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從科學(xué)客觀的角度上，目前還沒有哪種產(chǎn)品能高效的去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留，因此， 果蔬食用前的清洗過程很重要。 方法一， 清水浸泡清洗法。先用清水沖洗掉表面污垢，剔除污漬，然后用清水蓋過果蔬部分5CM左右，用流動(dòng)清水浸泡不少于30 分鐘，必要時(shí)可以加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2-3 次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。 方法二， 堿水浸泡清洗法。大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，因此用堿水清洗可以有效清除蔬菜上的有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留。在500 毫升清水中加入食用堿5-10 克配制成堿水， 將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5-15 分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)洗滌3 次左右效果更好。 方法三, 加熱烹飪法。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，所以也可以通過加熱的方法除去蔬菜上的氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留?？蓪⑶逑春蟮氖卟酥糜诜兴?-5 分鐘后撈出，再用清水洗1-2 遍后置于鍋中烹飪成菜肴。 清洗對(duì)于清除果蔬上的農(nóng)藥殘留不是完全徹底的。因此，對(duì)于帶皮的果蔬，如蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，可以用銳器削去表皮再食用肉質(zhì)部分。此外，某些農(nóng)藥在存放過程中會(huì)隨著時(shí)間的推移緩慢地分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)，在有條件時(shí)，將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放10-15 天左右，再清洗并去皮，食用起來會(huì)更加安全。 （摘自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心編寫 《食品安全100問》） |
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