俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)師開藥方”，蘿卜素有平民人參的美譽(yù)，現(xiàn)在正是逢佳節(jié)之際，每家都到了置辦年貨的時(shí)候了。為了置辦好這年貨，大家都沒少費(fèi)心思，我今年自己也置辦了不少的臘魚、臘肉、香腸、泡蘿卜等等年貨美食，最近也教了大家不少的特色美食做法。今天，我為大家請來了一位58歲的農(nóng)村大廚，教大家一道既能開胃還能解油的特色美食，那就是泡蘿卜。他做的泡蘿卜真是一絕，2小時(shí)就能泡好，吃上一口，就能回味一天，我的做法就是他教的。今天，就請張大廚為我們講解他的正宗泡蘿卜配方，保證2小時(shí)泡好，30天都不會(huì)壞，只要想吃，隨時(shí)隨地都可以做。

食材準(zhǔn)備：白蘿卜500克、生姜15克、小米椒5克、冰糖25克、花椒3克 、泡椒15克、米醋 250ml、水200ml、食鹽適量（約5克）。

做法：

1. 先將白蘿卜清洗干凈，然后切成1.5厘米左右的正方形備用。

2. 放適量的食鹽到蘿卜條中，腌制30分鐘，30分鐘后，將蘿卜腌出來的水分倒掉即可備用。

3.將準(zhǔn)備好的瓶子洗凈，完全瀝干瓶子中的水后，將生姜、冰糖、泡椒、米醋 、腌好的蘿卜全部放到玻璃瓶中，然后放入涼白開，攪拌均勻后，撒上花椒，蓋上瓶蓋，等待2小時(shí)后，即可食用。

做泡蘿卜的訣竅：

1.清洗蘿卜時(shí)，不要去皮，帶皮的蘿卜會(huì)吃起來更脆更有口感。

2.做泡蘿卜時(shí)，蘿卜和瓶子都不能接觸生水和生油，如果接觸了，泡的蘿卜時(shí)間長了會(huì)發(fā)霉發(fā)臭，還會(huì)影響泡蘿卜的味道。

3.泡蘿卜時(shí)，加適量的花椒，可以防止起白花，如果大家做好的泡蘿卜2天之內(nèi)能食用完，就不需要加花椒了。

4.泡蘿卜時(shí)，糖和醋的比例可以根據(jù)自己喜愛的口味進(jìn)行調(diào)整的，愛吃酸的多加點(diǎn)醋，愛吃甜的，多加冰糖即可。

?這就是張大廚今天教給大家正宗的泡蘿卜配方，只要按照張大廚的方法去做，保大家做的泡蘿卜，2個(gè)小時(shí)就能泡好，30天都不會(huì)壞。這樣做的泡蘿卜，不論是過年用來款待親朋好友，還是平時(shí)休閑拿來做下酒小菜都不錯(cuò)，2元錢就可以做一大瓶了，超級劃算。