吃早茶是揚(yáng)州的一大特色，并且吃出了花樣，吃出了品牌，吃出了象富春、冶春、共和春這樣的百年老店，以至于成為食客們到揚(yáng)州首選的味覺體驗(yàn)。

揚(yáng)州人吃早飯謂之吃早茶，他們一般不說(shuō)去喝茶，而是說(shuō)去吃點(diǎn)心。這里的茶不僅僅指茶水，還包括茶點(diǎn)。

幾個(gè)人計(jì)劃好，去揚(yáng)州迎賓館里的“趣園”喝早茶，第二天興致勃勃地走過(guò)去，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見門口有很多人在排隊(duì)，心里頓時(shí)涼了半截，想了想，畢竟名店，既然排隊(duì)，就排一會(huì)兒吧。

走到大廳門口，問(wèn)迎賓服務(wù)員，她說(shuō)今天上午已經(jīng)排滿了，方便的話，建議明天再來(lái)吧。——好吧，我們可是下午就要走了??！此時(shí)此刻，心已全然涼涼。

好在還有備選，步行約十分鐘，去了附近的冶春。

冶春和富春齊名，是揚(yáng)州的早茶店老字號(hào)。名氣和味道都屬上乘，就是不知道近年來(lái)由于大量游客的涌入，冶春和富春這種老字號(hào)究竟能留住多少本地的揚(yáng)州人了呢？

早晨九點(diǎn)左右，餐廳的兩個(gè)大堂里仍然熙熙攘攘，我們等了一刻鐘才有個(gè)小桌子。

菜單分兩類，一類是套餐，分為78元/客、98元/客和118元/客三類。我們是單點(diǎn)的，看著菜單，想吃什么點(diǎn)什么，很隨意，慢悠悠地吃了一頓早餐。

第一道什香菜，算是開開胃口。什香菜又叫“什錦菜”、“十樣菜”，黃豆、筍絲、豆芽、咸菜等拌在一起，下粥和燙飯最佳。

美味豆花。端上來(lái)一大碗，咸豆花。豆花軟糯、醬油湯鮮美，點(diǎn)綴些蝦皮、榨菜、香菜，十分提味。

蝦仁煨面。飽滿的大大的蝦仁鋪在面條上，湯是奶白色的濃湯，青菜、筍片、木耳，沒有多余的點(diǎn)綴，吃的就是個(gè)鮮味。

接下來(lái)是冶春的一些特色點(diǎn)心。我們點(diǎn)了蟹黃湯包、冶春蒸餃、五丁包、千層油糕、松籽燒賣、香菇青菜包。

蟹黃湯包，16元一只，用一個(gè)小盅盛著。我特別喜歡湯包還未破裂，里面的汁水把湯包皮撐得鼓鼓的畫面，垂涎欲滴。

冶春蒸餃?zhǔn)侨怵W的，面皮很薄，像湯包一樣，里面也帶有一些汁水。

五丁包是揚(yáng)州早茶的必點(diǎn)小吃，除了五丁，著名的還有三丁包。五丁基本上有豬肉丁、雞肉丁、海參丁、筍丁和蝦仁丁。幾種原材料搭配在一起，可謂鮮美十足。冶春的包子點(diǎn)心質(zhì)量都很高，餡料咸度適中，蒸包子的火候也把握得很得當(dāng)。

千層油糕也是揚(yáng)州名點(diǎn)，雖然叫油糕，但是吃起來(lái)豐腴卻不會(huì)膩，米制的油糕帶著淡淡的香味，后味還有一絲鮮甜。

松籽燒賣。點(diǎn)了兩個(gè)嘗嘗，我覺得燒賣好吃的地方在于，面皮和餡料都很有嚼勁，一頓早餐，燒賣搭配著包子吃，一張一馳，很有感覺。

作為一個(gè)素包子素餃子愛好者，我還吃了一個(gè)香菇青菜包。一口咬下去，還是江南的那個(gè)味道啊，青菜、木耳、香菇、芝麻，混在一起，那種味道是肉包肉餃子吃不到的。

這次在揚(yáng)州，算是細(xì)細(xì)地吃了三頓，有個(gè)小小的遺憾，就是沒有去趣園吃早茶。留著下次吧，畢竟對(duì)揚(yáng)州還有念想呢。