食材

西葫蘆，雞蛋，鹽，大蒜

做法

1、雞蛋打散，油熱鍋，炒蛋之六成熟盛入盤中。

2、鍋油熱，下蒜末，西葫蘆，炒得比較干的時(shí)候加點(diǎn)水。

3、在水快干時(shí)倒入雞蛋，再加適當(dāng)鹽，翻炒幾下。

5、放味精調(diào)味，出盤。

食材

新鮮竹筍，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡軟，洗凈； 竹筍沖洗干凈備用。

2、竹筍切塊，沸水中焯水，撈出后迅速?zèng)_涼備用。

3、油七成熱，倒香菇、筍塊，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

5、開蓋湯汁收干，淋點(diǎn)香油，出鍋。

食材

雞中翅，胡蘿卜，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，

做法

1、蔥切段，姜切片，胡蘿卜切形狀。

2、雞翅斬塊，焯燙出血水，撈出洗凈。

3、起油鍋，下蔥,姜,爆香，放雞塊翻炒。

4、中火，放料酒，少量水燜煮2分鐘左右。

5、放少許生抽，胡蘿卜，鹽翻，淀粉勾芡，大火收汁。

食材

豬大腸，辣椒，蔥、姜末，味極鮮，鹽

做法

1、豬大腸切段；蔥、大姜切末；辣椒滾刀塊

2、炒鍋少量油燒熱，蔥姜末爆炒

3、放入大腸煸炒，把腸油逼出。

4、放入辣椒炒成半熟，后放味極鮮、鹽調(diào)味，出鍋。

食材

刀豆，蔥，蒜，甜面醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽，

做法

1、豆洗凈，中間切開分成兩段。

3、炒鍋燒熱放油，刀豆小火煸炒變色。

3、加少量水燒開，翻炒變軟，熟透擺盤。

4、燒熱油，放蔥末、蒜末炒香，少許甜面醬，豆瓣醬。

5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽，少量水收汁。

6、澆在刀豆上即可。

食材

蝦仁，雞蛋，鹽，料酒，混合蔬菜丁，蔥，

做法

1、蝦仁用鹽抓勻，腌一小會(huì)。

2、雞蛋打散，加鹽，料酒打勻，蔥切蔥花。

3、蔬菜丁加入蛋液中。

4、油熱，將蝦仁煸炒至變色迅，速盛出。

5、倒入雞蛋液，至蛋液剛剛凝固，倒入蝦仁。

6、翻炒均勻，撒蔥花，盛盤即可。