2010年6月，江西備受矚目。持續(xù)性強降雨突襲江西多處地區(qū)，來勢洶洶的特大洪水，讓水系縱橫的江西經(jīng)受了自98抗洪以來最大的考驗。因為這場特大洪水，江西省內(nèi)絕大多數(shù)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶慘遭重創(chuàng)。

    養(yǎng)殖戶劉平：有個湖搞了一千多萬，投一千多萬下去，現(xiàn)在一百萬都搞不上來，基本上全軍覆滅了。

    養(yǎng)殖戶：楊長龍：大部分都受了損失。講不清跑了多少。

    但在水位迅猛上漲的鄱陽湖西南岸，南昌縣蔣巷鎮(zhèn)的這條十幾公里長的河道里，卻出現(xiàn)了一件怪事。在同樣遭受洪水突襲，長達50米的堤壩被沖毀，完全失去人為防護的20天時間里，卻有一個人竟然讓散養(yǎng)在河道里，價值上億元的魚群，在洪水中聽話地留了下來。

    劉金水：壩已經(jīng)沖毀了，就是我們的魚還是留下來了。

    留住魚群的，就是這個叫劉金水的人，2010年，是他發(fā)展養(yǎng)殖的第6年，現(xiàn)在，全年銷售額就已經(jīng)突破了1.38個億。6年前，劉金水從未養(yǎng)過魚、也不懂養(yǎng)魚，6年間竟然創(chuàng)造出億萬財富，這讓劉金水在很多人眼里，既神奇又神秘。

    劉金水出生蔣巷鎮(zhèn)，雖然他從小就在鄱陽湖里游泳捉魚，他卻不想和父輩們一樣做漁民，14歲那年，劉金水離開了家，在南昌一個水果批發(fā)市場里，從賣香蕉的小販做起，經(jīng)過20多年的打拼，成了江西香蕉市場里首屈一指的經(jīng)銷大戶。

    香蕉經(jīng)銷商：屬于老板地位，一把手，反正不管在江西省之內(nèi)，大部分都認識他。

    記者：都認識他。

    香蕉經(jīng)銷商：都在他手上呆過的，包括那個外省的都有。

    記者：你當時市場份額能占到多少？

    劉金水：大概最高峰的時候70%。

    記者：70%是個什么概念？

    劉金水：70%就是我們江西大部分進來的香蕉，70%是從我手上出去的。

    2004年，劉金水在江西香蕉批發(fā)行業(yè)里人盡皆知，他不僅在廣東有固定合作的基地、在江西，他還有一個專業(yè)的物流公司，每年可以賺100多萬的純利，他在南昌市已經(jīng)安家，日子過得讓人十分羨慕。但就在這時，劉金水卻不想再干了。這源于江西香蕉批發(fā)行業(yè)里一條不成文的規(guī)矩。

    香蕉經(jīng)銷商：進貨不拿錢。

    記者：那靠什么來？

    香蕉經(jīng)銷商：老板墊錢，全是老板墊錢。

    記者：他墊錢？

    香蕉經(jīng)銷商：對。

    記者：然后你們拿去賣？

    香蕉經(jīng)銷商：對，我們賣完了把錢再給他，夏天要賣6到7天。

    年賺純利百萬的劉金水外表風(fēng)光，內(nèi)心卻恐慌，因為必須賒銷的老規(guī)矩，他每天要給100多個香蕉經(jīng)銷商墊錢，每年總是有幾十萬的欠款無法回收。規(guī)矩改不了，行業(yè)競爭也越來越激烈，到底怎么突破呢？一天傍晚，劉金水在陽臺乘涼，一聲遠處傳來的叫賣引起了他的好奇。

    劉金水：喊的很大，喊的很尖，他說哎呀，我是蔣巷來的魚，鄱陽湖來的魚，這個魚好吃，怎么樣怎么樣。

    身為蔣巷鎮(zhèn)人，遠遠看到來自家鄉(xiāng)的魚很受歡迎，劉金水突然對魚產(chǎn)生了興趣。幾天后，劉金水回到蔣巷鎮(zhèn)，當看到幾萬畝水面，大都還屬于人放天養(yǎng)的粗放式管理，每畝只有幾百斤的產(chǎn)量時，他突然冒出一個大膽的想法，自己何不趁機包下水面搞精養(yǎng)，如果精養(yǎng)成功就一定能賺大錢。于是，劉金水決定拿出110萬，包下蔣巷鎮(zhèn)一條十幾公里長、近6000畝水面。這樣的做法在當?shù)匾鹆宿Z動。

    鎮(zhèn)委書記：在我們這流傳一句話叫魚死眼不閉，萬代不富貴。就是魚到死的時候，它的自然規(guī)律眼睛是不閉的，但是捕魚的人一輩子下來、幾代人下來沒有人發(fā)財?shù)摹?/p>

    鄱陽湖地處江西省的北部，是我國第一大淡水湖。在當?shù)兀霎a(chǎn)的魚雖然肉質(zhì)鮮美，卻一直沒賣上什么高價，也沒有誰因為養(yǎng)魚發(fā)過大財，而劉金水要精養(yǎng)的只不過是4元錢一斤的草魚。別人養(yǎng)一年最多賺10萬，劉金水光前期投入就花了110萬，哪兒還會有效益？大家覺得，劉金水根本不懂養(yǎng)魚，做得肯定是個賠錢買賣。

    劉金水：實質(zhì)上我也不懂魚，但是我這個人比較傲氣，不是生氣，他說我不懂養(yǎng)魚，這個魚我就養(yǎng)給你看。

    2005年12月，劉金水一門心思搞起了精養(yǎng)，在6000畝大水面上，他沒有選網(wǎng)箱養(yǎng)殖，而是選了放養(yǎng)，在十幾公里長的河道，他先是設(shè)立了4個像這樣的電動投料臺，還分別在每天上午8點和下午2點這兩個時段，讓工人準時投顆粒飼料，這個舉動，更讓人們覺得劉金水不懂養(yǎng)魚。

    楊長龍：沒有見過，我們當時有點都想不通，我說這大水面哪有投魚料的？這不是白白浪費？

    劉員頭：這么長的路線，一二十公里長的路線，要投餌料，屬于我們在這里投餌料，這個魚要在十幾公里以外到這里來，如果是魚來的時候，我們料已經(jīng)下完了。說來說去放養(yǎng)模式，投資大，能不能見到效益？這個心里沒有底。

    雖然6000畝大水面只設(shè)了4個投喂點，但一天飼料的成本最少也要兩萬多元，一個月就要60多萬。如果魚群沒有吃到，這無異于向水里撒錢。一個月后，投喂飼料的工人們都手軟了。

    劉高峰：不要說養(yǎng)魚賺錢，這樣就是扔錢了。到時候看老板有多少錢？多少錢扔完才知道。

    可劉金水鐵了心要把魚養(yǎng)好，他在河道的兩端設(shè)下防逃網(wǎng)和小型堤壩，保證水流通暢而魚不會逃跑，同時每天依然毫不手軟地向水里投喂幾萬元的飼料。人們都在觀望，劉金水這么養(yǎng)魚到底是個什么結(jié)局。

    2006年12月，劉金水第一年養(yǎng)殖的84萬公斤草魚陸續(xù)捕撈上市，累計投入370萬的劉金水，在最后算賬時卻傻了眼，他賠了17萬元。

    劉金水：當時沒有這個大水面投餌料的比例，也不知道到底我們投多少料比較合適？所以說我們就是盲目，第一年也是盲目投的，我沒有養(yǎng)過魚。

    飼料雖然投下去很多，但魚并沒有全部吃到，造成了浪費。劉金水意識到養(yǎng)魚決不是他想的那么簡單，他找到江西省水產(chǎn)技術(shù)推廣站的專家戴銀根，戴銀根卻給出了一個簡單建議，那就是種草養(yǎng)魚。專家告訴劉金水，種草養(yǎng)魚不僅可以減少飼料投入，對這樣大的水面投喂顆粒飼料，還有一個非常關(guān)鍵的作用。

    戴銀根：因為池塘里面它可以集中定點投，但是這個大水面的草魚，你開始如果不馴化它，它就是很難來集中投喂。通過這個投草，另外一些人工馴食的方法，把這個魚集中到幾個點上來投喂。

    專家的建議讓浪費現(xiàn)象得到了控制，在岸邊的空地和一些稻田里，劉金水投入30多萬種起了這種黑麥草。他又轉(zhuǎn)讓來了13000畝水面，把養(yǎng)殖面積擴大到了19000畝，他不信還賺不到錢。

    2007年12月，劉金水捕撈上了150萬公斤魚，參考往年的價格，預(yù)計可以賺到100多萬，這讓他激動不已。然而，劉金水卻遇到了市場上最殘酷的事。因為大小養(yǎng)殖戶集中賣魚，結(jié)果剛剛上市，草魚的賣價就一路大跌。

    劉獻笑：賣不掉那不可能拉回家，是吧，那就要賣掉，就是一塊錢、兩塊錢都要賣掉。

    劉平凡：結(jié)果就是虧。你像他們那個精養(yǎng)的，吃餌料的，他虧的多。

    劉金水要賺100萬的計劃，被殘酷的現(xiàn)實打得落花流水。在共計190000畝水面里，那一年他最終獲得了10萬元錢的利潤。

    劉金水：你一定要調(diào)節(jié)你的心態(tài)，調(diào)節(jié)你的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，想辦法怎么樣調(diào)節(jié)這個市場。你完全跟那樣的話，你心中沒有一本賬那是不可能的，知道吧？

    面對養(yǎng)殖草魚再次受挫，劉金水不信他找不一個突破口，于是他決定到水產(chǎn)養(yǎng)殖較發(fā)達的廣東順德去考察，就是這次廣東之行，讓他接下來的事業(yè)發(fā)生了決定性的逆轉(zhuǎn)，劉金水的行為也變得古怪，他開始用蠶豆來喂魚。讓人沒想到的是，正是用蠶豆喂魚的奇怪舉動，卻成了他財富新的增長點。

    在廣東順德，劉金水發(fā)現(xiàn)了一種一公斤可以賣到三十多元錢草魚，這比他養(yǎng)的草魚價格高出了4倍。

    劉金水：吃在我們口上嘎嘣嘎嘣響，這么新奇是吧，你跟我們草魚體形差不多，就是要大一點。

    原來這種吃起來很脆的草魚名叫脆肉鯇，脆肉鯇是吃蠶豆長大的草魚，最早起源于廣東，劉金水沒想到竟然還有這樣的魚。

    劉金水：我說我們吃蠶豆都吃不動，魚怎么吃得動呢？他就說你真的是不會養(yǎng)魚，你這個蠶豆不會拿水里去浸泡一下嘛，它就會軟了嘛，我說浸泡一下，它能吃？這不軟了，哪能脆呢，他說其實你去試試看，他也說不清里面的一個水分出來。等我們把這個事情帶到家里來以后的話，我們這個事情就誰都不相信。

    記者：不相信什么？

    劉金水：不相信這個把蠶豆養(yǎng)給魚吃，它會脆。

    劉高峰：肯定開始我們不信，最后我們搞起一網(wǎng)箱，那試試看，我們抱著試試看的態(tài)度，看老板這個事真的假的？

    劉金水讓工人捕了一萬斤草魚，放在網(wǎng)箱里喂蠶豆做實驗。每隔一段時間他就撈上一條嘗一嘗，看吃了蠶豆的草魚，肉質(zhì)是不是真的會變脆。

    劉金水：劉總怎么回事？這個魚怎么又不脆？就說你們到時間你再看看，我過了一個月又急，那時員工也是這樣，那員工也是經(jīng)常拿來吃，當時網(wǎng)箱里面養(yǎng)了有一萬多斤魚，到后面它跑了，經(jīng)常讓他跑掉，沒有信心，跑讓他跑，跳掉了一點，吃也讓我們吃掉一點，這剩下來的就是幾千斤魚。后面到最后面。

    記者：那脆不脆？

    劉金水：不脆。

    劉金水懷疑自己可能被騙了，他馬上給廣東養(yǎng)殖脆肉鯇的老板打去了電話。

    劉金水：打電話我問他是不是你們騙我的？是不是還有很奧妙的技術(shù)在里面？他說絕對沒有，廣東人說話，大哥，絕對沒有，那時候我就不相信，我就第二次就到廣東去。

    在廣東，劉金水了解到，不是隨便一條草魚都可以通過喂蠶豆養(yǎng)成脆肉鯇，必須要選擇身體健康、體重超過2公斤以上的草魚才能喂蠶豆，而且要喂夠120天后，魚肉才會慢慢變脆。另外烹飪環(huán)節(jié)十分重要，有十分特別的講究。

    劉金水：他魚拿來以后，要把那個血放干凈，讓水龍頭對著口里面沖，為什么要放血呢？這個魚不但是脆，而且會白，這是第一個，第二個的話你弄要切魚片的時候，切的方法也有方式，你切魚片要順著這個紋切，跟切牛肉絲一樣的，切了以后的話，你用這個蛋清，我們說的雞蛋清稍微調(diào)一下，再放在水里面，又好看又好吃。

    這次廣東之行，劉金水終于搞清楚了能夠讓普通草魚變脆的奧秘，4個月后，劉金水成功地養(yǎng)出了脆肉鯇。

    記者：好滑。

    劉金水：又滑勁又大，這條魚就是我們用蠶豆養(yǎng)出來的魚，這顏色就不一樣，看到?jīng)]有？

    在劉金水的養(yǎng)殖基地，劉金水還特意下鍋煮了一條他養(yǎng)的脆肉鯇。

    劉金水：不管怎么樣，你看到?jīng)]有，這個就跟橡皮筋一樣的，你這樣使勁弄也不會碎，看到?jīng)]有，咬起來嘎嘣嘎嘣響，跟橡皮筋一樣的。

    劉金水精選2公斤以上的草魚，在6000畝精養(yǎng)池里，大面積養(yǎng)殖脆肉鯇，價格每公斤賣到了32元?，F(xiàn)在，劉金水還堅持每月一次，讓工人在水面上這樣拉網(wǎng)趕魚鍛煉，目的是增強魚的體質(zhì)，為他養(yǎng)在河道里的草魚減肥瘦身，這是他從廣東學(xué)來的瘦身魚。

    劉金水：我們這個魚經(jīng)過了鍛煉，經(jīng)過了瘦身的，這全部是條的，你看，這全部是水，這個里面跟人一樣的，脂肪就比較多。再一個是你還要看一下這個背部，你看它，我們的鱗片你不管怎么看，它是比這個要密得多。它這個鱗片就很稀，我們這個鱗片就很密。

    在捕撈上市前4個月，劉金水讓他養(yǎng)的草魚減掉10%的分量再銷售，這樣他的魚因為身材修長、肉質(zhì)緊密，每公斤高出市場價一元錢。2009年，劉金水把養(yǎng)殖面積擴大到了近3萬畝，他的銷售收入一舉突破1.3億。這也讓很多人對劉金水刮目相看。

    吳軍華：哪個人都佩服，別說我了，在這里的人人都佩服。

    記者：人人都佩服，那你們以前不是說他不懂魚嗎？

    吳軍華：是的，他搞得起來了就相信人家了。

    然而，就在劉金水從失敗的低谷走向成功的時候，一個更加巨大的考驗擺在了他的面前。

    2010年6月，持續(xù)性強降雨突襲江西多處地區(qū)，來勢洶洶的特大洪水，讓水系縱橫的江西經(jīng)受了自98抗洪以來最大的考驗。在水位迅猛上漲的鄱陽湖西南岸，劉金水承包的養(yǎng)殖區(qū)域也沒有幸免。但出人意料的是，在同樣遭受洪水突襲，長達50米的堤壩被沖毀，完全失去人為防護的20天時間里，劉金水竟然讓散養(yǎng)在河道里，價值上億元的魚群，在洪水中聽話地留了下來。他究竟是怎么做到的呢？

    這里是劉金水養(yǎng)殖基地連接鄱陽湖最近的一段河道。當時這里的受災(zāi)情況最突出。

    劉金水：今年洪水把壩全部淹沒了，那個壩旁邊全部是洪水沖掉的。

    記者：就是那個我們看到那個沙子？

    劉金水：那個沙子，新沙這是退水下來的時候，我們又搞了一點沙子暫時圍了一下。

    長度達到100米的土壩被充出了一個50米的缺口，當時已經(jīng)有一些魚從洪水沖出的缺口向外逃走，而這個堤壩，在當時已經(jīng)沒有辦法采取任何人為修復(fù)措施。

    劉金水：根本就過不來了，原來的老壩就是這個樣子，都是土，后面的沙子全部是慢慢填的，那個缺口沖的更寬更大。

    劉平：開始我們用網(wǎng)，用攔網(wǎng)攔，那個洪水太大了也攔不住了，后來就是沒辦法，水位太大了，那只有聽天由命了。

    如果任由洪水肆虐，受損失的不僅僅是這里的幾百萬斤魚，連接這片水域的基地里，價值上億元的魚群難保不從這里逃走。這樣的損失劉金水簡直不敢想象。

    劉金水：我們魚全部要跑掉，因為什么？缺了口大部分的魚，有的是順水而走，有的魚是因水而上的魚，因為我們前面那個口子也已經(jīng)缺口了，這是我們這個口子其中之一，這是下段。

    在危急中，劉金水想出了一個辦法，就是大量投放飼料，這是他能留住魚群唯一的選擇。他連忙讓工人沿途布下電線，緊急鋪設(shè)30個投料臺，盡快向水里投料，吸引魚群。但是這樣做，劉金水也沒有十足把握，況且還要額外投入大量飼料，工人們更沒有把握。

    劉平凡：原來大家也有很多反對意見，說什么？這個錢就扔在水里打水漂了。

    劉金水執(zhí)意要抱著最后一線希望賭一把，如果成功，他將挽救上億的損失，他要工人堅持24小時少量持續(xù)投喂，盡量拖住魚群，為他補救堤壩爭取最長的時間。那一刻，他只有把全部希望都寄托在了投料臺上。

    劉金水：我投喂的時候，我們開最慢的檔，就是一天24小時只能投10包飼料左右。

    記者：目的是什么？

    劉金水：目的就是，越投的慢，只有慢慢的往底下灑，魚就慢慢的在這里吃，是這樣。

    劉高峰；只要集群了以后，它就好了。你只要這個投料機一響了，那魚很快就來了。

    持續(xù)20天24小時不停地少量投喂，最終成功地吸引住了魚群，劉金水的魚真的很聽話地留了下來。洪水退去后，劉金水及時修復(fù)了堤壩，堵住了缺口。如今劉金水已經(jīng)按計劃捕撈上了40萬噸魚，銷售額突破了1.38億。

    劉平凡：到現(xiàn)在看來還是有用的，為什么？把魚喂著，魚還留在那里。

    劉平：我們這里今年可能三臨河稍微比以往還要好一點。

    記者：為什么呢？

    劉平：別的魚都跑掉了，因為我們這里有料吃，給它料給它吃，基本上也吸引了一部分過來了。

    劉金水：因為我們下決定了，肯定要知道有效果沒效果？實在是沒有效果，說明我們這個想法是錯誤的，現(xiàn)在他們不但是員工知道我這個方法是可以的，如果仍然有大水的話，有好多老百姓會采用我這個方式。

    雖然在洪水中投喂的飼料，讓劉金水多花了近70萬元成本，但為他有力地保證了2010年1.6個億的銷售額。

    2010年12月24日，江西全省勞模大會隆重召開，劉金水也因為一年來在水產(chǎn)行業(yè)里的驕人成績，被光榮地評為了2010年江西勞動模范。