大家好，我是唐金！今天整理了8道菜譜，供大家過節(jié)招待客人參考！

蒜蓉蒸金針菇

用料：金針菇、蒜、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖、植物油

做法：

金針菇切掉老根洗干凈，淋干水份后直接擺放在盤子中

蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好后切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香

熱鍋倒油，倒入同蒜末差不多的油，燒熱后關(guān)火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的余溫爆香蒜末，避免過度加熱~然后直接在鍋里調(diào)味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~

將蒜蓉醬直接淋在金針菇上，然后蒸6-8分鐘后取出5、這時候金針菇蒸出了汁，然后把汁倒入另一個容器中，加入鮮味生抽和糖，麻油，調(diào)好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子里面，最后撒上蔥花，就完成了

魚香肉絲

主料：豬腰枚肉（和里脊肉差不多）；

輔料：木耳、胡蘿卜、冬筍、蔥、蒜、姜、剁椒、蠔油、淀粉、糖、鹽、醋、料酒；

制作：

豬肉、木耳、胡蘿卜、冬筍各切成絲；蔥、姜、蒜切成末；

肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉抓勻。碗中加入醋、糖、鹽、蠔油、水拌勻。

木耳和胡蘿卜各用熱水綽下備用。

熱鍋下油，放肉絲撥散。

撥到一邊，加入蔥、姜、蒜、剁椒炸香。

加入胡蘿卜、木耳、冬筍炒。

炒好后加入碗汁拌勻出鍋裝盤。

蔥爆牛肉

主料：牛肉、洋蔥

輔料：姜、蒜、紅尖椒、蔥、鹽、雞精、生抽、老抽、生粉、胡椒粉

制作：

將牛肉切成簿片。

放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、花生油抓勻腌制15分鐘。

洋蔥去除外層，切成條狀。

姜切片、蒜切片、紅椒切小塊，蔥切段。

腌制好的牛肉入鍋滑炒至八成熟，盛出備用（炒的時間不宜過長）

另起油鍋，下姜片、蒜片、紅椒炒出香氣，再下洋蔥大火翻炒幾下。

加入牛肉翻炒均勻，最后放蔥段，調(diào)入鹽和雞精炒入味，盛出裝盤。

香辣炒花蛤

主料：花蛤

輔料：蒜、小米椒、生抽、鹽、料酒、植物油

制作：

適量的清水加入一點點的鹽，放入花蛤靜置吐沙；

鍋中加入適量清水煮開，放入一勺料酒和花蛤；

煮到花蛤開口后撈出（先開的要先撈出來）；

蒜和辣椒切末；

鍋燒熱放入適量食用油，放入蒜末和辣椒末炒香；

放入花蛤翻炒均勻；

調(diào)入一勺生抽翻炒均勻；

撒上蔥花兒炒均勻關(guān)火，美味即可出鍋裝盤。

香辣肥腸煲

主料：肥腸

輔料：姜、蒜、小米椒、豆瓣醬、生粉、醋、雞精、生抽、老抽、蔥

制作：

將里外洗凈的肥腸放入高壓鍋中，加入清水和輔料（姜片、蔥結(jié)、香葉、八角、桂皮、小米椒），上蓋煮冒氣轉(zhuǎn)小火壓12分鐘；

煮好的肥腸沖去浮沫，瀝干水份；

將肥腸切成約3CM的段；

將切好的姜、蒜放入鍋內(nèi)小火炒香；

再加入豆瓣醬炒香炒出紅油；

將肥腸放入鍋內(nèi)炒香，再調(diào)入生抽、老抽炒上色；

將炒好的肥腸轉(zhuǎn)入砂鍋；

往鍋內(nèi)加適量清水煮沸，上蓋小火煲五分鐘；

最后放入小米椒煲至斷生，調(diào)入少許雞精即可。

紅燒雞塊

主料：雞肉；

調(diào)料：醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

制作：

將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；

逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

啤酒雞翅

主料：雞翅中10個；啤酒一瓶；大蔥一小段；姜片若干；干紅辣椒3個；香葉2片；花椒少許；八角一個；冰糖適量

制作：

雞翅洗凈冷水下鍋，焯出血水撈出備用；

熱鍋倒油，放入雞翅煎至兩面金黃；

倒入一瓶啤酒，沒過雞翅為準，大火燒開；

調(diào)入老抽一勺，生抽三勺；

把花椒、八角、香葉、姜片放入調(diào)味包中，和干辣椒大蔥一起放入鍋內(nèi)；

中火煮蓋蓋煮十分鐘后，放入少許冰糖，攪勻融化大火收汁即可。

青椒肉絲

主料：大青椒4根；豬里脊肉200g；姜一小塊；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；干淀粉5g；清水15g；麻油5g；鹽3g；糖6g；水淀粉適量

制作：

大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲；

把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘；

在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻；

炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用 ；

再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）；

肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻；

調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

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