至于涼皮大家并不會(huì)感到陌生，涼皮來(lái)自于山西的一種美味小吃，如今已經(jīng)成為各個(gè)地方最具有特色的小吃，甚至還有很多人開了涼皮專賣店，因?yàn)闆銎げ还茉谑裁醇竟?jié)都深受大家的喜歡，更成為很多上班族必不可少的一種快餐。

可是經(jīng)常在外面吃涼皮，不管在價(jià)格上不怎么實(shí)惠，而且也保證不了衛(wèi)生的指標(biāo)，所以很多人為此就產(chǎn)生自己在家做涼皮的想法，但是做出的口感并不怎么樣，并且一直被一個(gè)問題所困擾，就是做涼皮時(shí)，用面粉還是淀粉？廚師說漏嘴：很多人做錯(cuò)，難怪不筋道！

下面小編就把廚師做涼皮的方法奉獻(xiàn)給大家。制作方法：1. 先把準(zhǔn)備好的面粉放進(jìn)容器，并加入適量的水揉成面團(tuán)，然后在加入適量的食鹽增加涼皮的筋度，揉搓好后醒面30分鐘。2. 在醒面的時(shí)間中準(zhǔn)備一盆清水洗面筋，不停的揉搓，一直到水不在變渾濁為止。

3. 洗面后換下來(lái)的水經(jīng)過3小時(shí)之后才會(huì)沉淀，至于到水漿分離為止。如果大家覺得這種方法時(shí)間過長(zhǎng)，也可以放進(jìn)冰箱冷藏里，這樣能加快分離的時(shí)間，之后再把水漿分離后的清水舀出，只留下粉漿攪拌均勻，接著就可以上鍋蒸涼皮了。

4. 在蒸涼皮之前先準(zhǔn)備一個(gè)大的圓盤，然后往鍋上刷一層油，接著舀一勺粉漿倒入盤中慢慢搖晃，一直到粉漿均勻分布在盤子中。5. 在火中的水燒開，然后把盤中放在水上，蓋上鍋蓋大火蒸3-4分鐘，最后等面漿凝固后鼓起嚇跑時(shí)，就代表已將蒸好了。