隨著一天天的過(guò)去，現(xiàn)在離春節(jié)還有不到一個(gè)月的時(shí)間，在南京的大街上到處都能看到人們拉著箱子大包小包的在趕公交車(chē)，有很多的小伙伴都已經(jīng)開(kāi)始返回自己的家鄉(xiāng)了。在外工作一年了每到這個(gè)時(shí)候就是最激動(dòng)的時(shí)候，想到自己馬上也要回家了就莫名的興奮。每當(dāng)我們回家的時(shí)候基本上就要開(kāi)始置辦年貨了，特別是在農(nóng)村一到過(guò)年到處都彌漫著熱鬧的氣息。最后的幾天就要開(kāi)始買(mǎi)魚(yú)、雞、肉等等過(guò)年需要的食物，特別還有必不可少的“豆腐”，每家每戶最少也要20斤左右才能夠一家人吃的。當(dāng)然在我們家一般都會(huì)買(mǎi)很多因?yàn)槲乙蔡貏e喜歡吃豆腐制作的“豆腐丸子”和丸子做出來(lái)的菜，但是很多人還在用蘿卜炸丸子？用豆腐炸出的丸子鮮嫩非常，比蘿卜丸子好吃10倍

其實(shí)豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要材料，在最先的時(shí)候，豆腐是很難吃的，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到了人們的歡迎，并且被人們譽(yù)為“植物肉”。而且豆腐在每個(gè)季節(jié)都有它獨(dú)特的一面。在我的老家夏天可以做成嫩豆腐，吃起來(lái)可比豆腐腦好吃多了。但冬天大多都會(huì)買(mǎi)老豆腐并且隔三差五都會(huì)買(mǎi)來(lái)燒菜，很多人都會(huì)把豆腐做成紅燒的或者是燉湯的，但是你知道嗎？用它做出來(lái)的丸子口味吃起來(lái)可比蘿卜丸子和做成紅燒的豆腐好吃多了，特別是再把豆腐丸子用湯汁重新做出來(lái)的美食，那是任何東西都替代不了的。再說(shuō)豆腐中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸等多種維生素和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。它的制作方式也非常的多下面就和大家分享一道用豆腐丸子制作的美食。

準(zhǔn)備食材：雞蛋2個(gè)、豆腐1塊、蔥2根、五花肉100克、姜一塊、耗油1勺、食用鹽2勺、胡椒粉1勺、十三香少許、淀粉1勺

燒制豆腐丸子食材：蔥白1段、大蒜2瓣、姜2片、鹽1勺、雞精1勺、白糖少許、醬油適量、生抽2勺、十三香少許、水半碗、淀粉適量、蔥綠1段、芝麻少量

制作步驟：

1.將五花肉清洗干凈去皮切片再剁成肉末，裝入盤(pán)中，打上一個(gè)雞蛋加入適量的鹽（五花肉也可以直接買(mǎi)肉末，但是個(gè)人感覺(jué)自己剁的比較好吃，你懂的?。?/p>

2.買(mǎi)那種老豆腐一塊清洗干凈，用刀具把豆腐壓成碎末，再找到一塊細(xì)布，把豆腐末放到細(xì)布讓用力的把豆腐的水分給擠出來(lái)倒入盆中（目的是為了讓豆腐更有口感）

3.在把豆腐中打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻加入適量的鹽，將蔥花切碎一起倒入攪拌，然后倒入腌好的肉末中，加入鹽、胡椒粉、姜末、耗油、十三香，用手抓勻

4.接著加入適量的淀粉，再次抓勻成能圓成丸子的樣子，用手將豆腐餡依次圓成丸子大小放入盤(pán)中（淀粉不要太多要不就太干不好成型，太濕也不會(huì)成型）

5.炒鍋中倒入油稍微多一些，等到油溫五成熱的時(shí)候，將圓好的丸子依次放入鍋中，等1分鐘輕輕用漏勺推動(dòng)，等丸子浮起來(lái)在等炸至金黃就可以出鍋了（油溫一定要控制好，油太熱容易炸糊了幾年還不熟）

6.炸好的丸子可以直接食用，但今天要做的是丸子菜。所以將油鍋中油倒出來(lái)，鍋中再留少許的油，將大蒜切碎，姜切碎，蔥白切碎，依次倒入鍋中（喜歡的朋友也可以加上些辣椒，味道更贊哦！）

7.等到炒出香味后加入適量的鹽一勺、白胡椒粉、白糖、雞精、生抽、老抽、耗油、十三香等炒勻后再加入半碗水（丸子和生抽都有些咸味所以口味重的稍微再加點(diǎn)鹽就可以了，水一定要能漫過(guò)丸子為好）

8.等到水燒開(kāi)時(shí)，多燉15秒用勺子攪拌，然后把炸好的丸子倒入鍋中慢慢推動(dòng)，蓋上鍋蓋等到鍋開(kāi)后再燉1分鐘左右就可以了出鍋了（時(shí)間不要多煮，要不丸子就爛了）

9.出鍋時(shí)先將丸子撈出來(lái)裝盤(pán)，然后鍋中再次燒開(kāi)，把淀粉勾芡倒入鍋中，在次將火燒開(kāi)，待湯汁呈粘稠狀就可以均勻的倒在丸子上。（勾芡要稍微稠些，最后能掛到丸子上）

10.最后在撒上蔥花，來(lái)點(diǎn)白芝麻，吃起來(lái)口感非常的鮮嫩美味。外面一層淡淡的醬汁，里面嫩嫩的豆腐和肉，非常美味。

暖心小貼士:

最好使用老豆腐比較好，因?yàn)槔隙垢械乃直容^少也好處理，嫌麻煩也可以不用把豆腐水分?jǐn)D掉，但是后面要多放淀粉蔥花也可以換成蒜苗或者青菜，目的是為了配色看起來(lái)沒(méi)有那么單調(diào)；圓丸子時(shí)不要太大，要不然不好炸熟再次建議油溫炸丸子時(shí)一定要用中小火，要不然丸子外面熟了，里面還是生的一次可以多用些食材，制作出來(lái)可以放到冰箱里儲(chǔ)存起來(lái)，后面燒菜、燒湯都可以用，也方便下次再次制作，可以省好多時(shí)間不服中含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)含量，使之成為股中很好的補(bǔ)充食品。豆腐味干性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的食療作用豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雄激素類(lèi)黃酮可以淡斑養(yǎng)顏所以，吃豆腐對(duì)于女性朋友有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏效果。豆腐它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的全面，吸收率高達(dá)90%以上，小小的兩塊豆腐，就可以滿足人一天對(duì)鈣的需求量。豆腐中含有與牙齒，骨骼生長(zhǎng)發(fā)育都特別有益，因?yàn)槎垢瘜儆诙怪破?，所以大豆?lèi)的黃銅也可以有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，可以增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。

其實(shí)豆腐的制作方式有很多種，無(wú)論哪一種做出來(lái)都非常的美味，而且豆腐中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，今天和大家分享的這道丸子菜雖然在制作過(guò)程中比較麻煩，但是當(dāng)我們吃到嘴里那一刻，你就會(huì)知道，其實(shí)所付出的絕對(duì)是值得的，特別是在勾芡汁之后那味道自己一個(gè)人都能吃一盤(pán)了。再說(shuō)豆腐本來(lái)在我們的生活中就是一道非常不錯(cuò)美食，假如在經(jīng)過(guò)我們稍微的加工那就更好吃了，所以在我們看來(lái)非常簡(jiǎn)單的食物只有我們?cè)敢鈩?dòng)手去做，只要用心無(wú)論什么樣的食材都能做出非常美味的佳肴。好了今天就和大家分享到這里，喜歡我的文章也可以收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦！每天帶給大家不一樣的精彩。