“辣”味被評(píng)為中國(guó)人最愛(ài)的“至尊味道”。在中國(guó)，很多地方都喜歡吃辣，有的甚至無(wú)辣不歡！尤其是四川和重慶，都是辣椒迷，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有辣椒根本就吃不下飯，可見(jiàn)辣椒是特別下飯的，有的人簡(jiǎn)直把辣椒當(dāng)菜來(lái)吃，對(duì)辣椒是情有獨(dú)鐘呢，雖然辣椒吃多上火，長(zhǎng)痘，不過(guò)它也有一定的好處，辣椒開胃助消食，除此之外還有降脂減肥的功效，感覺(jué)快要hold不住了呢，不知道你們吃過(guò)沒(méi)有，就算很辣，嘴巴爽了再說(shuō)，沒(méi)有一盤辣菜能解決的事情，那就來(lái)兩盤！這些菜,一口就能辣到你心火燒！今天小編就讓大家一起來(lái)看看是哪些菜！

一 辣子肥腸

辣子肥腸是一道著名美食，屬于川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說(shuō)紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺(jué)得要數(shù)“辣子肥腸”最為好吃，因?yàn)檫@種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來(lái)麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗。

二 尖椒雞

成都能吃辣可是出了名的，而這道菜主要就是以雞肉和青椒為主料制作的，然后再加上適量的小米椒調(diào)味兒。它看起來(lái)很有食欲，青紅相間，不要看他特別辣，但他很有營(yíng)養(yǎng)，能夠起到祛濕的作用，這個(gè)菜里的小米椒，非常辣，一口咬下去，可以辣到頭發(fā)豎起來(lái)！

三 毛血旺

這道菜在川菜里堪稱經(jīng)典，是重慶的一大 特色美食，看這紅彤彤的一片，是不是食欲大增呢，里面的食材也是極為豐富，有毛肚、豬肉、鴨血等，大量的辣椒做成湯底，簡(jiǎn)直是愛(ài)吃辣的人們的福音啊，一份毛血旺都能吃下兩三碗米飯了，越吃越上癮，有的人甚至都要端起盤子喝湯了，不知道你們?cè)趺纯矗?/p>

四 口水雞

光聽名字都感覺(jué)要流口水了似的，這算是一道川味涼菜，吃起來(lái)既麻又辣，這道菜里面的精華就是辣椒油，而且辣椒油還要比較辣，才能感受到它的美味，什么都比不上這一份口水雞，真的是太好吃了，一吃就停不下來(lái)的感覺(jué)。

五 麻辣子雞

麻辣子雞是選用小母雞，然后配上辣椒制作而成的，制作的時(shí)候還會(huì)加上紹酒、黃醋和大蒜。做好的麻辣子雞特別的誘人，吃一口外酥里嫩，十分鮮美。這道菜可是著名的湘菜呀，它不僅僅只是辣，吃起來(lái)還有麻味，特別的好吃。

六 泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋（當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉）為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來(lái)的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。有些愛(ài)吃辣的朋友，加上一些黃椒，那個(gè)辣的非常酸爽！

七 酸辣雞雜

這也是一道家常菜，但是在西安非常的出名，它的味道非常的鮮美，而且還有助消化的作用呢。酸菜和辣椒是必備,吃起來(lái)酸辣爽口,辣味十足!

八 干鍋牛蛙

干鍋牛蛙屬于川菜，但在太原也非常受歡迎，這個(gè)菜的特點(diǎn)是越燒越辣，牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。

九 水煮肉片

這道菜在四川地區(qū)很火爆，其實(shí)我也很愛(ài)吃，那鮮香辣的感覺(jué)，從熱騰騰的油湯中撈出肉片，嚼起來(lái)，一點(diǎn)都不膩，口感爽滑，細(xì)嫩可口，主要是這種肉片特別下飯，里面還有蔬菜，葷素搭配，真是美哉。

十 辣子雞丁

這道菜在炒的時(shí)候放了大量辣椒，所以會(huì)很辣，一眼看去，盤里除了雞丁，其余都是辣椒了，給人一種不敢恭維的感覺(jué)，辣是辣，但是超級(jí)好吃，那些不能吃辣的人，簡(jiǎn)直是華麗麗的錯(cuò)過(guò)。

以上10個(gè)最辣的代表菜，你們都吃過(guò)哪幾種呢？歡迎在下方留言區(qū)告訴小編。

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