眼看春節(jié)就要臨近了，不知道大家的家鄉(xiāng)有沒(méi)有這樣的一個(gè)傳統(tǒng)，那就是在過(guò)年之前是要蒸饅頭的，而且要蒸那種很大很好看的饅頭，每個(gè)家庭里都要這么做。雖然說(shuō)使用的都是面粉，但是做出來(lái)的口味卻有很大的不同，有的人做出來(lái)的又軟又香，孩子一頓飯可以吃一整個(gè)，但是有的人做出來(lái)的卻一點(diǎn)都不好吃。這是怎么一回事呢？其實(shí)就是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，沒(méi)有注意到一些細(xì)節(jié)。

大家知道對(duì)于蒸饅頭來(lái)說(shuō)，最重要的事情是什么嗎？沒(méi)錯(cuò)，就是發(fā)酵。只要做好了這一步，哪怕是后面出現(xiàn)了失誤，最多也就是饅頭的外觀不好看而已，味道還是很不錯(cuò)的。不過(guò)大部分人在這一個(gè)步驟的時(shí)候都沒(méi)有做好，據(jù)我說(shuō)知，還有不少人甚至連發(fā)酵這一步都會(huì)直接略過(guò)，這樣的饅頭怎么可能會(huì)好吃呢？還有一些人除了知道放酵母之外，還會(huì)加入一些白糖，因?yàn)檫@樣可以讓饅頭變得很甜，僅僅只有這些方法嗎？當(dāng)然不是。

我們都知道，酵母的發(fā)酵效果是會(huì)受到寒冷的影響的，所以在冬天的時(shí)候，一定要注意溫度。但是大家如果發(fā)現(xiàn)因?yàn)闇囟缺容^低或者是別的原因?qū)е旅鎴F(tuán)遲遲沒(méi)有影響的話，我們可以加入一點(diǎn)別的東西，那就是白酒。我們可以在面團(tuán)上面挖一個(gè)小坑，然后把白酒倒進(jìn)去，不需要太多，大概二兩左右就可以了，然后最多十分，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)已經(jīng)完全發(fā)開(kāi)了，充滿了整個(gè)小盆。不僅如此，加入白酒之后，也會(huì)讓饅頭變得更加的好吃，還有一股清香呢~

當(dāng)然了，除了白酒之外，還有一些別的小技巧。比如說(shuō)豬油。我們都知道使用這種物質(zhì)炒菜的話，會(huì)特別的香，但是大家知道嗎？在蒸饅頭的時(shí)候加入一點(diǎn)也是很好的。我們?cè)诎l(fā)面之前揉面團(tuán)的時(shí)候，可以拿出一小塊豬油，混入面粉中開(kāi)始揉，揉完了之后放進(jìn)盆里開(kāi)始發(fā)酵，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅發(fā)酵的時(shí)間變短了許多，而且在蒸出來(lái)之后，饅頭也變得更加的松軟，而且還特別的白，就像是加入了漂白粉一樣，看上去非常的美觀。這就是豬油的作用了。

看完上述內(nèi)容之后，大家應(yīng)該都知道了，其實(shí)我們?cè)谡麴z頭的時(shí)候，只要做好了發(fā)酵這一步，做出來(lái)的饅頭一定不會(huì)差到哪兒去，但是有一個(gè)問(wèn)題，那就是在發(fā)酵的時(shí)候，一定不要偷懶，如果面團(tuán)能一次性發(fā)開(kāi)的話，是最好的，如果沒(méi)有的話，我們一定要立即做出補(bǔ)救，比如我們說(shuō)到的加入白酒，只好發(fā)酵做好了，其他的問(wèn)題都不算什么問(wèn)題了，畢竟味道才是第一位的。