“心宴”烘焙體驗(yàn)中心

1..法式巧克力舒芙蕾

用料  

法式巧克力舒芙蕾的做法  

1. 開中火，鍋里倒入黃油，等到黃油完全溶化倒入面粉

2. 迅速攪拌至均勻

3. 再倒入牛奶

4. 邊攪拌邊煮到這樣濃稠就關(guān)火

5. 倒入切成小塊的巧克力，攪拌至巧克力完全溶化

6. 把雞蛋的蛋清蛋黃分離，繼續(xù)倒入蛋黃，最后倒入香草精，和蛋黃，巧克力和白汁完全攪拌在一起。

7. 開始打發(fā)蛋清，打到濕性發(fā)泡為止-就是拿出攪拌棒是泡沫稍微垂下來的程度。

8. 把3分之1的蛋清泡沫先放進(jìn)巧克力醬里，攪拌均勻，然后把它和剩下來的全部蛋清攪拌均勻。

9. 做漂亮的舒夫雷最重要的步驟其實(shí)就是下面這個步驟了。在陶瓷杯里首先涂均勻黃油，固體或熔化的黃油都可以~

10. 然后再上面撒白砂糖，像這樣把杯子轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，最后把多余的砂糖倒掉，使杯子里墊著一層薄薄的砂糖層為止。

11. 這個砂糖就像臺階那樣，舒夫雷可以踩著它來高高膨脹，所以如果哪邊涂得不均勻舒夫雷就會膨脹的不均勻，一定要注意。

12. 最后把巧克力醬倒?jié)M陶瓷杯里，用大拇指順著碗邊轉(zhuǎn)一圈讓碗邊跟巧克力醬隔開，這樣有助于舒芙蕾豎直膨脹。

13. 把它放進(jìn)預(yù)熱到200度的烤箱烤15分鐘就完成拉~！

14. 想要更濃醇的巧克力味，還可以把熱騰騰的巧克力醬澆在上面吃。

2..棉花奶酪舒芙蕾

用料  

棉花奶酪舒芙蕾（無面粉）的做法  

1. 首先將雞蛋分為蛋白和蛋清兩部分，分蛋方法個人最喜歡敲開蛋殼然后把蛋黃交替倒到兩個一半得蛋殼中。蛋白放在大的打蛋盆里或碗中，蛋黃放在小碗中。

2. 把白巧克力放在另一個碗里，碗坐在熱水中，用刮刀攪拌白巧克力，使白巧融化

3. 接下來把蛋白直接用電動打蛋器高速打發(fā)，打發(fā)至垂直尖角（干性發(fā)泡）這個時候可以預(yù)熱一下烤箱 170度

4. 將奶油奶酪倒入之前放白巧克力的碗，混合（這一步也要在熱水中進(jìn)行，同樣是碗坐在熱水中）

5. 白巧克碗從熱水中拿出來，混合進(jìn)蛋黃，攪勻

6. 先把三分之一的蛋白加入蛋黃、巧克力、奶油奶酪的混合物，切拌均勻

7. 將剩下的蛋白和以上混合物翻拌均勻，注意翻拌手法??用刮刀從2點(diǎn)鐘方向到八點(diǎn)鐘方向從下往上翻版，不要畫圈圈?

8. 蛋糕糊完成后，在模具內(nèi)壁涂油或者放一層烘焙用紙，底部放一張圓形紙。從較高的地方把蛋糕糊倒入模具，在桌子上震幾下除去氣泡

9. 放入預(yù)熱好的烤箱（170度），在烤盤內(nèi)倒入一些開水，再將裝有蛋糕糊的模具放在烤盤上。中層烤15分鐘，再轉(zhuǎn)160度15分鐘，最后關(guān)掉烤箱，用余熱再熱15分鐘。

10. 拿出模具，徹底放涼后脫模?？梢匀錾弦粚犹欠郏瑫每?/span>