全世界各國人民喜愛。全世界的方便面品牌不計其數，一家品牌出品的口味就可多達200多種。

曾有一位日本的泡面狂人在過去20年時間里品嘗了來自40多個國家的5600多種泡面，甚至還出版了一本書叫《世界泡面評鑒百科》。

方便面問市至今已有60年。1958年8月20日，世界上第一包方便面誕生在日本大阪，當時叫“雞湯拉面”。

二戰(zhàn)結束后，是日本國民經濟最為貧困的時代，一位出生于臺灣的日本華裔時常在寒風中排著2-30米長隊，才能有幸買到一碗熱面。

他腦洞大開的想到要是有一碗神奇的面不用煮，直接開水一泡就能吃，該是多么幸福的事！

這位日本華裔執(zhí)行力也是相當高了，想到就去做，真讓他給折騰出了這碗神奇的面。

并憑借方便面創(chuàng)造的財富，創(chuàng)立了一直到今日都聞名于全球的食品公司，讓方便面不僅在日本本土廣受歡迎，還讓它覆蓋到了全世界。

時至今日，當年這款獨特創(chuàng)意的食品發(fā)明，也早已深深影響到中國人的日常生活。

僅僅是2011年的相關統(tǒng)計，全球每年消費掉的方便面總數高達980億包。而其中中國人吃掉的，就有近500億包之多。

關于方便面的流言也總是此起彼伏，一提到方便面，很多人都有各種各樣的誤區(qū)。

諸如沒有營養(yǎng)、含有防腐劑、難消化、油鹽含量高、包裝有毒、含有蠟等種種傳言，甚至于有點將方便面“妖魔化”了。

那么方便面究竟是不是真的這么“不健康”？讓我們一起客觀的來看看

/方便面含防腐劑、抗氧化劑？/

很多人認為方便面保質期長久的原因的是因為含有防腐劑，但是事實上其面餅中的水分含量很低，微生物很難生長，所以根本不需要添加防腐劑，吃多了會變成“木乃伊”純屬無中生有。

但是為了保存方便，泡面都經過油炸，而且油中會添加BHT，它是一種防止食物酸化的安定劑，實際上也是一種抗氧化劑。

BHT的致癌性至今仍有爭議，截止目前BHT依然屬于FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）和加拿大相關機構批準的正規(guī)食品添加劑。在沒有更多科學證據證明BHT的安全性有疑慮之前，沒有為之過分擔憂的必要。

方便面中食品添加劑的使用劑量，是經過專業(yè)機構和專業(yè)技術的檢測后才批準上市，只要不是天天吃、頓頓吃，適量正常食用是不會過多危害健康的。

/油、鹽含量過高？/

以油炸方便面面塊為例，其含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，國際上基本相同。事實上，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯條、薯片低很多，只是它們含油量的二分之一。

但泡面中的調料包鹽分(鈉)含量相當高，一份泡面調料中的鹽分含量相當于一位成年人一天所需的量，如果吃完泡面再吃含鹽的其他食物，那么當天的鹽分攝入就會超標。

鹽分攝入超標不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。所以在吃泡面時，建議調料包減半，并不要將湯喝光。

/方便面沒有營養(yǎng)，熱量很高？/

方便面中的蔬菜包是唯一的配菜，大部分為脫水卷心菜、胡蘿卜、蛋和肉粒。經過脫水處理后的蔬菜中維生素所剩無幾，雞蛋則是由全蛋粉調味烘干后制得的，然后牛肉粒也只是牛肉和大豆蛋白的混合物。

所以方便面的營養(yǎng)成分確實不均衡，蔬菜包所能提供的蛋白質和膳食纖維嚴重不足，維生素和礦物質也極少，說到底它就是一份有油有鹽，經過調味后的主食。

以杯面為例，小杯方便面熱量有350卡，若是含調味包的大碗面，熱量有500~600卡。一位成年人一天正常所需熱量為2000卡左右，一份泡面則是成人一天中正常一餐的所需熱量。

所以一日三餐外的加餐如果再食用方便面，則會導致當日攝入熱量過高，并建議減肥人士不宜食用。

/碗裝泡面更有毒？/

方便面碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱后變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來。

在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝泡面所溶解出來的是0.00015毫克，幾乎達到危險量的 1/ 4。

但苯乙烯一般情況下在日常生活中不會接觸太多，所以不用過分擔心。

謠傳碗面的蠟會在胃里形成一層蠟膜則更是毫無科學根據。

高溫下融化的蠟很可能會影響泡面的口感，商家一般不會再添加。就算真的存在蠟，我們也不會因為吃下蠟而影響健康，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。

除了嬰兒或者消化系統(tǒng)有嚴重問題的人，大部分健康的成人攝入蠟后并沒有任何不良后果，當然也不存在“蠟附在消化系統(tǒng)內”這種情形。

吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。且胃酸的PH值在0.5-1.5，屬于強酸范圍了，具有很強的腐蝕性。

/吃一碗泡面，肝臟需排毒一個月？/

“人體不需要的”物質進入人體，會有以下幾種可能：

1、沒有被吸收，經過胃腸道直接排出體外。

2、被吸收進入血液，在肝臟被代謝成其他物質，也就是通常所說的“解毒”。

3、在肝臟內被分解的產物，或者沒有被分解的物質，主要經過腎臟過濾隨尿液排出體外（少部分隨膽汁排出）。

4、有一部分隨著血液循環(huán)到達身體某些部分，在那里危害細胞正?；顒佣a生危害。

（前三種情況對健康不會產生危害。如果攝入量過大，超過了肝臟和腎臟的處理能力，第4種情況就會加劇。）

一包合格的泡面正常食用后不會出現第4種情況。而第2、3種情況，分解和排出的速度都是由具體物質決定，并不存在一個固定的肝臟的“解毒周期”。

JECFA（聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會）在制定安全攝入量的時候，都考慮了該物質在體內可能達到的最大含量對健康的影響。

所以，只要符合安全攝入標準，就可以認為對健康沒有影響。

總而言之，泡面本身不是一種“健康食品”，它的問題是熱量高，營養(yǎng)成分單一，往往還有比較多的鹽。

作為方便食品，它應該只是作為一種臨時應急的食物，而不應該作為常規(guī)主食。但是，這些“泡面有毒”的流言，都沒有科學依據的支持。

/我們該如何更健康的吃泡面？/

從食物的性價比考量，一款優(yōu)質的方便面產品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；

從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食；

從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。

以往貼在方便面上的“垃圾食品“標簽不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言。

所以，如果你吃完泡面后略感不適，也不一定就全是泡面的“鍋”，可以去消化內科就診咨詢一下。

/名醫(yī)推薦/

擅長肝病的研究和診療，

尤其是肝硬化、自身免疫性肝病、腹水等疾病。

Ps：