冬季是最適合吃餃子的季節(jié)，這么冷的天氣能吃上一碗熱騰騰的餃子，是一件非常舒服的事情，再過(guò)不久就要過(guò)年了，到時(shí)候北方可是每家都會(huì)吃餃子，各式各樣的餃子讓整個(gè)春節(jié)充滿熱情，我是從小到大都非常喜歡吃餃子，吃了這么久還是沒有吃膩，餃子花樣非常多，但是可以分別兩類：葷餡的和素餡的。

大家吃的最多的應(yīng)該是葷餡的餃子了吧，無(wú)論是韭菜肉餃、還是蘿卜肉餃，這些都是要帶一些肉才好好吃的，肉能和這些蔬菜碰撞出更好的味道，肉能到素更好吃，素也能讓肉吃起來(lái)不那么油膩，今天我們就來(lái)聊聊這么做餃子餡才能好吃，做餃子餡時(shí)，加油還是加水？廚師說(shuō)漏嘴：加上這2步，鮮嫩超好吃！

餃子好不吃最主要的就是餃子餡了，一個(gè)好的餃子餡就必須要挑選好食材，一塊好的五花肉很重要，最好是那種肥瘦相間的，餃子餡的豬肉，肥肉和瘦肉的比例最好為7分瘦肉3分肥肉，這樣吃起來(lái)的口感最好了，不然肥肉多了會(huì)膩。

如果是純?nèi)怵W的餃子在攪餡的時(shí)候最好是要加些水，這樣餃子吃起來(lái)就會(huì)更嫩一些，假如你制作的是韭菜或者是一些純素的餃子，這個(gè)就不需要加水了，沒有肉的餃子餡就不要加水了，這種素餡反而要加一些熟油攪拌均勻來(lái)，這樣煮出來(lái)的素餃子才會(huì)好吃。

值得一提的是一般的五花肉餡的餃子，這個(gè)是不許要加水的，只需要倒掉生抽攪拌均勻之后，腌制個(gè)10分鐘就可以了，然后再放入食用油、鹽、蔬菜、蠔油進(jìn)行調(diào)味。