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附錄：2011年１２月５日領(lǐng)悟到｛２０１１｝品茗律后寫下的關(guān)于｛２０１１｝品茗律的人與環(huán)境部分，是用對話的形式寫的，日期是12月８號、９號、１０號。
2011.11.08 增城 久違陰雨天
地點(diǎn)：增城老Ｐ茶室，時(shí)間：16:00，室內(nèi)溫度：２６.６℃，室內(nèi)濕度：７３.８%ＲＨ，環(huán)境氣壓：１００５hPa。
老陳午飯后急沖沖趕往深圳會和小新，今天約好老Ｐ討論測試問題，下午趕去增城的路上，陰雨連綿，望著陰霾的天空，小新有點(diǎn)悶悶不樂，咋就今天趕上陰雨天呢？小新的心思老陳當(dāng)然明白，這對茶友常年論茶，老陳對小新的擔(dān)憂完全了解，陰雨天氣會破壞小新追求的茶香展現(xiàn)，但并不影響老陳追求的口感愉悅性。
百來公里的路程很快到達(dá)，老Ｐ剛從云南回來不久，老友相見自然開心不已，話題很快從云南轉(zhuǎn)入今天的正題。
今天我們能三人聯(lián)測茶品嗎？小新很急的問老Ｐ，只見老Ｐ抬頭看看儀表，低頭擺弄一會儀器，說：宏觀參數(shù)中的一個(gè)不合測試規(guī)范的要求，除非我們采取處理措施，不然測試不規(guī)范，測試數(shù)據(jù)也沒有參考價(jià)值。小新有些愕然，迷惑不解地看著臺面上的溫濕度計(jì)：這里有啥講究的？老陳有些不以為然：喝茶的嗎，還要看什么宏觀參數(shù)？
老Ｐ笑笑：測試數(shù)據(jù)都與外部環(huán)境相關(guān)，我們必須盡量減低外部環(huán)境對測試數(shù)據(jù)的影響，因?yàn)橥獠凯h(huán)境是邊界條件，并不是茶本身的因素，但是，當(dāng)我們探測茶本身的因素時(shí)，如果外部環(huán)境不當(dāng)而影響測試數(shù)據(jù)，那么，數(shù)據(jù)本身就沒有參考價(jià)值了。我們生活的物理空間諸種宏觀性質(zhì)中，溫度與濕度對人體生理功能的影響很大，而Ｈ值的測試恰恰是人攝入茶湯后生理的反應(yīng)，所以我們先要了解一般生理學(xué)知識，選擇合適的測試規(guī)范，這樣測試數(shù)據(jù)在一定的外部環(huán)境條件下可重復(fù)性就會大大提高而保持一定的精確性。小新掃了一眼溫濕度計(jì)，突然哦了一聲：我明白了，老Ｐ你是說溫度、濕度有個(gè)配合問題，我知道環(huán)境中濕度太高人體是以出汗的方式來散發(fā)熱量，但是出汗顯然是存在個(gè)體差異，這樣的測試數(shù)據(jù)可能沒有參考價(jià)值，如果控制在不出汗或者微微出汗?fàn)顟B(tài)，那么數(shù)據(jù)的可靠性就大大提高了。哈哈哈哈哈，老Ｐ對小新的敏銳是有所了解的，由衷的開懷大笑：對，果然是高材生。
老陳有些不以為然，常年生活在香港這個(gè)高濕環(huán)境，出汗有什么出奇，夏季動(dòng)一動(dòng)出汗，喝茶出汗，是幾乎天天發(fā)生的事情，不過想想，今天老Ｐ和小新的那番話似乎環(huán)境溫度、濕度關(guān)聯(lián)了測試數(shù)據(jù)的可參考性，也就放棄反駁，心想：難道要控制環(huán)境來進(jìn)行測試？老陳喃喃自語后又環(huán)視老Ｐ的茶室：也沒見有啥特別的設(shè)計(jì)啊。老Ｐ看出老陳的心思，說：這樣吧，我們先從一般的人體生理學(xué)入手，建立測試規(guī)范的必要性我想大家都理解了，但是建立規(guī)范需要遵循的原則，則是生理學(xué)上的前人數(shù)據(jù)和結(jié)論了。
說到這里，老Ｐ拿出一本書：《體溫生理學(xué)》
老Ｐ這時(shí)候有點(diǎn)嚴(yán)肅起來，似乎帶點(diǎn)痛苦地說到：常年測試，感到必須將環(huán)境的宏觀參數(shù)控制在一個(gè)范圍內(nèi)，時(shí)間長了領(lǐng)悟到可能是個(gè)關(guān)于人體的基礎(chǔ)代謝問題，必須在人體基礎(chǔ)代謝最穩(wěn)定的區(qū)間來完成測試，而人體基礎(chǔ)代謝與環(huán)境的關(guān)系，則是個(gè)非常棘手的問題，我們沒有專業(yè)的測試手段與環(huán)境，長時(shí)間慢慢探尋環(huán)境宏觀參數(shù)的配合時(shí)，才發(fā)現(xiàn)，在這本書里，已經(jīng)有了相關(guān)的圖示。小新驚愕地說：這意味著浪費(fèi)了時(shí)間，探求這方面花費(fèi)的時(shí)間。是的，老Ｐ對浪費(fèi)的時(shí)間有點(diǎn)可惜狀：還是要多看前人走過的路，科學(xué)就是知識的積累啊。如果都從頭做起，那我們也許一事無成。小新有點(diǎn)感慨地點(diǎn)點(diǎn)頭。
一個(gè)關(guān)鍵的“環(huán)境溫度對代謝量和體溫的影響”，說著，老Ｐ拿出一個(gè)放大的圖示來
這個(gè)圖示很重要，它說明存在一個(gè)熱中性溫度區(qū)，在這個(gè)區(qū)域內(nèi)人體的基礎(chǔ)代謝是最穩(wěn)定的、而且是人體新陳代謝率處于最低的外界環(huán)境溫度區(qū)域。小新這時(shí)大叫一聲：啊，我明白你尋找這個(gè)外界溫度區(qū)域的意義了，Ｈ圖的測試本身就是茶湯攝入人體后帶給人新陳代謝的影響，如果環(huán)境造成新陳代謝本身的不穩(wěn)定，勢必影響測量的精確性，找到一個(gè)熱中性溫度區(qū)，在這個(gè)區(qū)域里人的基礎(chǔ)代謝率最低而且最穩(wěn)定，那么測量數(shù)據(jù)的可靠性就大大增加了。小新因興奮而漲紅了臉。老Ｐ不緊不慢地指向書中這段話：通常在熱中性溫度區(qū)，人和動(dòng)物消耗的氧氣最少，新陳代謝率最低，生熱量也最少，機(jī)體不必產(chǎn)生更多的熱量或依賴?yán)鋮s機(jī)制以保持舒適，所以熱中性溫度區(qū)又叫做熱舒適區(qū)
不過，老Ｐ似乎有點(diǎn)不放心地說，這本書的這個(gè)圖示引自另外一本書《特殊環(huán)境生理學(xué)》
老Ｐ拿出伊藤真次的圖示如下
三本需要的書籍，我們都看過了，也相互印證對比了一下，環(huán)境溫度對代謝量和體溫的影響圖示，來源于（日）伊藤真次的《適應(yīng)的機(jī)理－－寒冷生理學(xué)》，但是缺乏對應(yīng)溫度點(diǎn)的直接測量值，引用伊藤真次的圖示的《特殊環(huán)境生理學(xué)》這段的文字描述，和引用《特殊環(huán)境生理學(xué)》的《體溫生理學(xué)》的這段文字描述，關(guān)于人體最適宜的環(huán)境溫度描述相同，均為：２７～２９℃，未見伊藤真次的描述?！扼w溫生理學(xué)》關(guān)于下臨界溫度和上臨界溫度的數(shù)據(jù)（哺乳動(dòng)物、鳥類、人類）比較豐富，伊藤真次關(guān)于下臨界溫度的極地及熱帶的數(shù)據(jù)（哺乳動(dòng)物）比較豐富。不過，說到這里，老Ｐ補(bǔ)充說道，環(huán)境參數(shù)的控制，我們知道了第一個(gè)，但是，考慮服裝的散熱性將使我們陷入無法考量的境地，因此規(guī)則上應(yīng)該是裸露皮膚，短衣短褲。啊，小新又叫出聲來：連這都要考慮進(jìn)來啊。不過小新很快就明白過來，畢竟他學(xué)的是理工科，散熱不佳的話，皮膚表面接觸的服裝與皮膚的交界處會形成與外界環(huán)境不同的微環(huán)境。老陳則陷入沉思，緩緩?fù)巴夂诔恋囊股?，心想下面還不知有多少需要規(guī)則的地方，這學(xué)理工科的搞起研究來，沒日沒夜倒也能理解，咋感覺怪怪的？測試還要裸露皮膚，短衣短褲都要考慮。茶不就是茶香和口感嘛，帶來愉悅性就是好茶，幾十年都是如此判斷的，看幾天好了，看能折騰出啥名堂來。老陳想著想著差點(diǎn)笑出聲來。
天色已晚，看看時(shí)間不早了，老Ｐ說，大家回去休息吧，明天我們繼續(xù)其他測試參數(shù)的解釋工作。老陳，小新同時(shí)說：好。懷著復(fù)雜、不同的心情，老陳和小新離開了老Ｐ的茶室。
2011.11.09 增城 陰雨
地點(diǎn)：增城老Ｐ茶室，時(shí)間：１９：００，室內(nèi)溫度：２4℃，室內(nèi)濕度：７0%ＲＨ，環(huán)境氣壓：１００6hPa。
晚飯后三人聚齊，接著昨天的話題，老陳還想著好笑的測試要裸露皮膚，短衣短褲問題，不免先問個(gè)清楚：就先說測試著裝吧，老Ｐ微笑著對老陳說：這些都有道理在里面，等我慢慢道來，也許是我考慮的過于極端，不過測試的時(shí)候反正是一個(gè)人在可控房間內(nèi)，這個(gè)可控的意思大家一聽就明白，就是控制房間的宏觀環(huán)境參數(shù)，如果對數(shù)據(jù)的產(chǎn)生具有正面的影響，我們何不采用呢？今晚要討論測試過程中需要控制的第二個(gè)環(huán)境參數(shù)：環(huán)境的相對濕度，目的很顯然，就是防止環(huán)境不當(dāng)使得測試過程中人體產(chǎn)生熱積，這對H圖的有效性具有災(zāi)難性的后果，老陳你長期生活在香港，對環(huán)境的相對濕度應(yīng)該深有體會，對于生活在廣東、香港地區(qū)的人來說，一年中大約有一半的時(shí)間都會感受到環(huán)境濕度對人體的熱舒適性產(chǎn)生影響，我們先談?wù)勅梭w熱舒適這個(gè)概念。我們知道，人體不斷地進(jìn)行新陳代謝，這也就不斷地產(chǎn)生熱量，在進(jìn)行人體自身生理調(diào)節(jié)的同時(shí)，也與外界環(huán)境進(jìn)行熱交換，保證人體產(chǎn)生的熱量及時(shí)散發(fā)到外界環(huán)境中去，維持正常的生命活動(dòng)，熱量在體內(nèi)經(jīng)組織傳導(dǎo)和血液循環(huán)進(jìn)行傳遞的過程，傳到體表的熱量按不同的散熱方式：輻射、對流、傳導(dǎo)和水分蒸發(fā)等?？煽丨h(huán)境下，最優(yōu)先關(guān)注的就是水分蒸發(fā)與環(huán)境參數(shù)的關(guān)系，這是因?yàn)樗终舭l(fā)分為不顯汗和顯汗兩種形式，如果存在顯汗形式的水分蒸發(fā)狀態(tài)，那么人體的差異難于被考量進(jìn)來，如果僅僅是不顯汗的水分蒸發(fā)形式，問題就小些。老陳關(guān)注的測試過程中的服裝問題，就是這個(gè)要點(diǎn)的推論而已：盡量裸露皮膚，避免服裝引起的人體熱積，也避免不同服裝問題的考量，短衣短褲就沒什么特別的了。但是，不顯汗形式的水分蒸發(fā)是和環(huán)境密切相關(guān)的，我們昨天說到測試過程中的第一環(huán)境參數(shù)選擇是根據(jù)人體基礎(chǔ)代謝最穩(wěn)定的環(huán)境溫度區(qū)間，那么我們只需在此環(huán)境溫度區(qū)間去選擇相應(yīng)的環(huán)境相對濕度范圍就可以了。而這個(gè)環(huán)境相對濕度的選擇和環(huán)境中的人體熱舒適密切相關(guān)。目前廣泛使用的熱舒適評價(jià)指標(biāo)是PMV，一種預(yù)測平均投票數(shù)，綜合了人體變量和環(huán)境變量六個(gè)影響人體熱舒適的因素，代表同一環(huán)境下絕大多數(shù)人的熱感覺，GB/T
１８０４９－２０００中這樣描述PMV：PMV是一種指數(shù)，表明預(yù)計(jì)群體對于下述7個(gè)等級熱感覺投票的平均值 +3 熱，+2 溫暖，+１ 較溫暖，０ 適中，－１ 較涼，－２ 涼，－３ 冷。ＰＭＶ指數(shù)是通過估算人體活動(dòng)的代謝率及服裝的隔熱值獲得，同時(shí)還有幾個(gè)環(huán)境參數(shù) 空氣溫度，平均輻射溫度，相對空氣流速及空氣濕度，這里，服裝問題我們可以忽略了，空氣溫度我們選擇了范圍，平均輻射溫度也可以忽略（我們明天再談這個(gè)問題），相對空氣流速也可以忽略掉（可控的環(huán)境），剩下的就是存在個(gè)體差異的基礎(chǔ)代謝率（人體活動(dòng)也不用考慮，我們測試的時(shí)候是基本靜坐的姿勢），再就是空氣濕度了。哈哈哈哈哈哈哈，老Ｐ大笑起來：老陳老陳，現(xiàn)在明白那些規(guī)則沒？我們正是想要消除一些無法考量進(jìn)來的因素。老陳這時(shí)也來了興趣，變換了一下坐姿，認(rèn)真聽起來。老Ｐ繼續(xù)說明：除了PMV指數(shù)，還有一個(gè)PPD指標(biāo)：預(yù)測不滿意百分比，來表示人群對環(huán)境不滿意的百分?jǐn)?shù)，一般推薦取PPD為１０%，即允許有１０%的人不滿意，這時(shí)的PMV指數(shù)在－０.５～+０.５區(qū)間，這個(gè)規(guī)定蠻有趣的，我們常聽這差異那差異的，不滿意的人在那１０%里，我們可以不聽，哈哈哈哈哈。老陳和小新這時(shí)也跟著大笑起來。言歸正傳，老Ｐ認(rèn)真地繼續(xù)講解：現(xiàn)在我們重點(diǎn)要考慮環(huán)境的濕度選擇范圍了，有了這些指標(biāo)就好辦多了。這時(shí)老Ｐ拿出一篇論文的復(fù)印件來，攤開了論文中的一個(gè)表格
你們看看，根據(jù)剛才所說的關(guān)于PMV指標(biāo)和PPD不滿意百分比，現(xiàn)在可以做出一個(gè)論斷來，老P鼓勵(lì)老陳道，老陳湊前仔細(xì)看了看表格，說道：室內(nèi)空氣溫度30℃，輕風(fēng)下，室內(nèi)空氣相對濕度的范圍是43～57%，微弱風(fēng)下是43%，室內(nèi)空氣溫度32℃，輕風(fēng)下只有41%。小新也點(diǎn)了點(diǎn)頭：對。呵呵，沒想到復(fù)雜的問題居然就這么解決了，老陳感嘆道。老P接著說：雖然這篇論文的測試沒有在我們的第一參數(shù)（27～29℃）下進(jìn)行，不過我們可以估算下我們需要選擇的室內(nèi)空氣相對濕度的范圍，按照趨勢看，如果可控環(huán)境存在輕微風(fēng)，那么大約在50%RH。這個(gè)選擇符合我們測試過程中的感覺，僅有輕微的顯汗水分蒸發(fā)現(xiàn)象。老陳和小新同時(shí)出了一口氣，氣氛頓時(shí)活躍起來。
別急下結(jié)論，我們鞏固下這個(gè)結(jié)論，老P說著又拿出 GB/T １８０４９－２０００來，指著一個(gè)圖表：人處于坐姿時(shí)，座椅可提供 0 clo 至 0.4 clo 額外的隔熱值，何況我們可以選擇透氣良好的藤椅，還有這里，汗衫 0.04 clo ，短褲 0.06 clo ，看這個(gè)圖示：
陰影區(qū)表示最適溫度的舒適范圍±Δt，其中 －0.5 < PMV <
＋0.5 ，相對濕度為 50% 。輕微的主要為坐姿的活動(dòng)，met=1.2 。1 met ＝ 58.15
看著老陳、小新興奮的笑臉，老P開始總結(jié)道：結(jié)合我們的實(shí)際情況，在廣東一年中，大部分時(shí)間，白天環(huán)境的溫度都在30℃左右，這就需要借助空調(diào)來降溫，將測試環(huán)境溫度調(diào)整到我們的宏觀控制第一參數(shù)：27～29℃之間，保險(xiǎn)起見，在27～28℃之間為佳，溫度梯度不大，這樣空調(diào)的風(fēng)量無需過大，也間接控制了環(huán)境的平均風(fēng)速是輕微風(fēng)，借助空調(diào)降溫有個(gè)好處就是可以附帶將測試環(huán)境的相對濕度降下來，一般夏季廣東白天的室內(nèi)濕度常常在 60～80 RH ,實(shí)踐中控制在空氣相對濕度為 50% RH 毫無困難，宏觀控制的第二參數(shù)也解決了，一箭雙雕呢，哈哈哈哈哈。小新興奮的有點(diǎn)漲紅了臉，說：那么我們明天可以開始測試茶品的H圖啦？老P搖搖頭：不行，解決了可控環(huán)境參數(shù)，還有其他重要的東西要考慮。老陳不解地看著老P，心想：這家伙花樣到挺多。老P說道：今天不早了，明天我們開始講另外一個(gè)問題，是關(guān)于測試時(shí)間點(diǎn)的問題，那是個(gè)內(nèi)源性的人體體溫晝夜節(jié)律。小新一下子明白過來：哦，除了穩(wěn)定的基礎(chǔ)代謝（測試時(shí)的環(huán)境溫度范圍）及不顯汗水分蒸發(fā)散熱（測試時(shí)的環(huán)境相對濕度范圍）外，不考慮這個(gè)因素，確實(shí)不行。老陳不解地望望小新，小新對老陳說：你忘記測試茶品的H圖是啥？喝過茶湯后的體溫變化線啊，如果人體體溫晝夜節(jié)律不考慮進(jìn)來，體溫的疊加就會影響H圖的可參考性。哦，老陳忽然明白了過來，心想：天啊，世界原來如此復(fù)雜。
2011.11.10 增城 陰雨
地點(diǎn)：增城老Ｐ茶室，時(shí)間：１９：００，室內(nèi)溫度：２6.6℃，室內(nèi)濕度：７3.8%ＲＨ，環(huán)境氣壓：１００5 hPa。
兩天來，好像看世界都不同了，老陳走入老Ｐ茶室之前，和小新說道，小新不以為然地回應(yīng)：尋求方法嘛，數(shù)據(jù)是有說服力的，但是世界是復(fù)雜的，數(shù)據(jù)的局限性很大，但是能有效描述與接近問題的解決，就是一個(gè)好方式，比如解決環(huán)境的熱舒適問題，盡管是尋求不顯汗的環(huán)境參數(shù)，解決的方式用的是統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法和投票機(jī)制，今天的話題還在生理學(xué)領(lǐng)域，我們隨老Ｐ一路走下去，思考下以前我們看問題的局限在那里，或者是個(gè)眼界問題，我們知道的世界還太窄。
入座后，老Ｐ直接切入今晚的正題，拿出個(gè)圖表來：這是普通生理學(xué)書籍上關(guān)于人體體溫晝夜節(jié)律的圖示
圖３－１ 人體體溫晝夜節(jié)律圖示
老Ｐ揚(yáng)揚(yáng)手中的一本書 《生物節(jié)律與時(shí)間醫(yī)學(xué)》
老陳看了看體溫晝夜節(jié)律的圖示說：嗯，明白老Ｐ強(qiáng)調(diào)測試時(shí)間點(diǎn)的選擇問題了，就是說，即使我們沒有攝入茶湯，如果我們在中午某個(gè)時(shí)機(jī)開始測量體溫，那么也會出現(xiàn)和Ｈ圖同樣的體溫線，而且也存在有效突破和有效穿破３７℃線，形成一個(gè)沒有攝入茶湯的Ｈ圖，這樣就顯得有點(diǎn)荒謬了。哈哈哈哈哈，三人同時(shí)大笑起來。老陳你說的很對，這些細(xì)節(jié)，都必須被考慮進(jìn)來，測試數(shù)據(jù)才有說服力，老Ｐ扶扶眼鏡繼續(xù)說道：節(jié)律現(xiàn)在被考慮進(jìn)來了，但是有些細(xì)節(jié)還得搞清楚，比如，生理學(xué)書籍上說的體溫，是指什么，人體體溫分布是個(gè)場，各處都不相同，雖然血液的循環(huán)將體內(nèi)各組織器官的熱量帶向體表，但是人體的體溫分布還是不均勻的，而且在各種環(huán)境當(dāng)中還存在自有的體溫控制機(jī)制，生理學(xué)上將右心血液的溫度代表機(jī)體深部的平均溫度，臨床上通常采用測量直腸溫度、口腔溫度、腋窩溫度來表示體溫
（二） 平均皮膚溫度，不同部位皮膚溫度的差異很大，所以需要測算平均皮膚溫度（mean
shin temperature，MST），即盡可能多測一些部位的皮膚溫度，然后求平均值。為簡便計(jì)算，可將體表劃分為頭、上臂、手、胸、背、大腿、小腿、足等８個(gè)區(qū)。在每區(qū)選一個(gè)測溫點(diǎn)作為該區(qū)的代表點(diǎn)，測量該點(diǎn)的皮膚溫度，將各區(qū)測溫點(diǎn)的實(shí)測值分別乘以該區(qū)占總體表面積的比例，然后將這些數(shù)值相加，便得到平均皮膚溫度（
式中０.２和０.３分別為各區(qū)占總體表面積的比例系數(shù)。
３.２
式中的
圖３－２ 不同環(huán)境溫度下人體體溫分布 至此，老Ｐ合上書籍說：我們知道了存在一個(gè)人體體溫晝夜節(jié)律，在認(rèn)識這個(gè)節(jié)律的同時(shí)，我們還討論了關(guān)于人體正常體溫和測量時(shí)需要注意的人體外部環(huán)境問題，但還有一些問題需要被考慮進(jìn)來，就是這個(gè)人體體溫晝夜節(jié)律的穩(wěn)定性問題，也就是節(jié)律的內(nèi)源性這個(gè)概念，說著，老Ｐ又指了指另外一本書的書簽標(biāo)記處：生物節(jié)律是生命活動(dòng)的固有規(guī)律。機(jī)體的許多生命活動(dòng)存在生物節(jié)律，這已為大量的觀察和試驗(yàn)研究所證實(shí)，并得到普遍的承認(rèn)。至于生物節(jié)律是機(jī)體本身固有的一種規(guī)律，還是機(jī)體對環(huán)境周期性變化的反應(yīng)，或者說，生物節(jié)律是由內(nèi)源性機(jī)制發(fā)動(dòng)和控制的、機(jī)體主動(dòng)的規(guī)律性變化，還是外環(huán)境周期性變化所造成的被動(dòng)結(jié)果，雖經(jīng)長期討論，迄今仍存在不同觀點(diǎn)。但是，經(jīng)過大量的觀察與實(shí)驗(yàn)研究，目前普遍認(rèn)為：盡管從生命起源和生物進(jìn)化的早期來看，地球物理因素的周期性變化是生物節(jié)律的根本起因，而且至今仍對生物節(jié)律有主要影響，但現(xiàn)存生物的絕大多數(shù)生理節(jié)律，已是由機(jī)體中有測時(shí)功能的機(jī)構(gòu)所發(fā)動(dòng)和控制的內(nèi)源性節(jié)律，即是機(jī)體生命活動(dòng)主動(dòng)變化的固有規(guī)律。如果說生物節(jié)律是周期性變化的環(huán)境影響的結(jié)果，那么，當(dāng)機(jī)體處于環(huán)境因素恒定不變的條件下時(shí)，其生物節(jié)律即應(yīng)不再存在，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果并非如此
小新這時(shí)叫了起來：老Ｐ你是想說，除了我們測試時(shí)必須要避開體溫晝夜節(jié)律的體溫高點(diǎn)，選擇體溫下降時(shí)段進(jìn)行測試外，還要注意的問題是關(guān)于人活動(dòng)與否和體溫晝夜節(jié)律的關(guān)聯(lián)，現(xiàn)在看來這個(gè)關(guān)聯(lián)不存在，因此測試數(shù)據(jù)更加有參考意義吧？對的，老Ｐ點(diǎn)點(diǎn)頭：這個(gè)問題還必須深入討論一下，為將來數(shù)據(jù)的可參考性加大保險(xiǎn)系數(shù)。我們現(xiàn)在考慮的各種因素，是我們最迫切、最關(guān)心的問題，但是，并不是說只有這些問題需要被考慮，進(jìn)一步的擴(kuò)展是必要的，也是為了更加充分地考慮相關(guān)問題。
小新有些不解：老Ｐ，你好象話中有話。老Ｐ回應(yīng)小新說：是的，我們經(jīng)常問自己，我們在干什么？我們能干什么？我們就是這樣一步一步走過來的，那么，現(xiàn)在我們在干什么呢？一下子還不能看清這個(gè)問題，實(shí)際上，我們是在更大的一個(gè)藍(lán)圖上工作，這個(gè)藍(lán)圖就是當(dāng)我們將一個(gè)整天問題分割開部分后，所有被分割的部分集合構(gòu)成一個(gè)架構(gòu)，在這個(gè)架構(gòu)上我們來繪制藍(lán)圖。小新不解的問：藍(lán)圖？對，老Ｐ微微笑了笑，說：藍(lán)圖，這個(gè)問題需要我們在哲學(xué)層次上去理解，我們現(xiàn)在還沒有展開這個(gè)部分，但是，我們可以先描述一下就當(dāng)下來說具體的步驟。我們?nèi)靵碛懻摰膯栴}，其實(shí)是關(guān)于人體能量的來源與去路，對吧。哦！小新敏感地叫了起來，對！實(shí)際上Ｈ圖的形成和人體能量的來源與去路直接相關(guān)的，是其中攝入茶湯后“加載”在正常體溫波動(dòng)之上的“茶的效應(yīng)”，我們就是用這個(gè)效應(yīng)來“衡量”茶的好與差，進(jìn)一步的擴(kuò)展人體體溫晝夜節(jié)律的問題，就是將盡可能應(yīng)該被考慮的影響因素考慮進(jìn)來，不明說的、而應(yīng)該知道的問題的存在，作為一個(gè)“背景”，呵呵，這時(shí)你老Ｐ經(jīng)常的用語，“背景”，很有意思，一下子說不完全、不完備或者不清晰的影響因素，歸入“背景”，這樣我們可以輕裝上陣，待影響因素“爆發(fā)”出來，我們再將這個(gè)不能忽視的影響因素明確考慮進(jìn)來。
哈哈哈哈哈，老Ｐ對小新有點(diǎn)刮目相看了：小新，你勿被我套入我的框架內(nèi)，你還是應(yīng)該保持獨(dú)立的思考，我展開總體架構(gòu)上藍(lán)圖的這個(gè)局部，是為了展示我們思考的方向。說著，老Ｐ拿出兩個(gè)圖示來：
圖３－３ 能量的來源與去路
圖３－４ 體內(nèi)能量的釋放、轉(zhuǎn)移、貯存和利用示意圖
一般生理學(xué)教科書上關(guān)于人體內(nèi)能量的釋放、轉(zhuǎn)移、貯存和利用的宏觀圖示基本差別不大，只是側(cè)重點(diǎn)不同及宏觀項(xiàng)目的縮減，注意，在我們未來的藍(lán)圖上，關(guān)于人體體溫環(huán)節(jié)的基點(diǎn)就是這種能量的來源與去路的宏觀演示，看熱量在那里產(chǎn)生，以及我們?nèi)绾伪M量降低個(gè)人測試過程中的相關(guān)因素的無窮差異帶來的影響。抓住主要的影響因素，將無法完全描述、無法完備描述、甚至是沒有清晰描述的影響因素暫時(shí)放入“背景”中去，并不是因?yàn)椤氨尘啊钡拇嬖诨蛘摺氨尘啊钡牟淮_切，我們就不能進(jìn)行我們的工作。我們現(xiàn)在稍微在生理學(xué)意義上，作些概念的嚴(yán)格表述：即使在安穩(wěn)地睡眠，為維持體溫、心臟的跳動(dòng)及肌肉的緊張狀態(tài)等，也仍需要能量。為維持生命而必不可少的最低限度的代謝量稱之為基礎(chǔ)代謝量。該量為精神及肉體都處于安靜狀態(tài)，同時(shí)消化系統(tǒng)也處于停止工作狀態(tài)下的僅為維持生命所必要的能量值
測試規(guī)范一：測試環(huán)境溫度范圍為２７～２９℃， 一般選擇在２８℃以下 ?。?３
測試規(guī)范二：測試環(huán)境濕度控制在５０% ＲＨ左右 ３.４
測試規(guī)范三：測試環(huán)境微風(fēng)或者輕微風(fēng) ?。?５
測試規(guī)范四：靜息 ?。?６
測試規(guī)范五：消化系統(tǒng)停止工作 ?。?７
測試規(guī)范六：測試時(shí)間點(diǎn)的選擇在人體體溫晝夜節(jié)律處于下降過程時(shí)， 體溫未攝入茶湯時(shí)，一般不超過３６. ８℃ ?。?８
測試規(guī)范七：測試時(shí)，著裝為背心、短褲，盡量裸露皮膚 ?。?９
如果仔細(xì)觀察圖３－３和圖３－４，在能量釋放階段，就有熱量產(chǎn)生（也就是自然界沒有卡諾循環(huán)），這個(gè)地方是我們能直接觀察與測量的，在能量的轉(zhuǎn)移和貯存方面，我們無法簡易測量獲得其值，當(dāng)作“背景”去考慮了，在利用階段，肌肉收縮、合成代謝與生長及機(jī)械能等產(chǎn)生的熱量，也是我們能直接觀察與測量的，這樣在一個(gè)大的（能量貯存）“背景”下，我們的測試規(guī)范就是盡量減低那些能被我們觀察與測量的熱量在無窮因素影響下的差異，獲得相對可靠的測量數(shù)據(jù)。在藍(lán)圖中，生理學(xué)上的認(rèn)識將不斷增加測試規(guī)范的項(xiàng)目，直到將重大的影響因素都考慮進(jìn)來。
小新想了想說：生理學(xué)意義上的測試規(guī)范，概括了大概是最重要的參數(shù)了，其他的，比如海拔（這包括了環(huán)境氣壓的影響）、四季、人工控制環(huán)境的差別等，都在“背景”之中了。對，老Ｐ回應(yīng)到：現(xiàn)在我們來看看那些“背景”有什么，也就是我們說的無窮因素中現(xiàn)在能被考慮進(jìn)“背景”的因素。
考察環(huán)境溫度對基礎(chǔ)代謝的影響：這點(diǎn)在３.３中已經(jīng)被考慮了，
考察食物導(dǎo)致的產(chǎn)熱作用：消化食物引起的代謝增加與每１５９Ｊ（熱量單位，焦）的食物增高核心體溫０.０１℃相一致或大約食物熱量的１０%～１８%。然而，食物中的碳水化合物和脂肪僅僅引起代謝率增加４%
持續(xù)１小時(shí)，蛋白的消化可增加３０% 并持續(xù)數(shù)小時(shí)。核心體溫的增高又可反過來引起外周皮膚的血流和溫度的增加。禁食可以降低核心體溫和膚溫。人類的攝食行為存在明顯的近日節(jié)律，白天高而晚上通常較低。食物產(chǎn)熱效應(yīng)也表現(xiàn)出近日節(jié)律，表現(xiàn)為相同的食品在上午生熱作用最大，下午較少，晚上最少
測試前攝食盡量注意隨季節(jié)減低蛋白食物的攝入量 ３.１０
考察肌肉活動(dòng)導(dǎo)致的產(chǎn)熱作用：肌肉活動(dòng)對能量代謝的影響最明顯。只要輕微的肌肉活動(dòng)即可增加機(jī)體的耗氧量，影響能量代謝；運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，耗氧量增加越多，產(chǎn)熱量越多。劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)直腸溫度甚至超過４１℃，肌肉溫度可達(dá)４２～４３℃
考察體溫測試點(diǎn)的選擇：熱生理學(xué)家通常所說的體溫是中心溫度和皮膚溫度的加權(quán)平均值。盡管中心溫度是一個(gè)模糊的概念（通常通過測量直腸溫度來評估），并且皮膚溫度從身體的一個(gè)部位到另一個(gè)部位變化相當(dāng)大，但是體溫（
體溫的測試值是用腋窩溫度近似替代的 ?。?１１
考察光環(huán)境： ●保持節(jié)律有條不紊的關(guān)鍵是光照。大多數(shù)人造光源，調(diào)節(jié)生物鐘運(yùn)轉(zhuǎn)的能力不強(qiáng)。理由是，它缺少可對節(jié)律發(fā)生影響的波長光能量?！稌r(shí)間生物學(xué)》崔允文
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【２４】（日）伊藤真次著，方爽譯。適應(yīng)的機(jī)理－－寒冷生理學(xué)。北京：中國環(huán)境科學(xué)出版社１９９０.０６：Ｐ４５
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【２６】Ｒoberto Refinetti 編著。近日生理學(xué)（原書第二版）。北京：科學(xué)出版社２００９.０８：Ｐ１７９ 【27】崔允文 《時(shí)間生物學(xué)》北京科學(xué)技術(shù)出版社 1996 P 156
【28】崔允文 《時(shí)間生物學(xué)》北京科學(xué)技術(shù)出版社 1996 P335
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，晃一晃手中的書籍說到：我們先從這里開始好了，了解了一般知識后再深入其他的生理學(xué)著作。老陳、小新均點(diǎn)頭稱好。
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。小新仔細(xì)看了看，自言自語道：消耗的氧氣少，新陳代謝率低，生熱量最少。再看了看圖示：哇，這個(gè)熱舒適區(qū)對測試規(guī)范很重要了，而且看圖示，區(qū)域范圍也是蠻廣闊的，說到這里，小新又自言自語道：看著廣闊，大概也就幾度的范圍吧，不管怎么說，這個(gè)幾度范圍的區(qū)間足以容納很多季節(jié)的實(shí)際氣候或者人工控制環(huán)境的空間了，老Ｐ繼續(xù)。好，老Ｐ指了指圖示上的Ｃ，Ａ，Ｂ，Ｄ字母處說：關(guān)鍵就是這幾個(gè)點(diǎn)位代表的環(huán)境溫度值了，我們先讀懂這個(gè)圖示的意思，體溫線在下方，隨著環(huán)境溫度的改變而變化，有段平直的區(qū)域，就是字母Ｃ到字母Ｄ這一段，在這個(gè)環(huán)境溫度區(qū)域里，體溫穩(wěn)定，但是看上面人體代謝量的變化，如果人體代謝量變化最低而且最穩(wěn)定的區(qū)域是字母Ａ到字母Ｂ這一段，這一段對應(yīng)的環(huán)境溫度是２４～３１℃，但是書中說的：人體最適宜的環(huán)境溫度為２７～２９℃，此時(shí)機(jī)體的代謝最穩(wěn)定。上臨界溫度和下臨界溫度分別為２４℃和３１℃。環(huán)境溫度降低時(shí)機(jī)體散熱增多，并通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用增加產(chǎn)熱以維持體熱含量及體溫的恒定。產(chǎn)熱增加包括基礎(chǔ)代謝率增高和安靜狀態(tài)下代謝率增高。但一般所講的臨界溫度是指具有重要生理學(xué)意義的下臨界溫度。機(jī)體對環(huán)境溫度適應(yīng)后下臨界溫度會發(fā)生變化，即使生存環(huán)境相同，不同個(gè)體的下臨界溫度也不盡相同。人體對冷環(huán)境適應(yīng)后的下臨界溫度一般為１０℃
。 好，老Ｐ高高地舉起手，有力的揮了揮：Ｈ圖測試規(guī)范的第一個(gè)環(huán)境宏觀參數(shù)就是：測試時(shí)，環(huán)境溫度必須控制在２７～２９℃之間。我們生活在南方的茶友應(yīng)該遵循這個(gè)原則，北方茶友適應(yīng)寒冷氣候，他們的下臨界溫度低些，或許某些北方茶友可以適當(dāng)向下放寬測試溫度區(qū)間。老陳和小新急忙記下了今晚的第一個(gè)測試參數(shù)值所在的區(qū)域。
，我找到這本書關(guān)于這個(gè)圖示的地方，說著老Ｐ拿出來《特殊環(huán)境生理學(xué)》，翻開書簽標(biāo)記處讀了起來：人體最適的環(huán)境溫度為２７～２９℃，此時(shí)機(jī)體的代謝最穩(wěn)定。環(huán)境溫度降低時(shí)機(jī)體散熱增多，并通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用增加產(chǎn)熱以維持體熱含量及體溫的恒定。產(chǎn)熱增加包括基礎(chǔ)代謝率增高和安靜狀態(tài)下代謝率增高。人體安靜時(shí)的代謝量在一定的環(huán)境溫度范圍內(nèi)顯示最低值，這個(gè)環(huán)境溫度范圍稱為溫度中性區(qū)。氣溫低于這一范圍時(shí)散熱增加，機(jī)體代謝亢進(jìn)、增加產(chǎn)熱，以保持體心溫度恒定；氣溫上升超過這一溫度范圍時(shí)，代謝也亢進(jìn)。溫度中性區(qū)的上限和下限分別稱為上臨界溫度和下臨界溫度。但一般所講的臨界溫度是指具有重要生理學(xué)意義的下臨界溫度。機(jī)體對環(huán)境溫度適應(yīng)后下臨界溫度會發(fā)生變化，即使生存環(huán)境相同，不同個(gè)體的下臨界溫度也不盡相同。人的下臨界溫度較高，一般為１０℃
。老Ｐ停下來說：兩本書說的差不多，都有安靜時(shí)這個(gè)狀態(tài)的描述。啊，小新叫出聲來：怪不得老Ｐ你重視這段，Ｈ圖測試就是在安靜狀態(tài)下呢。呵呵，老Ｐ笑道：那怕不太明顯的、容易忽視的狀態(tài)，我們都盡量去注意，找到出處。現(xiàn)在看這本書的這個(gè)圖示，兩本書相同，描述方面也大致相同，這正是我們需要的描述。不過，老Ｐ指了指書中的圖示處說，這個(gè)圖示也是引用了另外一本書《適應(yīng)的機(jī)理－－寒冷生理學(xué)》
，我們找來這本書去看看。說著老Ｐ起身去拿書了，老陳似乎有點(diǎn)不解老Ｐ的舉動(dòng)：要這么追原始出處嗎？小新笑語：科學(xué)范式就是如此，要么引用，要么驗(yàn)證后如果發(fā)現(xiàn)新東西修正，我們又不是在研究生理學(xué)，引用就行，只是碰巧遇到書籍的作者發(fā)生引用再引用的情況，這在科學(xué)界很正常，老Ｐ為安全起見，想找到原始出處而已，別忘記這是我們測試規(guī)范的核心問題哦。老陳點(diǎn)點(diǎn)頭：嗯，應(yīng)該慎重點(diǎn)。這時(shí)老Ｐ拿來了《適應(yīng)的機(jī)理－－寒冷生理學(xué)》打開書簽標(biāo)記出：就是這里了，圖示是一樣的，看來是第一作者的試驗(yàn)數(shù)據(jù)整理的圖示，只是字母處有明確的文字說明，字母Ｃ處的文字為：適應(yīng)溫度下限，字母Ｄ處文字為：適應(yīng)溫度上限，字母Ａ處文字為：下臨界溫，字母Ｂ處的文字為：上臨界溫，好像這里印刷出問題，溫應(yīng)該是溫度了，問題不大。我們看看伊藤真次的描述：一般的恒溫動(dòng)物在安靜時(shí)的代謝量，在一定范圍內(nèi)顯示最低值。氣溫低于這一范圍時(shí)因散熱量增加，代謝亢進(jìn)以增加產(chǎn)熱量；氣溫上升超過某一界限時(shí)，代謝也會表現(xiàn)亢進(jìn)。把這一溫度范圍特稱為溫度中性區(qū)，其上、下限分別稱為上臨界溫度和下臨界溫度（笑，果然是印刷漏字）。一般所講的臨界溫度常指下臨界溫度。該值在生理上特別重要，會因動(dòng)物的適應(yīng)溫度而變化，即使相同種類的個(gè)體該值也會因風(fēng)土馴化而不同。適應(yīng)了高溫的動(dòng)物該值較高（老陳笑了起來），人也有類似傾向
。
