現(xiàn)代家庭，大部分家庭中就5-6口人，并不想60、70年代那樣，家中有8、9個(gè)兄弟姐妹，自然從飲食上會(huì)更講究些，吃的食物也比以往更為的精細(xì)，有時(shí)嘴巴刁的小屁孩就相當(dāng)難“伺候”！

它就是今天極力向大家的推薦的豆皮肉卷，2張豆腐皮，1碗肉餡，拌一拌卷一卷，不用炒不用炸，我們家隔段時(shí)間就要來(lái)一回，遇到孩子不吃飯時(shí)，尤其的管用哦！為此頭疼的媽媽們，趕緊來(lái)試試吧！

豆腐皮，有些地方稱它為千張，如果你對(duì)它不熟悉，可以去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上問(wèn)問(wèn)就會(huì)有人告訴你，由于它屬于傳統(tǒng)的豆制品，脂肪含量特別低，用它來(lái)做皮非常的合適，制作起來(lái)比包餃子容易許多。

食材配料：干豆腐皮、肉餡、雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蠔油、食用油、淀粉。

制作過(guò)程：

將機(jī)打的肉餡（肥瘦比例3：7）倒入碗中，再加入適量的蔥末和姜末，它們各自起到去腥增香的作用。

再打入一枚的雞蛋，增強(qiáng)肉餡的粘性，同時(shí)可以保證水分的流失，然后加入少許的鹽、雞精、五香粉調(diào)味，或者再添入些蠔油增鮮，大家按個(gè)人喜歡的口味來(lái)做增減。

再倒入1勺的食用油，它和調(diào)餃子餡最大的區(qū)別，它只加油不加水，熟油或者熱油（放涼）均可，但凡用來(lái)涂抹用的餡料，總的說(shuō)來(lái)，要略微干一些較為穩(wěn)妥些，做法有些類似肉煎餅。

然后，再倒入少許的生抽和水淀粉（不可太?。?，前后的順序并不講究，怎么順手就怎么來(lái)吧，再順著同個(gè)方向，把肉餡攪拌至上漿上勁為止，裝入如上圖所示即可。

再將拌好的肉餡，均勻的涂抹到干豆皮上，再?gòu)囊活^開(kāi)始卷起，卷的時(shí)候，邊卷邊壓實(shí)，待水開(kāi)放把它放入蒸鍋中，全程開(kāi)大火蒸18分鐘。

蒸熟出鍋，再將豆皮肉卷切成等分的小段，直接蘸著蘸料吃就特別香。如果再它放入油中炸一炸，吃起來(lái)會(huì)有另一番滋味，但是它并非是今天的重點(diǎn)。

溫馨提醒：

豆皮肉卷，如果專門做年紀(jì)小點(diǎn)的孩子吃，油炸的方式并不可取，雖然它比蒸的要香幾倍，但是稍微吃多些，就特別容易上火！