白面鍋盔算是最簡單最原始的餅了，因操作簡單，不需要任何的配料，只是烙熟就可以了。但

是白面鍋盔烙熟后中間切開來可以加各種餡料的，可以加葷菜素菜等等各種不同的餡料。白面鍋

盔表皮酥脆，麥香味濃，夾層軟糯，真的很好吃

接下來就分享給大家做白面鍋盔的方法。

主料：

中筋面粉500克、老發(fā)面50克

輔料；

開水60克、清水160克、小蘇打2克。

做法：

1. 先取中筋面粉100克加入開水做成燙面、揉勻后放在一邊備用。

2.另取剩下的中筋面粉，加入老發(fā)面，清水和均勻，反復(fù)揉，揉成光滑的面團，靜置發(fā)酵30分鐘

左右，再加入燙面揉勻。

3.再撒入小蘇打揉勻揉成堿面團，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子即可，面劑子上面撒些干面

粉，防止粘連。

4.將面劑子反復(fù)揉搓，揉成圓坨形按扁，用搟面杖從中間搟成四周略厚，中間略薄的小面餅，大

約12cm，厚度約為1cm的生鍋盔。

5.將平底鍋燒熱后，放入鍋盔，蓋上鍋蓋，烙至發(fā)白發(fā)硬，然后翻面再烙熟即可出鍋，全程需要

8分鐘左右。

6，可以出鍋了

小貼士：

1.燙面不可做的過于軟。

2.發(fā)酵的時間不宜過長，稍微發(fā)酵即可放入小蘇打揉勻揉透。

3.搟制餅時，搟面杖的一邊不出頭，用一邊搟，就可以搟出中間略薄，四周略厚的餅。

4.白面鍋盔出鍋后是中間空心最好，方便夾餡料。