土豆作為全球第四大重要的糧食作物，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

土豆經(jīng)?？梢?，而且也是不可或缺的美食，但是因為富含淀粉一直以來被糖友列為禁忌食，為大家所詬病，許多糖友也在問諾諾到底能不能吃土豆？

首先我們來看看土豆有什么優(yōu)點吧：

1、土豆的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸；

2、土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。

此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。

3、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。

因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

4、具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。

我們一般會炒著吃貨煮著吃、燉著吃、炸著吃，不同的做法其實它的升糖指數(shù)也不同。就像食物都是好食物，放錯了地方就可能變成垃圾食品了 。

1、土豆的最壞吃法之炸薯條

薯條是很多人都喜愛的零食之一，特別是剛炸出來的薯條又香又脆，美味十足。

薯條本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一經(jīng)油炸成薯條便是另一回事。一小包薯條含220卡路里及12克脂肪，100g薯條熱量差不多600 kcal。

600大卡是個什么概念？

一碗面條(富強粉，煮，不含湯)重量200g，所含熱量為218kcal

一個饅頭130g，所含熱量為287.3kcal

一個燒餅(含糖)重量100g，熱量是193kcal

一碗米飯重量是150g，熱量是174kcal

一根玉米重量300g，熱量是146.3kcal

一根油條重量是60g，熱量是231.6kcal

2、當主食吃

最健康的吃法是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆，覺得吃不下去的同學(xué)，可以試試煮飯或煮粥的時候，加點土豆丁。

3、當菜吃

中華飲食文化博大精深，一個小小的土豆也可幻化出各種美味佳肴，比如醋溜土豆絲，拔絲土豆、新疆大盤雞等等。

但是大家要注意，把土豆當成菜就要減少適當?shù)闹魇?。同時盡量少用煎炸土豆的烹飪方法，可以嘗試炒土豆片、土豆絲，最好是涼拌，因為這樣的土豆有些硬，吸收慢，對血糖的影響就比較低。

另外，可以把土豆和富含膳食纖維的食物一起吃,那么也會降低土豆的升糖指數(shù)。

比如：土豆絲炒芹菜、土豆絲炒萵筍絲等，這樣一口進去，土豆及富含膳食纖維的食物都有了，也會起到平衡血糖的作用。