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南豐紗廠揾食 味蕾大滿足 2019-01-08 03:17:21大公報  圖：南豐紗廠經(jīng)過四年時間活化，已正式開幕 南豐紗廠見證香港紡織工業(yè)由上世紀六十年代開始的黃金時代，不過隨著紡織業(yè)沒落，紗廠逐漸被人遺忘。南豐紗廠（The Mills）經(jīng)過四年的活化工程，共耗資七億元，終於在去年十二月開幕，成為荃灣區(qū)具歷史價值的新地標?；罨潞?，紗廠內(nèi)保留了不少古物，同時將昔日三個獨立廠房連接成建筑群，除了給大家打卡并認識紗廠歷史外，更有不少的商舖、食肆進駐，我們?yōu)槭硨T率先嘗試并為大家介紹其中五間食店的招牌美食及飲料。\大公報記者 許詠妍 文、圖 經(jīng)過活化后的南豐紗廠予人另一種結(jié)合過去與現(xiàn)代的時尚感，就連進駐食肆的美食都格外有不同的風味?？v觀多間食肆，小記發(fā)現(xiàn)價錢均適合大眾消費，而且不少食物的味道更是令人一試難忘。 爆醬貢丸夠薑 首間必食之選要算是位於一樓的“查篤撐”，第一眼已經(jīng)被這間食肆的外觀所吸引，店內(nèi)貼滿多張小朋友做大戲的照片，十分可愛。別以為這只是一間以粵劇為主題的小食店，這裏更是專為兒童而設的查篤撐兒童粵劇中心。小食店的右方有一個粵劇大舞臺，歡迎大小朋友上臺打卡，甚具特色。 講到小食，他們的食品命名都有粵劇feel，是以粵劇的用語發(fā)音而取名的，如廖六炙燒芝心丸（10元3粒）、車尺薑汁皮蛋貢丸（15元3粒）、二乙牛骨濃汁牛丸（18元3粒）、荷合墨魚丸（18元3粒）等等，非常特別。問到邊一款小食是招牌必試？店員推薦小記一定要試車尺薑汁皮蛋貢丸和二乙牛骨濃汁牛丸。 爆醬牛丸就食得多，不知道大家有否食過爆醬貢丸呢？店員提示小記要小心進食車尺薑汁皮蛋貢丸，因為好容易被入面的爆醬燙傷。老實說，小記一口咬下去，薑汁已經(jīng)充盈口腔，再加上皮蛋完美配合，將貢丸的原本味道昇華到另一個層次，難怪這是必試的小食，就連不愛吃薑的食客都話可以一試。至於二乙牛骨濃汁牛丸，雖然說是濃汁，但并沒有什麼爆醬的效果，但牛的味道好重，而且表面有一些牛骨髓，更力證是真材實料，甚為彈口。 玉子燒漏棉花糖 在“查篤撐”的對面有間正在試業(yè)的“Feast in the City”，餐廳主打蛋包飯和玉子燒，師傅會為客人即時製作美食，而且廚房為開放式，顧客可以在一旁觀看師傅的廚藝。玉子燒味道可謂十分多元化，唯獨餐牌上“棉花糖玉子燒”（28元）旁邊有一顆星星，寫上“特別推介”，小記當然要試試是否真的值得推介。 師傅製作棉花糖玉子燒期間，看到師傅完美地掌握火候和時間，他說：“沒有計算要烤幾分鐘，就是按經(jīng)驗，知道什麼時候可以。而棉花糖需要落五粒，我們是要做到棉花糖漏出來的感覺，這就是成功了?！辈挥玫群芫茫瑸⑸虾Ｌ牡男迈r棉花糖玉子燒，已經(jīng)出爐。 那一刻，小記已經(jīng)看到玉子燒一頭一尾的棉花糖已經(jīng)漏出，在中間切開一半，棉花糖“纏綿”連著，一夾起小塊玉子燒，猶如拉絲的感覺。咬下去，口感十分鬆軟，棉花糖的甜度并沒有覆蓋蛋味，蛋的味道也不會過於濃烈，再加上海棠的清香，三者各自爭鋒卻都沒有給比下去。 糖水原味手作 位於南豐紗廠底層也有不少商舖和食肆，其中有一間，主店早就屹立於九龍城二十五年，經(jīng)歷過兩代的老牌甜品店“茂一茂by Tei Mou Koon”。甜品店內(nèi)的四十多款糖水全部自家製作，秉承主店地茂館甜品“原味手作”的理念。 我們透過店員的介紹，嘗試了兩款地茂手作糖水，包括生磨蛋白杏仁茶（32元）和香滑芝麻糊（26元），杏仁茶喝下去的香滑度足夠，加上間中會吃到蛋白，兩者混合一起不會太甜膩。而香滑芝麻糊不會有一粒粒的芝麻粒，從而影響口感。 珍珠飄茶香 進食后，難免感覺到口渴，這個時候不妨去“木衛(wèi)二鑄茶所”，這間茶店以木星衛(wèi)星合併命名，總店位於臺北淡水。這家茶店有個習慣，就是拒絕用泡茶機沖茶，所以茶味會更加濃郁?！ ?小記經(jīng)推薦選擇了鐵觀音奶茶（33元，加珍珠），另外，一定要加入珍珠。據(jù)了解，茶店的珍珠均為每天新鮮煮製，除了普通的珍珠，更有十分特色、以茶製成的茶香珍珠，當咬下珍珠的時候，一股淡淡的茶香即時湧出。 每款的茶、奶茶，大家都可以選擇糖度，不過就算選擇了正常糖，也不會覺得過於甜，因為奶茶的茶味佔有大比例，適合愛喝茶的你。 即製餃子juicy 看見“大紅餃子”這個名字，顧名思義，店舖最出名的就是餃子，餃子的類別也十分多元化，包括有椰菜豬肉餃、瑤柱豬肉餃、黑松露豬肉餃等。店員表示每一款餃子都有捧場客，又說：“我們的餃子是即點即製作，不會預先做好，所以每位客人都需要等大概十幾分鐘?！彼箫溩又饕?粒為一盤，我們選了其中一款瑤柱豬肉餃（38元／8粒），一口咬下去，入面的汁馬上流出，十分juicy。 南豐紗廠活化后重開不久，現(xiàn)時仍然有不少食肆和品牌正在裝修，將會相繼開業(yè)，相信驚喜會陸續(xù)有來。
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