再過(guò)一段時(shí)間就要過(guò)年了，這時(shí)候可能家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了，對(duì)于北方家庭來(lái)說(shuō)，過(guò)年的時(shí)候總會(huì)炸上一盤(pán)帶魚(yú)，以此來(lái)招待朋友也是非常不錯(cuò)的，但是炸帶魚(yú)看似非常的簡(jiǎn)單，如果掌握不好的話(huà)，煎出來(lái)的帶魚(yú)魚(yú)腥味非常的大，而且還非常容易煎碎，或者是出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，那么到底如何煎出又酥脆可口又非常漂亮，完整的帶魚(yú)呢，今天小編就來(lái)跟大家分享一下。

不知道大家在日常生活當(dāng)中炸帶魚(yú)之前是否先將帶魚(yú)進(jìn)行腌制呢？這一步也是非常關(guān)鍵的，接下來(lái)就跟小編一起來(lái)看一下吧，小編是通過(guò)腌制之后然后再加了點(diǎn)雞蛋，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)非常的美味，而且沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味。

香煎帶魚(yú)

準(zhǔn)備食材：帶魚(yú)300克、雞蛋1個(gè)、蔥姜、面粉、白酒、鹽

制作方法：

1、首先我們需要先將帶魚(yú)去掉內(nèi)臟以及魚(yú)鰭之后，然后將魚(yú)頭和魚(yú)尾去掉，剪成小段，放在盆子當(dāng)中，多沖洗幾遍。

2、然后將帶魚(yú)塊撈出，控干水分。放在孩子當(dāng)中撒上適量的姜末和蔥花，再倒上一點(diǎn)白酒，攪拌均勻，這樣腌制半個(gè)小時(shí)。

3、然后取一個(gè)干凈的小碗，將雞蛋磕入碗中，加入一點(diǎn)食鹽，用筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?/span>

4、然后將帶魚(yú)撈出之后，先在干面粉當(dāng)中均勻的裹上一層面粉，裹好之后再抖一下，抖掉上面多余的面粉。

5、再將裹好面粉的帶魚(yú)放在雞蛋液當(dāng)中過(guò)一下。

6、炒鍋燒熱之后，放入適量的食用油，然后在鍋中放入姜絲，炒出香味之后撈出姜絲，將帶魚(yú)放進(jìn)鍋中，一直炸至兩面金黃就可以了。

7、等到所有的帶魚(yú)都炸好之后，然后再倒進(jìn)鍋中，進(jìn)行第二遍復(fù)炸，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)兩面金黃，非常的酥脆可口。

烹飪小技巧：

1、在煎帶魚(yú)的時(shí)候，大家一定要注意，不要頻繁的翻動(dòng)帶魚(yú)，很容易會(huì)出現(xiàn)翻爛的現(xiàn)象。

2、在煎魚(yú)之前最好先用生姜將鍋擦一遍，這樣就不容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。