小時候只有在過年的時候才能吃得到皮凍，父母平時很少做這些東西。只有在每年過年的時候才會大張旗鼓的置辦好多年貨，年三十的晚上就屬皮凍最暢銷，一上桌就準吃光。

如今想吃皮凍，隨時就可以吃到，可外面賣的終究沒有家里做的吃著放心。小時候父母都是用豬皮做皮凍，最近幾年老媽都是用豬蹄做皮凍。豬蹄要比豬皮貴的多，營養(yǎng)價值大致相同。豬蹄做的皮凍比豬皮要好吃百倍，下酒菜特香！

豬蹄和豬皮都含有豐富的膠原蛋白，是非常滋補的食材。女性多吃皮膚光滑飽滿有彈性，可延緩父衰老變年輕，被稱為天然的“美容食品”。

迫不及待的想要介紹我家秘制皮凍的做法，學會隨吃隨做，無添加，比豬皮做的皮凍吃起來更過癮。

【秘制皮凍】

主要食材：豬蹄、大蔥、生姜

【制作方法】

1.豬蹄讓店家直接剁成小塊，買回家清洗干凈就可以。

2.準備蔥段，姜片，大料，花椒，肉桂，香葉，白芷。

3.豬蹄冷水下鍋焯水，放幾?；ń?。

4.水滾兩分鐘后，把豬蹄盛出。

5.焯水后的豬蹄放在砂鍋或者高壓鍋中，倒入步驟2所有的大料（大料要放在紗布袋里，或者調(diào)味球里）同時淋入兩勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺鹽。

如果喜歡皮凍顏色重一點的話，老抽就適量多放一些。喜歡顏色清透一些，就不放老抽。我每次做皮凍，只放一勺的老抽。鹽不要多放，因為做好之后還要調(diào)味。

6.豬蹄燉到非常松爛才可以，我燉了一個小時，肉和骨頭輕輕一剝就分離。緊挨著骨頭的肉，就自個啃著吃了，賊香。（用高壓鍋會方便很多，非?？旖荩?/p>

7.燉好的豬蹄一定要趁熱把骨和肉分離。

8.把豬蹄肉分別放在兩個容器里，倒入豬蹄湯自然放涼后，蓋上蓋子放在冰箱的保鮮室里，第二天就可以取出來吃啦。

9.第二天把盒子倒扣在案板上，輕輕一拍就脫模。

10.切成自己想要的厚度。

11.放入香菜或者蔥絲，淋入少許生抽，香醋，白糖，辣椒油，攪拌均勻即可。

調(diào)味的時候我沒有放鹽，口味重的話，適量放一點鹽就可以。因為在燉豬蹄的時候放了鹽，調(diào)味用的生抽和醋也都含有鹽分。

吊打鹵肉店的家常皮凍，不用豬皮，用它做更美味，我家春節(jié)必備的下酒菜

無添加，吃著放心，上桌準吃光的家常秘制皮凍，你學會了嗎？

秘制皮凍的小貼士：

1. 豬蹄一定要燉的松爛才可以，要趁熱把骨和肉分離，是趁熱，而不是趁燙。（在不燙手的情況下）
2. 皮凍的清亮程度是根據(jù)調(diào)味量的多與少決定的，生抽和老抽放得多顏色自然重一些，放得少就會清透很多。
3. 我在最后調(diào)味的時候，有時會添加一點蒜泥，有不一樣的味道，不妨試試。

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小伙伴吧。關注小修，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，讓我們一起體會廚房的樂趣，開心每一天。