宮保花生雞塊

材料：雞腿肉、雞蛋、姜、蔥、蒜、紅黃彩椒、辣椒碎、鹽、雞粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油

做法：

1、雞腿肉切塊，加鹽、雞蛋、雞粉、糖、生粉腌制備用；姜切片、蔥切段、蒜切片、紅黃彩椒切備用。

2、鹽、雞粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兌成汁。

3、雞塊入油鍋，煎至兩面金黃至熟，撈出瀝油。

4、鍋里放麻辣油，加辣椒碎、姜、蔥、蒜炒香，放紅黃彩椒塊和雞塊翻炒，烹入調(diào)好的汁水，撒入鹽炒花生碎，炒勻即可。

香菇豆豉醬炒肉

材料：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，蔥，蒜苗，姜

做法：

1、將豬肉洗凈切片， 蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜桿切斷

2、熱鍋放少許油，放入豬肉進(jìn)行煸炒；待豬肉變色后，加入芹菜、青紅辣椒繼續(xù)翻炒

3、芹菜斷生后，放入蔥姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數(shù)下，出鍋

孜然土豆丁

主料

土豆 200克

調(diào)料

芝麻少許 孜然5克 鹽3克 雞精少許 油40毫升 辣椒面 15克

做法步驟

1準(zhǔn)備好食材。

2土豆洗凈，削皮后切成方丁。

3炒鍋熱油，放入土豆丁翻炒變軟。

4調(diào)入鹽、雞精、孜然、辣椒面、芝麻。

5翻炒均勻。

6出鍋裝盤！

煳辣肉花

主料

里脊肉200克 油酥花生米3湯匙 醬油3湯匙 香醋適量 老抽1湯匙 白胡椒粉1/4茶匙 紹興黃酒1/2湯匙

調(diào)料

大蔥2根 鹽適量 大蒜4粒 干淀粉2湯匙 姜1塊 香油1湯匙 干辣椒1把 菜油7湯匙 干紅花椒1湯匙 白糖1湯匙

做法步驟

1準(zhǔn)備好主材料。里脊肉切成4毫米厚的片，再在兩邊劃十字刀，然后3個(gè)小格為一條切成肉花。

2肉花里放1湯匙醬油、黃酒和適量鹽抓勻。用1湯匙干淀粉兌1湯匙水，淋入肉花里，拌均勻腌15分鐘。

3姜、蒜切片；大蔥切顆粒；干辣椒切成小節(jié)。取碗，放1湯匙白糖，再放入剛好沒到它的香醋，再調(diào)白胡椒粉、2湯匙醬油、1湯匙老抽、1湯匙干淀粉、4湯匙清水和適量鹽，充分拌勻。

4鍋燒熱菜油，油熱后，等油放涼一些，放肉進(jìn)去，小火滑斷生，單獨(dú)盛出。用底油炒香花椒和辣椒。

5放姜蒜片炒香。將步驟6調(diào)好的汁再次拌勻，倒入鍋中。

6放入滑好的肉花翻兩下。放花生米、蔥顆和香油，轉(zhuǎn)中火收濃芡汁，即可。

雞丁炒蝦仁

主料

雞胸肉150g 蝦仁100g

調(diào)料

姜適量 料酒適量 青豆50g 鹽適量 耗油適量 胡椒粉適量 生粉適量

做法步驟

1將雞胸肉切丁、蝦仁開背，去除蝦線、姜切末。

2準(zhǔn)備好蝦仁，淋入適量料酒，加小半勺鹽，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌勻，接著淋入適量食用油拌勻，腌制十分鐘。

3準(zhǔn)備好雞丁，加小半勺鹽，淋入適量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌勻，淋入適量食用油，腌制十分鐘。

4鍋中放入油，下入雞丁，翻炒至變色，盛出。

5鍋留底油，下入姜末煸香，接著放入青豆翻炒片刻，將蝦仁倒入鍋中，炒至蝦仁變色，再將雞丁倒入鍋中，接著淋入適量料酒，倒入一勺蠔油，翻炒均勻，就可以出鍋享用了！