隨著天氣越來越冷，人們對于肉類食品的需求也是越來越大，基本上現(xiàn)在這個時候，人們都是大口吃肉，大口喝酒的狀態(tài)，這樣才能夠補充人體所缺失的營養(yǎng)和能量。而在生活當(dāng)中，肉類食品有很多種，比如生活當(dāng)中常見的豬肉牛肉，羊肉等等，這些肉類都是非常滋補的食物，而要說秋冬季節(jié)最適合吃的肉類食品，那么就屬于牛肉了。因為牛肉的口感好，加上它的脂肪含量比較低，所以在補充能量的時候，還不用擔(dān)心長胖的問題。

今天小編并不是要跟大家分享牛肉的做法，而是如何處理牛肉。很多人在炒牛肉的時候，都表示會將牛肉炒老，吃起來一點都不鮮嫩，其實這關(guān)鍵的原因就在于牛肉沒有腌制好，很多人在腌制牛肉的時候，都會直接加淀粉和料酒，但這樣會阻止牛肉更加入味，而且吃起來還會有一股淀粉味。所以今天小編就給大家分享下，腌牛肉別再用淀粉和料酒了，用它腌，牛肉嫩滑又入味。

其實這里所指的它，就是咱們生活當(dāng)中比較常見的泡打粉。我們在腌制牛肉的時候多加一點它，這樣就能夠讓牛肉更加的入味，并且炒出來的牛肉非常的鮮嫩。并且還可以往里面倒入適量的啤酒，這樣就能夠起到去腥的作用，而且牛肉炒出來更加嫩滑入味，還帶有淡淡的酒香。

附上：腌制牛肉的正確做法

【準(zhǔn)備食材】：新鮮牛肉，食鹽，啤酒，生姜，泡打粉各適量

【腌制方法】：

首先將買回來的新鮮牛肉放到清水里面沖洗一遍，接著將牛肉裝到清水里面，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，大概浸泡十分鐘，這樣就可以殺死牛肉表面的細(xì)菌，還能夠讓牛肉里面的血水和臟東西浸泡出來。

接著把牛肉撈出控干水分，用刀將牛肉切成薄片，放到干凈的碗中，加入適量的啤酒和生姜絲，攪拌均勻，大概腌制五分鐘，再往里面加入少許的泡打粉和適量的食鹽，攪拌均勻后繼續(xù)腌制五分鐘。這樣腌制好的牛肉直接放到鍋中進行爆炒即可，不僅能夠更好的鎖住牛肉的營養(yǎng)，還能夠讓炒出來的牛肉更加的鮮嫩入味。

烹飪小貼士：

1、所以在家腌牛肉的時候，別再用淀粉和料酒了，用泡打粉和啤酒來腌制，這樣牛肉才會嫩滑又入味。