還有哪些地方會(huì)有黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果、特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶及奶制品、食用油等食品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素，可以說(shuō)無(wú)處不在。

為此，多個(gè)國(guó)家和地區(qū)指定了黃曲霉毒素的限量和范圍。

2003 年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布的全世界食品和飼料真菌毒素法規(guī)報(bào)告中顯示，除國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的規(guī)定以外，全球 100 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)制定了各類食品中黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó) GB 2761-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》規(guī)定，植物油脂（花生油、玉米油除外）中黃曲霉毒素 B1 限量為 10 μg/kg，花生油、玉米油中黃曲霉毒素 B1 限量則是 20 μg/kg。

家中如何減少產(chǎn)生黃曲霉毒素？

預(yù)防黃曲霉毒素，防霉是一項(xiàng)關(guān)鍵措施。所以無(wú)論是食物還是生活用品，都應(yīng)當(dāng)盡量保持干燥低溫。

食物：花生、玉米等儲(chǔ)存過(guò)程中易發(fā)霉變質(zhì)的食物要經(jīng)常晾曬，一旦發(fā)現(xiàn)有霉?fàn)€的顆粒應(yīng)及時(shí)清除，以防污染其他糧粒。因毒素主要集中在霉變的糧粒中，所以凡表面長(zhǎng)有黃綠色霉菌，或破損皺縮、變色、變質(zhì)的，都有可能污染黃曲霉毒素。

器具：木質(zhì)碗筷等常處于潮濕的環(huán)境中，容易發(fā)霉， 所以基本上 2-3 個(gè)月就要更換。即使是干凈干燥的環(huán)境中，使用 1 年也最好更換。為了避免黃曲霉毒素，不銹鋼陶瓷制碗筷子相對(duì)更安全。

雖然黃曲霉毒素?zé)o處不在聽起來(lái)讓你后怕，但只要預(yù)防工作做好了，還是可以盡量避免的?？傊?，健康最重要，防霉不可少！