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今天就是中國傳統(tǒng)節(jié)日—臘八節(jié)，喝臘八粥則是臘八節(jié)的習俗。下面介紹幾種粥的煮法。

【臘八粥】

做法: 1、將難熟的材料，如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等，提前浸泡一夜. 2、鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞，如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材；3、第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉小火繼續(xù)煮一小時。 4、一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋.

【紫薯銀耳湯】

材料：銀耳、紫薯、冰糖。

做法: 1、將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用。 2、把紫薯削皮洗凈，切成小塊。 3、鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉小火，煮一個小時。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

【田園鮮蝦粥】

做法: 1、玉米粒、碗豆粒洗凈，香菇用溫水浸泡2個小時，擠掉水份切絲，鮮蝦去殼，剔泥線，撒白胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘；2、鍋中水開后，倒入大米，沸騰后用小火熬制一小時；3、下香菇煮5分鐘，再入玉米粒和豌豆煮5分鐘，最后入鮮蝦和姜絲，2分鐘后關火放鹽，雞精和香油調(diào)味即可。

【脊肉粥】

原料:豬里脊肉60克，粳米100克，食鹽、香油、椒末、水適量。

做法: 1、將里脊肉洗凈，切成小粒； 2、用香油烹炒里脊肉，加入淘好的大米，加水煮沸至湯稠、米爛、肉熟； 3、加入調(diào)味品，合煮2-5分鐘便可食用。

【綠豆百合粥】

做法: 1、將綠豆提前浸泡2-3個小時,干百合浸泡30分鐘,陳皮浸泡10分鐘，洗凈.2、大米淘洗干凈,鍋內(nèi)加適量的水，把大米、綠豆放進去,放入百合及陳皮.3、蓋上鍋蓋，開大火燒開,燒開后用湯勺攪拌一下，轉小火慢煮30分鐘至綠豆開花.4、加鹽或是冰糖調(diào)味即可.

【皮蛋瘦肉粥】

做法：1、皮蛋切塊,肉絲加少許鹽、香油拌勻,腌10分鐘;2、大米洗凈加少許鹽、香油腌10分鐘;3、腌制肉下熱油鍋過一下,肉絲變色撈出控油;4、水煮開下腌好白米,米煮滾后改小火,加入適量皮蛋、瘦肉絲、鹽及雞精及少許蔥花,煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可~

【菠菜豬肝粥】

做法：1、大米提前浸泡30分鐘。2、熟豬肝切小丁備用。（豬肝最好選用超市賣的豬肝尖。）3、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁備用。4、大米加水開大火煮，煮開后轉小火燉煮30分鐘。5、米粥煮好后放入切好的豬肝丁，將拌均勻，蓋蓋燉煮10分鐘。6.10分鐘后撒入菠菜丁，撒入鹽和黑胡椒，稍微煮一兩分鐘后即可出鍋。

【魚片粥】

做法：1、大米淘洗干凈，加入油攪拌均勻，腌制30分鐘。 2、鍋中加入適量水，大火燒開，放入腌好的米再次煮滾后轉小火煲煮80分鐘。 3、在煮粥的同時將魚收拾好，去掉內(nèi)臟、魚鰓，洗凈血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為中心，片成兩片。將切下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉。 4、從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片成薄片 ，越薄越好。5、魚肉都片好片后，再次用清水洗凈，控干水，加姜絲、料酒、鹽(2g)和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。 6、將煮粥的鍋調(diào)成大火，把腌制好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊攪拌，煮至味道融合即可。

【雞肉南瓜粥】

材料：南瓜，蘑菇，百葉（已焯水），雞腿

做法：1、雞腿去骨去皮，切成小塊用姜蒜，料酒，鹽和少許蜂蜜腌制半小時以上。2、南瓜去皮去馕切成小塊，蘑菇切片焯水后備用。3、不粘鍋加油燒熱，倒入雞肉，翻炒至變色即可（把姜，蒜這些取出）。4、普通米加水煮開后加南瓜粒，再次煮開后轉小火。5、煮至粥稍粘稠，南瓜稍軟爛時加入蘑菇和百葉，并加鹽和糖等調(diào)味（煮的時候要不斷攪拌，以免糊鍋）。6、雞肉連湯汁一起倒入粥里，煮至味道融合即可關火（煮這個粥要注意南瓜加入的時機。

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