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過敏性哮喘是由多種細(xì)胞特別是肥大細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞參與的慢性氣道炎癥，在易感者中此種炎癥可引起反復(fù)發(fā)作的喘息、氣促、胸悶和（或）咳嗽等癥狀，多在夜間和（或）凌晨發(fā)生，氣道對多種刺激因子反應(yīng)性增高。但癥狀可自行或經(jīng)治療緩解。 近十余年來，美國、英國、澳大利亞、新西蘭等國家哮喘患病率和死亡率有上升趨勢，全世界約有一億哮喘患者，已成為嚴(yán)重威脅公眾健康的一種主要慢性疾病。我國哮喘的患病率約為1%，兒童可達(dá)3%，據(jù)測算全國約有1千萬以上哮喘患者。 許多日常食物作為一種攝入性過敏原也是引起過敏性哮喘發(fā)作重要原因，特別是在兒童過敏性哮喘和嬰幼兒過敏性哮喘，食物過敏誘發(fā)過敏性哮喘幾率更為常見，據(jù)不完全統(tǒng)計，世界上可以誘發(fā)過敏食物過敏原多達(dá)6000余種。 多數(shù)人認(rèn)為食物作為一種誘發(fā)過敏性哮喘過敏因素通常不是終身性，隨著年齡增長，通過患者對食物不斷接觸而對這些食物過敏耐受力逐漸增強，因此年齡越小，食物過敏引起過敏性哮喘機率就越大。 臨床研究也發(fā)現(xiàn)由食物過敏引起過敏性哮喘發(fā)作兒童比例明顯高于成年人。對于由食物過敏引起過敏性哮喘患者，可通過皮試、食物激發(fā)試驗來確定過敏食物種類。 雖然飲食習(xí)慣不斷變化是現(xiàn)代生活富裕特征，隨著我國和西方國家交流增多，食物種類已跨越了地區(qū)和國家限制，種類大大增加，飲食烹調(diào)方式也發(fā)生改變，這種改變可能是近年來過敏性哮喘患病率增加原因之一。 據(jù)國內(nèi)外研究證實，能引起過敏性哮喘食物包括面粉、雞蛋、牛奶、魚、蝦、蟹、蚌類和貝類海產(chǎn)品、肉制品、豆制品、芝麻、花生、扁豆、蕓豆、辣椒、西紅柿、大蒜、桃子、香蕉、蘋果、巧克力和某些食用昆蟲（如蚱蜢、蠶蛹）等。 通常在日常生活中接觸越多食物，越容易使患者產(chǎn)生耐受力，如小麥粉、雞蛋等。日本Mie大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員對1，673名中小學(xué)生（年齡6-15歲）吃魚次數(shù)進(jìn)行了調(diào)查，作為對照還調(diào)查了22，000名沒患過敏性哮喘青年。 調(diào)查顯示每周至少吃1或2次魚人患過敏性哮喘者輕度增多，而且隨著吃魚次數(shù)增加，過敏性哮喘發(fā)病率也逐步增高。而澳大利亞醫(yī)生調(diào)查則認(rèn)為在飲食中經(jīng)常食用新鮮魚油兒童過敏性哮喘和氣道高反應(yīng)性患病率較低，其機制可能與魚油中含有較多Ω-3脂肪酸可以預(yù)防氣道高反應(yīng)性有關(guān)。
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