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從茹毛飲血到食用熟食是人類的文明進(jìn)程，發(fā)展到今天全球范圍內(nèi)，筷子、刀叉、手食三大進(jìn)食習(xí)慣勢(shì)均力敵。而中國(guó)、日本、韓朝、越南和新加坡等地均屬“筷子文化圈”，這些”筷子兄弟”是如何聚在一起的？
上海觀復(fù)博物館藏
先來(lái)了解一下，身為筷子的母國(guó)，中國(guó)是何時(shí)使用筷子的？民間傳說(shuō)之一有妲己為討紂王歡心以玉簪為筷。而以文獻(xiàn)記載，《韓非子·喻老》亦有一則記載與紂王有關(guān)：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！敝v的是商朝大臣箕子因紂王用象牙筷子的奢侈生活而擔(dān)憂國(guó)運(yùn)。那么筷子是否是在商代發(fā)明的？發(fā)明未必，但商代已有使用是一定的，考古不乏實(shí)例，安陽(yáng)殷墟1005號(hào)墓地發(fā)現(xiàn)6支銅箸。 那這會(huì)是筷子最初的登場(chǎng)嗎？ 考古發(fā)掘不斷刷新人們的估計(jì)。在江蘇高郵龍虬莊遺址出土發(fā)現(xiàn)了42支骨箸，這些骨箸距今五六千年，骨箸細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，一頭尖、一頭圓鈍。挖掘時(shí)置于陶缽或陶碗之下，而且往往成雙出現(xiàn)。專家判斷應(yīng)與碗、缽一起使用，因此將其定名為骨箸。想象一下這些先民以陶碗、陶缽盛飯，陶豆盛菜，以骨柶食飯，若真能靈巧地以骨箸夾菜，那真是有相當(dāng)驚人的生活智慧。 新石器時(shí)代 骨箸 高郵龍虬莊遺址出土 時(shí)至先秦，文獻(xiàn)中關(guān)于筷子的使用便非常清晰?！抖Y記·曲禮記》，記載“羹之有菜者用梜[jiā]?！?梜者，是木頭做的筷子的別稱。當(dāng)時(shí)筷子是專門用來(lái)夾取羹湯之菜?！帮埵蛭阋泽纾?dāng)用匕。” 黍飯，便是黃米飯，是當(dāng)時(shí)非常普遍的主食。食用黃米飯以勺而非筷，匕為勺子的意思。另外也提到共食以手取食，古代食飯前有“沃盥[guàn]之禮”，也有盤、匜組合的洗手器皿?？傊曜幼鳛槌Ｒ?jiàn)的餐具登上歷史舞臺(tái)，可能一開(kāi)始并未物盡其用，也并未成為用餐時(shí)不離手的主角，但是給我們古人告別原始，發(fā)掘筷子更多用途提供了條件。 春秋時(shí)期 昶仲匜、蟠龍紋青銅盤 河南省博物院藏 從剛剛提到的《禮記·曲禮記》可以看出，筷子的稱呼并非一成不變。古稱筷子為“梜”、“箸”、“筯”，其實(shí)比起這些稱謂，“筷”可謂遲到千年?！翱辍痹醋杂凇翱臁?，明代南方地區(qū)以水為生計(jì)的百姓認(rèn)為“快兒”的稱呼比起“zhu”音更賦有好寓意。當(dāng)然在之后很長(zhǎng)時(shí)間里，這些名稱都是共存的。比如《紅樓夢(mèng)》第四十回，賈母宴請(qǐng)劉姥姥的一段描寫中，曹雪芹三處用“箸”，兩處用“筯”，四處用“快子”。 直到近代，“箸”逐漸淡出歷史舞臺(tái)?，F(xiàn)在閩南語(yǔ)、南部吳語(yǔ)、部分粵語(yǔ)仍保留“箸”的稱呼。而我們的“筷子兄弟”所使用的日語(yǔ)、朝鮮語(yǔ)、越南語(yǔ)中，仍然習(xí)用“箸”，越南語(yǔ)讀音為“dua”，較為接近某些中國(guó)方言；日語(yǔ)讀音為“hashi”。 在筷子的對(duì)外傳播中，朝鮮半島是最早的“筷子兄弟”。公元前后，在朝鮮半島上逐漸形成了高句麗，百濟(jì)和新羅。這些國(guó)家都與中原王朝有緊密往來(lái)。目前朝鮮半島發(fā)現(xiàn)的最早的箸發(fā)掘于韓國(guó)百濟(jì)武寧王陵，材質(zhì)為銅，武寧王是百濟(jì)國(guó)第25位王，卒于公元523年，在生前與當(dāng)時(shí)中國(guó)南朝梁武帝有密切往來(lái)，其隨葬品還有梁武帝冊(cè)封的“寧東大將軍”和“百濟(jì)王”的封印。 百濟(jì)武寧王（公元462-523）墓葬出土銅質(zhì)勺子和筷子 韓國(guó)公州博物館藏 而在日本，根據(jù)西晉陳壽《三國(guó)志·魏書·烏丸鮮卑東夷傳》提到“倭人食飲用籩豆，手食?！?日本當(dāng)時(shí)用“籩”[biān]和“豆”作為食器，卻以手抓食。隋唐之際，日本派遣使臣進(jìn)行交流，筷箸也是在這段時(shí)間引進(jìn)日本。書寫于八世紀(jì)的兩本書籍《古記事》和《出云風(fēng)土記》都有關(guān)于筷箸的描寫，在這些故事里筷子的出場(chǎng)頗有神話色彩，是日本最早有關(guān)筷箸的文字資料。 平安末期-鐮倉(cāng)初期 繪卷《病草紙》 京都國(guó)立博物館藏 值得一說(shuō)的是直到今日，日本許多餐桌的筷子擺放仍是橫放，這點(diǎn)和中國(guó)習(xí)慣大相徑庭。如若是第一次見(jiàn)到難免會(huì)心中奇怪，我們不妨來(lái)看一下唐代壁畫《野宴圖》席上的筷子，如若這樣的習(xí)慣真是隨“唐箸”引進(jìn)，承襲千年、貫徹始終，那也實(shí)在是令人嘆服的。 唐代 壁畫《野宴圖》 陜西長(zhǎng)安南里王村唐墓 筷箸的使用其實(shí)每個(gè)時(shí)期都有變化，比如中國(guó)古代甚至把箸用于占卜、香事、茶道、游戲之中。而同為“筷子兄弟”，雖然飲食亦稍有差異，筷箸能引進(jìn)、推廣、傳承，當(dāng)然是因其功能齊全的緣故，夾、撥、挑、扒、撮、戳、撕無(wú)一不行。只要略微改變一樣式、材質(zhì)，比如日本以尖筷方便取魚刺，而韓國(guó)金屬筷則方便燒烤時(shí)使用，一切便盡在掌握。無(wú)論如何，大家對(duì)這兩根神奇的小棍子是非常滿意的，能千年的傳承已是最大的證明。 其實(shí)，筷子也好，刀叉也罷，餐具原本就和當(dāng)?shù)氐氖澄飿?gòu)成、文化風(fēng)俗有關(guān)，所以，某方面也并無(wú)高下，只是比起餐叉，筷子是更適合中國(guó)和“筷子兄弟”的餐具。餐具是因食物而生，所以“以筷子夾取披薩”體現(xiàn)中西文化融合，實(shí)在牽強(qiáng)。
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