春節(jié)將至今天就來(lái)教大家?guī)椎兰页２?，讓你好在親朋好友面前露一手，趕緊來(lái)跟我學(xué)一下吧。

川香土豆燒排骨

材料：豬肋排300克，中型土豆2個(gè)，柿子椒2個(gè)，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，姜2片，醬油30ml，料酒15ml

做法

1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫，土豆(去皮)、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末

2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和姜末，炒勻，加醬油和炒酒

3.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘

4.倒入土豆塊，繼續(xù)5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干

5.倒入青椒塊，關(guān)火，翻炒均勻即可

砂鍋鯰魚

食材：土鯰魚1條（約1500克） 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大蔥15克 鹽、酒、味精、蠔油、蒸魚豉油、醬油、水豆粉、生菜油、鮮湯、香菜各適量

做法：

1、將魚宰殺洗凈（注意從鰓部摳除內(nèi)臟，以保持魚的完整），然后在背部每間隔3厘米砍一刀（方便成熟和入味），再加入鹽、老姜、大蔥和料酒腌味

2、鍋內(nèi)加生菜油燒熟，然后放入腌好的魚，煎至兩面定型

3、往鍋內(nèi)摻入鮮湯，加放大蒜、姜米和小米椒圈，并調(diào)入料酒、鹽、味精、蒸魚豉油、蠔油和醬油，用大火燒開后改中小火燒15分鐘，至魚入味，撈出放入砂鍋中（注意保持魚的完整）

4、鍋內(nèi)湯汁勾薄芡，起鍋澆于砂鍋中魚上面，并放上香菜便成。

芙蓉菌菇絲瓜湯

材料：絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿卜少許、蛋白二個(gè)、鹽、麻油

做法

1、絲瓜去皮，去二頭然后切滾刀塊；

2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；

3、取雞蛋白二個(gè)，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干，胡蘿卜洗凈切絲；

4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿卜絲燒一會(huì)兒，撒鹽調(diào)味，再加入金針菇煮開；

5、放入炒好的蛋白，淋麻油關(guān)火，把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可

蒜香排骨

材料：豬排骨500克，青椒50克，干辣椒20克，蒜苗10克，水淀粉30克，孜然粉10克，鹽，雞精少許。

1.豬排骨洗凈，斬段，加水淀粉裹勻；青椒、蒜苗分別洗凈，均切段。

2.熱鍋加油，下入豬排骨炸至表面呈金黃色，撈出備用。

3.鍋底留油，加蒜苗、青椒、下辣椒、孜然粉炒香。

4.放入豬排骨炒勻，加入鹽和雞精，起鍋裝盤即可。

清淡豆腐蝦仁

1. 嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻。

2. 蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味。

3. 鍋中放稍多點(diǎn)油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、耗油和鹽翻炒。

4. 再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。