|
《1》 今天據(jù)說是零下啊。冷得快變成寒號鳥了。 早晨起來感覺手僵腳僵，風(fēng)刮在臉上像刀片一樣，臉皮都快飛起來了，今晚必須要貼兩片面膜才能睡覺。 這種天氣，非煮茶不能暖身暖心。 北方天氣干燥，室內(nèi)又開著很足的暖氣的看官們，身體干燥，內(nèi)熱嚴重，冬天更要喝白茶滋潤身體，補充水分和膠質(zhì)，洗掉內(nèi)火。 說起煮茶，拿出剛買的砂銚，去洗，才發(fā)現(xiàn)，這款砂銚，是火鍋款的！ 就是老北京火鍋那種款式。 底下加熱，中間一根煙囪一樣的空心圓柱體，茶湯圍在周圍，除了從底部被加熱，還從中間被加熱。 跟燙老北京火鍋一模一樣。 很有意思。 《2》 九點以后外面就陽光燦爛了。 陽臺上的多肉們，排烈整齊得像在接受閱兵。一個個飽滿多汁，氣宇軒昂。顯示著它們的主人李麻花不凡的種植功力。 喝著煮出來的溫?zé)岵铚?，聞著棗香，看微信留言?/p> 有一個朋友說，我泡了初老，沒棗香啊。 咦，初老的棗香雖然不是三年陳老白茶里最足最濃郁的，但也算是棗香蠻突出的，怎么會泡不出棗香來呢？ 難道這位茶友是在北方，水質(zhì)不行？ 咨詢了用水，用具，最后才了解到，茶友是用紫砂壺泡的初老（2015秋壽眉餅）。 知道真相的村姑陳，眼淚流了下來。 紫砂壺，本就不適合泡我們福建的茶。 從南到北，鐵觀音，福鼎白茶，武夷巖茶，正山小種，紫砂壺都不是沖泡它們的首選——君不見，在安溪人、福鼎人、武夷山人家里，紫砂壺只是擺設(shè)，真正唱主角的，是功夫茶流派的白瓷蓋碗。 它身上的毛孔是很粗大的，一遇上熱水，更大了。 這些粗大的毛孔，像一張張饑餓的大嘴，瘋狂地吮吸著茶湯中的香氣和滋味，你喝到的茶湯，其實是紫砂壺已經(jīng)喝過一次的——精華物質(zhì)都被它吸走了。 《3》 跟茶友說，建議用蓋碗泡初老，最好是白瓷蓋碗。 茶友也是個行動派，立刻翻騰出了家里的蓋碗，洗水沖泡去了。 這邊村姑陳跟另外一個朋友開始討論起紅茶的有機茶該如何購買和挑選。 過了十來分鐘吧，前面紫砂壺的茶友再次發(fā)信息過來。 他興奮地說，我用我那個平時不怎么用的蓋碗，重新泡了初老，這回有棗香了，而且，整個口感都不一樣了。 看吧，我就知道，紫砂壺這個大魔術(shù)師，最擅長的就是改變茶湯的香氣和滋味。 它的毛孔，就是個萬能吸味器。 它一開動起來，能整個改變茶湯的表象：香氣吸走大半，稠滑的湯感也吸走大半，只留下清薄的茶湯和寡淡的香氣。 只留下茶渣般的剩湯！ 尤其是老白茶，像初老，醉春煙這些2015年的老茶，用紫砂一泡，好家伙，紫砂壺喝了個酣暢淋漓，而你，只能喝到一點皮毛。 茶友說，那紫砂壺還適合泡什么茶呢？我上次用紫砂壺泡了小青柑，也是覺得不好喝。 村姑陳說，紫砂壺適合泡宜興紅茶呀，宜興的土，配宜興的茶，相得益彰。 茶友發(fā)來苦惱的表情：不喜歡喝宜興紅茶。 村姑陳勸慰道：紫砂壺就放著當擺件，玩唄，別想著用它泡茶了。 《4》 紫砂壺，是真的很漂亮，很引人喜歡的。 村姑陳也囤了好多把。 但是，它是真的不適合泡我們福建的茶。 當然，會有人說，誰說不適合的，我就喜歡用紫砂壺泡我家的茶，泡出來的茶湯，又濃又醇，還不苦澀。 說這話的人，是說的真心話。不好的茶，真的需要紫砂壺來修飾。 因為，對于好茶來說，紫砂壺是讓它失香失水的調(diào)色劑，會讓它變得面目全非，從西施直接變成東施。 而對于先天條件不好（產(chǎn)區(qū)不好），工藝欠佳，儲存也不得當?shù)牟鑱碚f，紫砂壺，是它們最好的、最貼心的化妝師。 它們用紫砂壺來泡，會呈現(xiàn)出淡苦、微澀，淳淳的湯感。不說是令人驚艷，好歹不太難喝。勉強過得去。 而這些骨子里就積蓄了很多苦澀的、濃烈的、刺激性強氣味的茶，如果用白瓷蓋碗來泡它們，一秒鐘立刻現(xiàn)形，苦味澀味刺激性氣味馬上就跑到茶湯里，喝一口，都是在遭遇酷刑。 喝滿三杯，舌苔能迅速變厚，整天都會感覺舌面上有濃濃的澀味。 正因為它們有如此大的缺陷，銷售這些茶的茶人，才會建議大家用紫砂壺泡它們，利用紫砂壺粗大的毛孔，給它們化個妝，這樣，丑女方才能順利嫁出去。 《5》 白瓷蓋碗，是一把高倍的放大鏡，能讓所有茶，完整釋放出自己的香、水、韻。 好茶，喜歡白瓷蓋碗，利用這個舞臺，好茶完美地展示了自己豐富多姿的一面。 劣茶，不喜歡白瓷蓋碗，在白瓷蓋碗的照耀下，它的缺點會無所遁形，它所有的壞毛病，將一一被展示。 紫砂壺，正是上天生出來救助劣茶的。 有了紫砂壺的保護，劣茶，也變得不那么劣了。 所以，擁有好茶的人，可以光明正大的天天使用白音樂瓷蓋碗，展示著自己好茶的卓越風(fēng)姿。 不幸擁有劣茶的人，也不要擔(dān)心，買一把紫砂壺，茶就不那么難喝了。 雖然比起好茶，還有一條銀河系的距離，但起碼，不會太虐待自己的嘴。
# 您或許還對這些內(nèi)容感興趣 # 點擊下面文字即可閱讀 ▼ |
|
|
