食用菌是可食用的大型絲狀真菌的總稱，俗稱菇或蕈，多屬于擔(dān)子菌綱或子囊菌綱。我們常見的真菌有蘑菇、木耳以及銀耳，其實(shí)茯苓也是一種真菌類的食物，美味而又富有營養(yǎng)，還兼具保健功效。野生茯苓通常生長在海拔600～1000m山區(qū)的干燥、向陽山坡上松樹的根際。茯苓大小不一，呈球形、扁圓形或不規(guī)則的塊狀，形狀像甘薯，里面為白色，少數(shù)為粉紅色，表面為黑褐色或棕褐色。重量有數(shù)百克，外皮薄而粗糙，有明顯隆起的皺紋，常帶有泥土。

茯苓在中國自古作為食品兼藥品，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其收載列為“上品”，每100克茯苓含碳水化合物82.60克，脂肪0.50克，蛋白質(zhì)1.20克，纖維素80.90克，煙酸0.40毫克，鎂8.00毫克，鈣2.00毫克，鐵9.40毫克，鋅0.44毫克，銅0.23毫克，錳1.39毫克，鉀58.00毫克，磷32.00毫克，鈉1.00毫克，硒4.55微克。除此之外，還含有β茯苓聚糖、茯苓酸、麥角甾、醇、膽堿、腺嘌呤、卵磷脂、蛋白酶等多種成分，中醫(yī)稱其有“通神而致靈，和魂而煉魄，利竅而益饑，厚腸而開心，調(diào)營而理胃”之效，故用以治療小便不利、水腫脹滿、泄瀉、停飲、淋濁、驚悸等病，是一種很好的防病治病的藥用真菌。

茯苓食用功效：

1.利尿：利尿通常是利用某種手段而影響腎成尿過程，而使尿液增多。茯苓屬于藥食兼用的食物，入藥后可以歸腎經(jīng)，從而加快腎成尿的過程，使得尿液增加。

2.維護(hù)心臟功能：中醫(yī)認(rèn)為，茯苓可用于心悸，失眠等病癥，可起到養(yǎng)心安神之效，故常與人參、遠(yuǎn)志、酸棗仁等搭配。

3.補(bǔ)氣健脾：健脾補(bǔ)氣對于營養(yǎng)不良、貧血、感冒等癥狀都有非常好的療效。中醫(yī)認(rèn)為，茯苓可用于脾虛泄瀉。既能健脾，又能滲濕，對于脾虛運(yùn)化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用茯苓有標(biāo)本兼顧之效，常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍。又可用為補(bǔ)肺脾，治氣虛之輔佐藥。

4.鎮(zhèn)靜作用：茯苓對人體的中樞系統(tǒng)有良好的鎮(zhèn)靜功效。

?5.增強(qiáng)免疫作用：人體的免疫系統(tǒng)有防御功能、穩(wěn)定清潔功能、監(jiān)控功能，能夠保護(hù)機(jī)體不受損害，幫助機(jī)體消滅外來的細(xì)菌、病毒避免發(fā)生疾病。此外，還可以不斷清除衰老死亡的細(xì)胞，保持體內(nèi)的凈化更新。茯苓對于免疫系統(tǒng)的功效包括：增加巨噬細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用，增加酸性非特異酯酶陽性淋巴細(xì)胞數(shù)，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒性。

6.抗菌作用：茯苓的100%煎劑用平板打洞法對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌等均有抑制作用。

在食用茯苓之前，應(yīng)該了解好其功效、營養(yǎng)價(jià)值，然后正確服用，只有這樣才能達(dá)到最好的效果。