看了大家做豬頭肉的方法，有尖椒爆炒的，有黃瓜涼拌的......但是我覺(jué)得都沒(méi)有我老家的一種吃法好。我今天就跟大家推薦一種豬頭肉的做法，加上它一起炒，豬頭肉吃起來(lái)咸香四溢，好吃得停不下來(lái)。反正我們老家逢年過(guò)節(jié)，桌上都必會(huì)有這道菜！

糖炒豬頭肉

食材：豬頭肉、紅糖、糯米粉、油

做法：

臘豬頭肉洗凈切成片，豬嘴巴和臉頰兩邊的肉口感最好，帶點(diǎn)脆骨的地方更好。

鍋中倒少量的油，豬頭肉放進(jìn)鍋里，大火翻炒，炒出油水，將炒好的豬頭肉先撈起來(lái)備用。

利用鍋里的油開(kāi)始炒紅糖，將紅糖放入鍋里，加少量的水，小火慢慢熬化，紅糖濃稠氣泡即可。沒(méi)有紅糖用白糖也行，只是顏色淡些。

糯米粉加水團(tuán)成團(tuán)，搓成湯圓，提前煮好沒(méi)餡的白湯圓，將湯圓放入紅糖中裹上糖漿。湯圓也可以選擇用油先煎熟，在放入鍋中果糖漿。

再放入豬頭肉進(jìn)鍋翻炒均勻，裹上紅糖即可。

我們老家做豬頭肉的方法，比較特別的除了加紅糖，點(diǎn)睛之筆就在于加入了湯圓，類似于糖油粑粑的做法，豬頭肉和湯圓一起吃，咸香軟糯，又不失甜蜜，口感又軟又脆的豬頭肉實(shí)在是讓人難以忘懷的美味。現(xiàn)在我們家每逢大小節(jié)日，還是有做糖炒豬頭肉的習(xí)慣，若是沒(méi)有豬頭肉，一般的五花肉也可以代替。照這個(gè)做法，再肥的肉吃著都不膩人，端上桌，大家都搶著吃！