正宗農(nóng)家地鍋雞，香飄十里，香辣過(guò)癮，肉爛香嫩，城里人沒(méi)吃過(guò)。地鍋雞相信很多人都是吃過(guò)的，這幾年比較流行農(nóng)家味，所以就慢慢的也就流行起來(lái)了。地鍋雞，是一道非常具有傳統(tǒng)特色的漢族名菜，是從農(nóng)家傳出來(lái)的美食，在市區(qū)地鍋雞店吃的都不正宗，最正宗還是農(nóng)家的，用笨火燒煮，燉出來(lái)的，味道非常的醇厚，香味能飄很遠(yuǎn)的，吃過(guò)一次就一點(diǎn)也不想吃飯店里面的啦。

下面我們就來(lái)看一下正宗農(nóng)家地鍋雞的具體做法。我們先來(lái)準(zhǔn)備食材吧：土雞一只，生姜一塊，大蔥一個(gè)，大蒜適量，干辣椒一把，花椒一小把，麻椒適量，香葉5片，八角4個(gè)，桂皮3個(gè)，小茴香一點(diǎn)，雞精，食鹽適量，食用油適量。

準(zhǔn)備好我們就可以開(kāi)始了，我們先把準(zhǔn)備好的土雞殺好之后，洗干凈，然后放到案板上，把土雞剁成小塊兒。

把剁成小塊兒的土雞放到盆子里面，用清水沖洗干凈，把雞塊里面的血水洗干凈。

把地鍋支上柴火放進(jìn)去燒熱后放上鍋，在鍋里加入適量的清水，把土雞塊冷水放到鍋里，燒開(kāi)，加入一點(diǎn)的白酒進(jìn)去，去除一下雞肉里面的腥味兒。

煮開(kāi)之后，把鍋里表面的浮沫撇去，再把煮好的雞放到溫水里洗一遍，把雞肉里面多余的油脂和浮沫洗干凈。雞肉洗干凈之后撈出來(lái)瀝干水分備用。

放上炒鍋，在鍋里加入適量的食用油，燒熱之后把準(zhǔn)備好的大蔥生姜放進(jìn)去，再炒幾下，炒出香味。

然后把準(zhǔn)備好的辣椒，花椒，八角，桂皮香葉，小茴香，等放進(jìn)去，翻炒就炒出香味之后把瀝干水分的幾塊也放進(jìn)去。把柴火加大一點(diǎn)，用大火翻炒均勻。

可以聞到大量的香料和雞肉的香味的時(shí)候，我們?cè)阱伬锩婕尤脒m量的溫水進(jìn)去。用鏟子翻炒幾下。

最后蓋上蓋子，把火調(diào)成中火，讓雞肉再鍋里慢燉，燉上40分鐘左右，也可以時(shí)間在長(zhǎng)一點(diǎn)的，看到鍋里的湯汁變濃稠是，把食鹽雞精放進(jìn)去，翻炒幾下，蓋上蓋子，在燜煮一會(huì)。這時(shí)候你就會(huì)聞到非常濃厚的雞肉香味。

燉煮夠40分鐘后就可以撒點(diǎn)蔥花芝麻出鍋了。好吃的農(nóng)家地鍋雞也就做好了。做出來(lái)的地鍋雞顏色是比較正宗的，不像飯店里面的，加了豆瓣醬炒出來(lái)紅紅的。吃起來(lái)也是比較軟嫩的，雞肉被燉得爛爛的。非常的入味，好吃，不管你是配上米飯還是饅頭都是非常好吃的。怎么樣這樣的農(nóng)家地鍋雞是不是很多城里人都沒(méi)吃過(guò)。