今天，是2018年的最后一天。感謝各位美食作者對(duì)美食天下的支持，也感謝您一直以來的陪伴與支持。

在此，我們整理了2018年發(fā)布的菜譜里最受歡迎的原創(chuàng)菜譜。總共100道菜，這里選了其中10篇，全部?jī)?nèi)容在頁(yè)面底部，或 。

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2019年，我們也將一如既往，走在吃貨的路上。

紅燒肉的家常做法

圖文 | 美食天下

原料：

五花肉、八角、香葉、大蔥、生姜、白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖。

做法：

1、食材洗凈備好。

2、五花肉切麻將塊。

3、放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。

4、起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5、放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。

6、倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。

7、注入開水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。

8、小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。

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土豆煲雞

圖文 | 零下一度0511

原料：

雞肉、土豆、姜、蒜頭、干辣椒、八角、桂皮、鹽、雞粉、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、雞全翅四只斬成小塊。

2、放入鍋中加一勺料酒焯一下水，沖去浮沫備用。

3、準(zhǔn)備圖中所需輔料。

4、鍋內(nèi)熱油，將輔料放入鍋中小火炒香。

5、再加入一勺豆瓣醬炒香出紅油。

6、將雞肉放入鍋中翻炒，調(diào)入適量生抽、老抽上色。

7、將炒上色的雞肉轉(zhuǎn)入砂鍋中。

8、一次性加足量開水，燒開后上蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。

9、土豆一個(gè)去皮切塊。

10、將土豆放入砂鍋中繼續(xù)小火煲12分鐘。

11、最后大火收一下汁，調(diào)入少許鹽和雞粉。

糖醋小排

圖文 | 小丸子

原料：

排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。

做法：

1、選用纖排洗凈切小塊，姜切片。

2、鍋內(nèi)入適量水，加入排骨姜片，焯水一次。

3、焯水后，瀝干水分，盛入盤備用。

4、準(zhǔn)備醬汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例調(diào)好。一勺約5g左右。

5、醬汁調(diào)好后，放一邊備用。

6、中火，鍋內(nèi)入適量油

7、油熱后，轉(zhuǎn)小火。排骨下鍋煎炸一下。（5′左右）

8、等待排骨略微上色，外酥。即可。

9、加入醬汁，適量水。水蓋過排骨即可。（想吃軟一點(diǎn)就多加點(diǎn)水，喜歡有嚼勁水就少一點(diǎn)）轉(zhuǎn)中火燜制。（20′左右）

10、待鍋內(nèi)醬汁吸收完畢，排骨成醬汁色，即可關(guān)火起鍋。

11、盛入盤，撒上芝麻。開吃啦！

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家常炒面

圖文 | 澤瑞媽媽

原料：

細(xì)面條、五花肉、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、醬油、蠔油、食鹽、料酒、香蔥。

做法：

1、細(xì)生面條準(zhǔn)備。

2、生面條放入蒸屜上，蒸鍋上汽后中火蒸15分鐘，把面條蒸透。

3、蒸好的面條抖散備用。

4、配菜我準(zhǔn)備的是洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、五花肉。（可以根據(jù)自己喜歡搭配）

5、處理配菜：圓白菜、胡蘿卜、洋蔥分別切絲、五花肉切薄片，香蔥切末。

6、熱鍋涼油，放入五花肉煸炒。

7、炒至五花肉變色吐油，加入蔥末，烹入一茶匙料酒，加入適量醬油（炒面我喜歡重色，用的老抽）

8、煸炒五花肉上色后，放入洋蔥和胡蘿卜絲煸炒。

9、加入圓白菜繼續(xù)翻炒。

10、翻炒均勻后加入食鹽。

11、加入蠔油翻炒均勻。

12、最后加入蒸好的面條。

13、翻炒一兩分鐘，翻炒均勻即可關(guān)火。

豉汁蒸排骨

圖文 | 給寶貝做的飯

原料：

小排、豆豉、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香蔥碎。

做法：

1、排骨斬小段，浸泡半個(gè)小時(shí)去血水。

2、姜、蒜切末，紅辣椒切圈。

3、把排骨瀝凈水，加入除香蔥外的所有調(diào)料。（調(diào)料的咸味已經(jīng)夠了，我沒有加鹽）

4、充分拌勻，腌制1小時(shí)。

5、把排骨碼放在盤中，倒入腌料汁。

6、放入電壓力鍋中蒸25分鐘左右。（時(shí)間可根據(jù)自家的壓力鍋品牌調(diào)節(jié)，如果用蒸鍋，蒸1小時(shí)左右）

7、出鍋后撒上香蔥碎即可。

牙簽肉

圖文 | 宸·羽

原料：

豬肉、醬油、料酒、鹽、十三香、淀粉、椒鹽、芝麻、孜然粉。

做法：

1、豬肉一塊。

2、切小塊。

3、用鹽、椒鹽、料酒、醬油、十三香、淀粉腌制三十分鐘。

4、腌制好串上牙簽。

5、放油鍋炸。

6、炸至金黃色撈起。

7、灑上芝麻和孜然粉。

胡蘿卜玉米山藥排骨湯

圖文 | 風(fēng)意畫

原料：

精排、胡蘿卜、玉米、山藥、蘑菇、姜片、料酒、花椒、鹽、蔥花、雞精。

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

2、排骨和蘑菇、玉米用清水沖洗干凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，山藥也切成滾刀塊。

3、先把排骨焯下水，鍋內(nèi)倒入適量的清水，把排骨放入，接著加入一大匙料酒和少許花椒，開大火煮開。

4、待水煮開后，就可以把排骨夾起或撈起，瀝干水分，把鍋內(nèi)的水倒掉。

5、重新備一鍋清水，把排骨、玉米、胡蘿卜、山藥和蘑菇加入鍋內(nèi)，開大火煮開。

6、待煮開水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)至熟。

7、煮的過程中，要把鍋蓋稍稍傾斜點(diǎn)，讓湯鍋有透氣的空間。

8、待出鍋前加入一大匙料酒。

9、加入鹽和雞精調(diào)味。

10、最后撒上少許蔥花。

11、鮮美又營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜玉米山藥排骨湯就做好了。

孔雀開屏魚

圖文 | 愛生活的饞貓

原料：

鱸魚、蔥花、鹽、姜片、料酒、蒸魚豉油、辣椒、食用油。

做法：

1、鱸魚買回來洗凈，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗干凈。

2、切斷頭尾，魚不要買得太大，大概是一斤半左右即可。

3、從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。

4、用鹽和料酒涂抹均勻后腌制15分鐘左右。

5、小心的擺上盤里，把魚肉張開成孔雀尾巴狀。

6、放上魚頭和魚尾，從縫里插入姜片，擺上辣椒段。

7、放入西屋蒸烤箱里蒸10分鐘即可，要是用蒸鍋的，上汽后蒸9分鐘即可。

8、出鍋后倒掉里面的汁水，淋上蒸魚豉油。

9、蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。

糖醋里脊

圖文 | 米拉Miira

原料：

豬里脊、熟芝麻、番茄醬、淀粉、糖、雞蛋、油、鹽、料酒、水、面粉、米醋。

做法：

1、所需食材準(zhǔn)備就緒。

2、里脊肉改刀成條備用。

3、淀粉加面粉1:1的比例，加鹽，水，料酒，雞蛋調(diào)制成糊狀。

4、攪拌無顆粒狀即可。

5、放入里脊肉條腌制二十分鐘。

6、鍋中入油慢慢炸至金黃。

7、撈出控油備用。

8、二次復(fù)炸，外酥里嫩。

9、鍋中留底油，加入番茄醬，白糖，米醋一起攪拌均勻。

10、倒入里脊條翻炒均勻。

11、均勻裹滿醬料盛出備用。

12、出鍋撒上熟芝麻即可享用。

干鍋菜花

圖文 | 靜待“食”光

原料：

五花肉、有機(jī)花菜、青蒜。

做法：

1、備好圖中材料。

2、五花肉放入水中煮10分鐘。

3、材料如圖備好。

4、鍋內(nèi)下油，放入切好的五花肉。

5、五花肉炒至微微金黃，放入豆瓣醬和蒜米。

6、炒出紅油及蒜香味。

7、放入花菜。

8、加入適量生抽及鹽，翻炒均勻。

9、中火炒至入味后，放入蒜葉即可。

檸檬雞爪

圖文 | 雙手暖心

原料：

雞爪、檸檬、泡椒小米辣、青辣椒、紅小米辣、白醋、鹽、生抽、味極鮮、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、雞精。

做法：

1、買雞爪收拾干凈，剁成小塊。

2、冷水下鍋，放入料酒和姜片，花椒，準(zhǔn)備煮雞爪。

3、開鍋后打掉血沫，保持中火煮八分鐘左右。

4、煮好后，沖洗干凈，多過幾遍冷水。

5、瀝干水，放入提前準(zhǔn)備好的冰水，冰鎮(zhèn)半小時(shí)。

6、檸檬一切兩半，一半擠汁，一半切片，混合輔料里的所有材料。

7、最后調(diào)入輔料里的作料，加點(diǎn)雞精。

8、用筷子攪拌均勻，要嘗嘗味道，醋的量要放夠，鹽味要嘗著偏大就可以了，根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)好。

9、倒入雞爪，混合均勻。

10、放入保鮮盒，密封，腌制一晚即可。

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