肘子大家都知道嗎？就是豬的腿肉，分為前肘子和后肘子，前肘的瘦肉比較多，肥而不膩。后軸的肉比較結(jié)實，肉味醇香、有嚼頭，其烹飪方式和營養(yǎng)價值都是一樣的，可以增加人體內(nèi)的免疫力，強壯身體，補充維生素等。我們這邊有一個習(xí)慣，就是除夕夜吃肘子，所以還沒等到春節(jié)那一天人們就忙著開始鹵肘子，比如我家每年都會鹵一些肘子，現(xiàn)在想起媽媽做的鹵肘子口水就往下流。記得第一次吃肘子的時候是6歲那年，那是我第一次接觸鹵肘子這人間美味，那味道到現(xiàn)在還忘不了。老媽做的時候我每次都要目不轉(zhuǎn)睛的看著，努力的嗅覺著它的味道，所以我也就自然而然的學(xué)會了些。

鹵肘子

說起鹵肘子，其實做法是非常的簡單的，只要把材料準(zhǔn)備好了，做起來就更加簡單了，而2種材料是必不可少的，一種是料酒，可以很好的去腥，一種是白糖，不但可以去腥還可以提鮮。有人說自己在家秘制的肘子一點味道也沒有，只有一股腥味，還有的人說，肘子沒等入味在中途就壞掉了，其實這些都是你沒有掌握好正確的鹵制方法。今天小編就把鹵肘子正確的方法教給大家，這種方法是在爺爺那輩開始流傳下來的，既簡單又美味，喜歡吃豬肘子的就收藏咯！

鹵肘子

【鹵肘子】

【材料】：豬后肘，適量的醬油，幾粒八角，少量的花椒粒，香葉大約1克，雞精1克，桂皮大約2克，山奈1克，小茴香2克，蔥段和姜片放幾滴蠔油，白糖等

【做法】

1.準(zhǔn)備一個豬后軸，用刀在上面劃上幾刀，是為了更好的入味。

2.接下來調(diào)一下味，在碗中倒入適量的醬油，放幾粒八角，少量的花椒粒，香葉大約1克，雞精1克，桂皮大約2克，小茴香2克，把切好的蔥段和姜片再放入，來幾滴蠔油，最后放點白糖提鮮，把切好的肘子放在調(diào)的料汁中腌制30分鐘左右。

鹵肘子

3.利用腌制的時間，我們來炒一下糖色，在鍋中倒入30克水，20克白糖，用勺子攪勻，攪勻后再倒入20克植物油，最后把肘子也放進(jìn)來翻炒幾下，然后放涼備用。

4.將放涼的肘子從一端卷起來，然后用一根麻線捆綁起來，這樣醬出來的醬肘子口感會更加筋道。

5.時間到，我們把腌好的肘子和料汁一起倒進(jìn)果鍋里，然后在加點清水，水的量要沒過肘子，再倒點料酒，大火燒開，用勺子撇去里面的浮沫，然后再轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。

鹵肘子

6.煮至用筷子很容易插進(jìn)去的時候關(guān)火，先不要取出來，燜20分鐘再取出來，這樣可以更好的入味。

鹵肘子

這就是我?guī)Ыo大家的鹵肘子的做法，你們學(xué)會了嗎？是不是很簡單？用這種方法鹵出來的肘子肥而不膩，又嫩又香更入味，而且鹵2個小時就能吃，沒有一點腥味，喜歡的話就照著這個步驟試試吧！小編分享的這篇肘子的鹵制方法希望可以幫到大家，大家開心，我就更開心！