國內(nèi)的很多名廚，做菜時(shí)一定都有著自己的一個(gè)配方，這些配方可能并不復(fù)雜，但上面記載的內(nèi)容，也算的上是自己多年從業(yè)以來的一些心得體會(huì)，自然有它珍貴的地方。

廚師的經(jīng)驗(yàn)究竟能通過哪些方面體現(xiàn)出來呢？除了火候、時(shí)間之外，食材的配比就顯得尤為重要了。好的廚師能夠根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)，將食材與調(diào)料的搭配細(xì)化到每一克分量上，保證就算新手來做，達(dá)不到大廚的高度，但是味道上還是可圈可點(diǎn)的。今天要說的這位60歲的名廚，就用自己畢生的經(jīng)驗(yàn)，以手寫的方式總結(jié)成了一張張秘方，這可是其他地方花大價(jià)錢都難以買到的東西！

本幫醬牛肉

這位大廚會(huì)做很多經(jīng)典名菜，但是醬牛肉絕對(duì)是他最有把握的一道。大廚的醬牛肉做法非常講究，最主要的還是這個(gè)配方，各種調(diào)料的加入才讓他的醬牛肉味道更加好吃，非常適合那些剛剛走入廚房的初學(xué)者們！

絕密香料油配方

除了醬牛肉之外，大廚還非常會(huì)做各種香料調(diào)制成的香油。這種香油用來給飯菜調(diào)味非常棒，不管是涼菜還是熱菜，都少不了要在出國前淋上一勺，很多菜都能做的非常好吃。

羊肉串

大廚除了做一些大菜之外，燒烤之類的也有涉獵。這個(gè)羊肉串的秘方，就是他精心研究出來的。大廚將自己制作羊肉串時(shí)添加的所有香料都列了出來，如果大家想學(xué)習(xí)的話，可以按照大廚的這個(gè)秘方來試著做一下哦！保證味道比外面燒烤小攤上的還要好吃！

麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦這道菜，其實(shí)也非常適合在家里自己做。而且活的小龍蝦價(jià)格要比外面賣的便宜很多，一些調(diào)料的錢加到一起，又省錢又好吃。至于具體的做法，大廚已經(jīng)完全得給列出來的，別的不說，只要按照這個(gè)秘方來準(zhǔn)備，保證這道麻辣小龍蝦不會(huì)讓你失望！不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎？